记者 胡雅心

软糯Q弹的汤溪汤团 、香甜可口的土猪肉包子、各种地道的汤溪土特产……4月14日，首家汤溪非遗美食小吃店在金华古子城开始营业，并创新性地结合了现场烹饪展示与线上直播带货的方式，让广大市民在市区即可享受汤溪的地道美味。

近年来，金华开发区汤溪镇党委政府为推动汤溪美食“出圈”，从战略上、政策上频出新招、妙招，力争做大做强汤溪美食产业，全力打响汤溪美食品牌。

新招频出

助推汤溪美食“走出去”

地方特色小吃是一座城市的灵魂。作为曾经的八婺之一，汤溪历史悠久，饮食文化丰富。去年，由16道热菜、7道冷菜、6样点心组成的汤溪传统饮食文化成功入选浙江省非物质文化遗产名录，其中汤溪汤团、灰汁千层糕、乌饭等6样小吃更是入选非遗小吃。

“入驻古子城是我们的首次尝试，今年我们还打算在杭州、上海等地再规划4家直营店。”金华九峰麦鸽食品厂总经理陈太原说。陈太原是土生土长的汤溪人，对汤溪的传统文化有着浓厚兴趣。作为汤溪菜保护单位之一的金华九峰麦鸽食品厂，近年来在汤溪菜的保护、传承和发扬方面下了不少功夫。

几年前，食品厂里的拳头产品汤溪汤团，因糯米粉制作不耐储存，久置易开裂，影响产品口味。陈太原和团队努力钻研配方，使得储存时间可保持在一周到十天。去年开始，食品厂依托雄鹰职业技术学院，走进金东区、三江街道、秋滨街道等地的村社、小区、学校，为当地妇女、自主创业人员提供汤溪汤团等小吃技艺培训，让学生体验制作过程，至今已培训数千人。去年，陈太原还和汤溪镇农产品推介团队前往上海等地洽谈，以汤溪汤团为代表的汤溪乡情美食成功入驻上海。前些天，麦鸽食品厂的汤溪汤团还被金华市商务局正式认定为第五批“金华市老字号”。

“作为汤溪美食小吃里的拳头产品，汤溪汤团的‘出圈’只是我们推介汤溪饮食文化的一个缩影。”汤溪镇党委副书记、副镇长（主持政府工作）陈晨介绍，今年以来，汤溪本地品牌“汤吃汤玩”牵手市级品牌“金农好好”，设立汤溪美食小吃专柜，从战略上形成品牌共建。在夜市的基础上，汤溪镇又在庙街开设早市，自3月份开业以来日营业收入达到1.6万元；举办“新十间楼”十佳名小吃评选大赛等一系列赛事，并将每种美食小吃的制作方法拍成视频，进一步助推汤溪美食小吃传播“破圈”；从政策扶持上，镇党委政府还出台了相关文件，对餐饮美食、活动举办、推广展销进行资金扶持，为汤溪美食小吃“走出去”全力提供服务保障。

古城搭台美食唱戏

激发文旅新活力

如何更好地借助古城平台唱好推广汤溪美食小吃的“大戏”？古子城的运营模式对汤溪这一千年古城发展有何借鉴意义？对此，汤溪镇联合金华市婺州古城文化旅游投资发展有限公司、汤溪籍乡贤以及相关人士汇聚一堂，开展座谈交流发言。

“汤溪非遗小吃试营店一定要做好品质保障，将古子城店打造成一个展示汤溪非遗美食的窗口。”市农业农村局副局长吴志军提出的建议切中肯綮，“还要讲好非遗文化故事，吸引更多人了解汤溪菜和汤溪文化，打响汤溪非遗美食的文化品牌。”

汤溪新乡贤联合会顾问陈三富也深有同感。美食的体验需依托文化底蕴，汤溪饮食文化丰富，寓意美好，比如丈母娘为新女婿亲手制作肉择子，代表一种特别的关爱和祝福。陈三富认为要逐步引入更多的汤溪美食小吃，增加演出团队、展示地方民俗文化，将汤溪文化故事融入其中，打造汤溪菜的鲜明印记。

“文旅项目的爆火需要在城市原有知名度和历史文化底蕴的基础上进行更多的顶层设计和规划，像哈尔滨‘小土豆’、淄博烧烤、甘肃天水麻辣烫等，要发挥汤溪千年古城的优势，让更多年轻人到汤溪去，深入了解汤溪历史文化。”婺州古城文旅投资公司总经理余敏武说。近几年，古子城不断培育新业态，集合金华周边县市的特色美食，已经成为金华地区一个可看可吃可玩的特色景区。

目前，汤溪镇以城隍庙周边古街为展示平台，依托城隍庙摆盛、汤溪美食等非遗文化，结合历史文脉传承、美丽乡村建设等，逐步建成一个宜居、宜业、宜游的千年古城。如何更好地结合古城与古镇，形成市区与金西的互通，双方也一直在深入思考、交换意见。比如，针对会上提出的新业态引入，将古玩小市场引入汤溪城隍庙街，余敏武也表示将开展实地调研方案的可行性，助力汤溪文旅发展。

“今年，我们还打算将最火的视频短剧引入汤溪，植入美食文化等业态，进一步聚集人气，通过‘网红经济’助推汤溪美食文化发展，也让游客在汤溪能够吃得好、玩得嗨、留得住。”陈晨表示。