记者 汪蕾

5月15日，大众点评2025年“必吃榜”入围餐厅名单公示，“烟火气”“本地特色”“鲜烹现制”成为关键词。名单共覆盖国内外144个城市和地区，入围商户数共3146家。其中，金华全市11家店上榜，数量较去年增加2家。

作为一份消费者“吃出来”的美食榜单，大众点评“必吃榜”自2018年首次发布以来，坚持以大众餐饮消费为底色，是城市特色美食文化的探索者和发现者，深受食客喜爱。

这也是金华第二年入选这一美食榜单。去年，“必吃榜”城市扩容，金华作为新上榜的“领头城市”备受关注。业内人士点评，“这些二三线城市及地区，大多为近年来走红的‘味蕾游’宝藏目的地”，“90%入围商户为本地烟火小店”。

烟火小店看重质价比

今年上榜的金华“必吃榜”名单，11家店集中在金华市区、兰溪、义乌、浦江四地。金华市区有川御饭店（曙光花园店）、明记好滋味（兰溪街店）、小女当家饭店（金瓯路店）等3家，其中2家是10年以上的口碑老店，凭借历久弥新的地道锅气为食客带来金华味十足的舌尖美食。义乌有大陈鸿源牛肉馆（北苑店）、阿里亚娜餐厅、Little India宝叶印度素食餐厅（城北路店）、Vatan Indian Restaurant米特餐饮有限公司和Pizza Topolino等5家，其中4家为国际美食餐厅。浦江上榜的东明牛清汤和七八九餐厅（浦江店）则本地特色鲜明，前者是当地百县千碗非遗美食，后者是性价比超高的本地菜馆。兰溪上榜的兰庆鸡子馃（人民路店）也是非遗美食，人均单价17元，最具质价比。

从入围餐厅组成看，非连锁烟火小店占比很高。从价格来看，金华上榜的11家美食餐厅都具有较高质价比，入选商家人均消费价格都在百元以下，其中本地餐饮的价格在每人30元—70元之间，国际美食类价格也不超过人均95元。

对比去年的上榜名单，记者发现，榜单每年更新率很高，名单汰换率超70%，金华有3家美食店二度上榜，它们分别是小女当家饭店（金瓯路店）、Vatan Indian Restaurant米特餐饮有限公司、阿里亚娜餐厅。

乡土菜受到关注和肯定

除了“世界超市”义乌有4家极具地域特色的国际餐厅上榜，大多数“必吃榜”金华好店都是金华本地菜和地方小吃。“很多人认为乡土菜登不了大雅之堂，其实是一种误解。”浙中百县千碗研究院院长、金华职业技术大学教授刘根华表示，不久前，以地方菜和小吃为主的兰语食记、王日顺号上榜杭州米其林指南，这也代表着业界、市场与食客都对别具特色的地方风味倾注更多关注和肯定。

刚刚热播的央视大型美食文旅节目《三餐四季》在金华开启寻味之旅，兰溪鸡子馃、金华火腿、两头乌筒骨煲、烂菘菜、武义醋鸡、鹅肝炒粉丝、义乌红糖等地方美食纷纷亮相。

“食在金华”这张牌怎么打？乡土美食与地方小吃是金华美食走出去的金字招牌，有特色就有竞争力，小成本则更有空间和机会。从街头巷尾的小吃摊到高端餐饮门店，从本土市场到一线城市，小手艺能有大市场，小美食可撬动大产业。

“不要小看小店经济，夫妻店、家庭店更适合初入餐饮界的小本经营者。”兰庆鸡子馃店负责人朱兰庆说，他与兰溪市科协共同开展的鸡子馃制作技术培训班已对千余名农村青年进行免费培训，这些徒弟中有的在饭店做面点厨师，有的开启了创业之路，在杭州、武汉等地开出30多家鸡子馃小吃店，成为传播金华美食文化的使者。

近年来，“以食带游”成为热门趋势，社交媒体上的美食榜单、美食地图正成为一众“宝藏城市”的“美食新名片”，通过“美食向导”吸引外地游客来到一座城、探访一座城。而金华已连续多年举办厨神争霸赛等美食比拼，努力实现“为了一道菜 奔赴一座城”的宣传效应。据悉，目前大众点评2025年“必吃榜”入围餐厅名单正在公示期，正式榜单将于6月25日发布。