倪晗

中秋假期，笔者吃到一款两头乌金华火腿月饼，馅料是满满的火腿肉，肉香浓郁、醇香适口，咸味却不明显。当前，无论是火腿冰激凌还是火腿月饼，越来越多不咸的金华火腿丰富着餐桌，更符合现在人们对健康的追求。

金华两头乌和金华火腿是我市的金名片。得益于近年来金华大力振兴两头乌和火腿两大产业，今年上半年，金华两头乌能繁母猪存栏6700余头，商品猪出栏4.1万头，同比分别增长9%、50%；金华火腿产量187万条，其中以金华两头乌后腿为原料的金华火腿6.2万条，同比分别增长19%、106%，是名副其实的富民产业。我市类似的特色农产品还有不少，比如优质粮油、中药材、食用菌等，各地因地制宜、因时制宜，探索发展特色产业，努力闯出致富门路。

但不可否认的是，不少特色产业都在遭遇“成长的烦恼”。比如，有的产品规模小、区域分散、缺乏生产标准；品牌保护意识不强；受制于技术瓶颈，产品附加值不高。而金华火腿在产品创新、品质提升、打响品牌和标准化生产等方面积极探索，牢牢“抓”住消费者的胃，创新生产出符合当下饮食需求、消费习惯的新产品，让消费者吃得更放心更健康。

无论是一条火腿，还是一个咸鸭蛋、一碗螺蛳粉，如果没有标准化、品牌化，就难以做成大产业。“公地悲剧”提醒我们，如果没有市场准入标准，农业品牌保护不力，就会导致恶性竞争，出现劣币驱逐良币。在金华两头乌和金华火腿两大产业振兴行动的推动下，我市把标准化理念贯穿产业发展全过程，以科技赋能，提高产业链、供应链的稳定性持续性，把特色产业做大做强。

从“不咸的金华火腿”里，我们吃出的不仅是美味和健康，更有传统农业借力科技创新、品质提升实现转型升级的故事。这些故事告诉我们：把老祖宗留给我们的宝贵财富保护好、传承好，嫁接科技、提升品牌、延伸产业链，一定能推动更多“土特产”在新时代焕发新光彩。