记者 毛伟军

“饼里要夹菜吗？”

“我就想尝一尝原味玉米饼。”

5月18日至21日，2024“味美浙江 食在杭州”餐饮消费欢乐季在杭州武林广场举办。本次活动分为“浙江美如画·浙菜香天下”“浙江印象”“食在杭州”“特色烟火”“产业发展”五个展区，设有上百个摊位，汇集了我省11个地市的近千种美食，市民游客在这里可以一次性饱览各地风情，体验各类美食。

九和乡“九和九宴”作为磐安县唯一一家地方美食被邀参展，九和乡各色小吃首次亮相杭城，迎来一拨拨美食爱好者，对琳琅满目的独特风味小吃驻足品尝，赞赏有加。

九和九宴，也叫九和九大碗，包括菊芋豆腐煲类、蕨粉麻糍手作类、苦麻皮玉米饼特色类、走地鸡家禽类、下山笋生态类、婺江源石斑鱼生鲜类、三角叉农家类、鱼腥草蛋药膳类、黄弹树脑头野菜类等特色菜系。“这个菜系一直散落在九和山水间，近几年随着乡域内文旅产业的发展，越来越多的游客走进九和，一些地道味美的特色菜成了游客舌尖上的美味。”九和乡党委书记陈珊婷表示，九和乡顺势而为，打造“九和九宴”金名片，以舌尖上的品牌“出圈”带动九和文旅发展。

除了“九和九宴”菜系，九和乡还有数不尽的美味小吃，它们占据了游客的胃，也抓住了游客的心。“今天尝了酥松的炒米糕，勾起了儿时的记忆。小时候一到过年，我就和外婆手工制作炒米糕，放在炭火上烘烤，整个房间充满香味。”在杭州打拼20多年的九和乡三水潭人杨婷婷听说家乡美食在杭城“摆摊”，一大早就赶来品尝，为家乡的特色小吃飘香杭城加油助威。

尤其是现场油炸的土豆片，香味沁人心脾，很受美食爱好者追捧。“土豆是当地农民种出的无公害食品，加工过程中不加任何添加剂，这是我们九和的地道土豆片。”随着工作人员一番自我推介，摊位前更是挤满了熙熙攘攘的游客，不时品尝起一片片薄薄的土豆片，又香又脆。

“现在玉米饼是美食，其实以前是村民的主食。我丈夫小时候去读书，每天书包里装的就是玉米饼，中午就是吃这个。”三水潭村民陈耐姣说着当年吃玉米饼的往事。

“以前，村民到上山开荒或种土豆、玉米等农作物，中午吃的就是早上做好的玉米饼。”边上的杨阿姨说，他的丈夫上山干活都是带玉米饼去的，等到了中午吃饭时，将其搁在石头上用火烤，其实在那个年代也没什么东西可吃的。

如今，玉米因营养价值高，同时能带来足够的饱食感，在九和乡一带都有种植。玉米嫩的时候可以直接蒸着吃或者炖汤，但玉米成熟老了之后就太硬，只能加工成玉米粉，村民一般做成玉米羹或玉米饼来食用。

在摊位上，只见几个阿姨娴熟地制作着玉米饼，不时有游客拿出手机当起“拍客”。

烙好的玉米饼又大又薄，吃起来既香又脆。夹些炒好的咸菜、干菜之类的馅料，就是一顿美餐。

“小时候过年，特别有年味。炒米糕、炸花结……在我幼时的记忆里，外婆做的三角叉是最美味的。”看到阿姨正在包“三角叉”，杨婷婷又想起小时候的味道。

“外婆做的‘三角叉’味道一绝，如今母亲也继承外婆的好手艺。她做的‘三角叉’软糯筋道，烤的玉米饼也香脆酥软，齿颊留香。”杨婷婷也曾试做过几次，但始终没有外婆和母亲做得好吃，“每年回家过年，就让母亲做给自己的孩子吃，再给她讲讲小时候的故事。”

在这次“味美浙江 食在杭州”餐饮消费欢乐季上，九和乡还带来了鱼腥草鸡蛋、菜卤、笋干、石斑鱼干、乌米饭和蕨根粉等10多样地方特色小吃。

“这是‘九和九宴’品牌首次走出磐安，一亮相就受到了大家的追捧，让我们意想不到。接下来，我们将通过共富工坊，打造规范作坊，办理食品小作坊登记证，让玉米饼、‘三角叉’等特色小吃有合格的‘身份证’，制订标准化加工细则，同时引进专业运营团队，组建小吃加工公司，探索建立‘农户+公司’运营模式，着力打造‘九和九宴’IP和形象，探索出一条农户增收的新路子。”陈珊婷说。