记者 汪蕾 通讯员 陈芮

“滋啦”，头戴厨师帽的乡厨们挥铲如剑，菜香扑鼻而来……5月18日，随着武义县乡村厨神选拔赛暨地标特色菜（小吃）挑战赛结束，2025年金华市乡村厨神争霸赛县（市、区）选拔赛收官。

记者从市文旅局了解到，经过前期近1个月的角逐，546名活跃在农家乐、民宿、餐饮小馆的民间高手拿出看家本领，目前晋级2025年金华市乡村厨神争霸赛总决赛的50名选手已经产生。5月30日，他们将在婺州古城老六中操场展开巅峰对决。

浙中百县千碗研究院院长、金职大教授刘根华表示，这是第一场真正意义上的金华乡厨大比武，通过举办美食比赛搭建平台，目的在于选拔培育一批隐于“江湖”的种子选手，并推介金华乡间美食。

地标食材的奇妙相遇

武义县乡村厨神选拔赛中，本地乡村厨师运用武义宣莲、武阳春雨、武义灵芝、桐琴蜜梨、武义铁皮石斛等国家地理标志农产品（后简称“地标农产品”），结合其他在地食材制作乡土好味。

柳城畲族镇古街里餐厅厨师洪小卫的宣平茶香莲蓉豆腐，将宣平莲子、豆腐、武阳春雨茶融合，风味独特；“厨娘”徐美如制作的莲子乌米粽，粽香中透着咸鲜；麒麟阁酒店厨师叶辉带来宣莲三宝，既有药膳功效，又突出本土特色；莲塘阁农家乐用散养老灰鹅与新鲜石斛慢炖，汤汁浓郁；蜜梨与石斛制成的糕点，既保留了水果清甜，又增添滋补功效……

“这场赛事是武义地标农产品与美食文旅的首次深度结合。”武义县市场监管局知识产权和广告监督管理科负责人潘杨斌介绍，地标农产品都是天然好食材，将它们融入参赛菜品，既展现食材潜力、乡厨技艺，也为乡村振兴注入动能。比赛中不少“土味”创意，则是地标农产品价值的延伸。“未来，我们将努力推动‘地理标志+’，延伸种植、加工、旅游链条，让地标溢价转化为经济效益。”

在刘根华看来，乡厨不仅有“土味”创意，更以创新手法让传统食材焕发新生。他说：“地标美食不是守旧，是在特色中寻求突破。”

八婺乡厨各显神通

武义选拔赛是本次乡村厨神争霸赛县（市、区）选拔赛的最后一站。早在4月24日，兰溪选拔赛就揭开大赛序幕。参与了各地选拔赛的裁判长刘根华透露，比赛过程可谓惊喜不断，特别是与科班出身的酒店大厨相比，八婺乡厨可以说是八仙过海各显神通，“乡厨的菜，贴合本地，食材本土，做法家常”。

从去年“金华火腿杯”厨神争霸赛首次将参赛选手扩容到乡厨群体，到今年进一步聚焦乡厨与乡土菜，近年来，金华美食大赛愈加突出地方菜肴特色，很多乡厨对在地食材运用得心应手，并加以创新，在造型改进、口味改善等方面都体现了老菜新做的创意性。很多县市选拔赛虽未将地标农产品的运用作为硬性条件，但厨师们不约而同选用了地道食材。

比如，金东厨师胡恒杨烹制的林下跑山猪蹄用的是自家放养山林的两头乌；兰溪有厨师原创了一道杨梅笋干扣肉，就是将地标农产品兰溪杨梅融入菜中，配上肥瘦相间的扣肉，色香味俱全；义乌选拔赛中，则用到了地标农产品义乌红糖……

从乡野灶台到产业舞台，活跃在一线的基层厨师闪亮登场，一批农家“厨娘”走出家庭厨房进入大众视野，被激发创业热情。市文旅局相关负责人介绍，本次比赛的参赛人群更广，基层热情更高，美食定位更乡土，不少县市选拔赛现场还融入乡风文明宣传。记者了解到，总决赛现场还将与美食市集相融合，市民、游客可自由进入比赛场地，购买现场制作的美食，真正“让赛场对接市场”。