记者 李建林 文/摄

连日来，在义乌一火腿公司生产车间，腌制师傅正将精细研磨的盐均匀撒在新鲜猪腿上。金华火腿制作工艺繁杂，需经几十道工序，用8到10个月方可制成。其中，修胚、上盐、洗晒、整形、发酵、闻香6道工艺颇具代表性。

金华火腿经过多年发展，实现了“质”和“量”的双提升，大幅拓展了省外市场，呈现产销两旺的良好势头。