□胡婷

一筐筐净菜从冷链车卸下，学校食堂接收食材后，直接下锅烹饪即可；扫描外包装上的“浙食链”二维码，就知道食材由哪家公司配送；集采直供、免拣免洗、开袋即炒……这是永康在全省率先开展的学校食堂“净菜配送”模式，守护学生“舌尖上的安全”。

校园食品安全关乎孩子健康成长，牵动每个家庭的心。学校食堂的食材一般由各校自行采购，在分散采购模式下，容易形成监管盲区，滋生安全隐患。“净菜配送”模式则通过集采直供，重构校园供餐流程，建立“准入检测—生产追溯—冷链配送”的全链条品控体系，并应用赋码溯源机制，使食材从农田到餐桌的每个环节都可追溯，既倒逼供应商强化质量内控，也为监管部门提供精准执法依据。

在校园食堂管理中，一般采用“抽检+台账”的监管方式，存在滞后性与被动性。而“净菜配送”模式将食品安全监管前移：专业检测人员抽样快检进厂食材，采用水触媒杀菌技术清除农残杂质，流水线自动切配脱水，真空包装加赋“浙食链”二维码，构建“阳光配送”冷链物流，让每包净菜都拥有可以追溯的“数字身份证”。这种过程监管思维，让校园食品安全治理更精准，全面提升校园餐食供给质效。

食堂备菜时长减少90分钟，运营成本降低10%以上，通过“净菜配送”模式，既保障了食材新鲜度，又优化了资源配置效率，释放出学校的人力资源。食品安全与经济效益并行不悖，方能行稳致远。

校园食品安全不是简单的卫生达标，而是要构建涵盖技术、制度、服务的综合治理体系，将智慧监管、技术赋能、成本控制等要素系统集成，推动校园餐饮从吃得安全向吃得优质升级。

金报时评