五十位乡村厨神昨“酣战”古子城
一图尽览“金勺”大厨拿手好菜
张国卫 小平饭店厨师 拿手菜：兰江鳜鱼、杨梅猪手 90后青年厨师，曾获地方性烹饪大师、技术能手等荣誉。他努力尝试土菜新做，在小平饭店的厨房里，处处飘荡着创新的味道。 胡恒扬 金冠臻猪主厨 拿手菜：林下金猪手、坡阳素包 从事厨师行业20余年，深耕本土菜，秉承“好食材是灵魂”的理念，拥有自己的放养两头乌基地，用最土的食材，烹出最惊艳的金华风情。 候思强 喜鹊家宴主厨 拿手菜：丹溪酒糟椰子鸽、文火瓜脯焖牛尾 上溪丹溪酒糟椰子鸽将酒糟的醇香、椰子的清甜与鸽肉的鲜嫩巧妙融合，形成独特的风味。文火瓜脯焖上溪牛尾是一道传统中式滋补菜肴，口感醇厚软糯。 李正云 正云拍拍饼店主 拿手菜：拍拍饼、馄饨 拍拍饼以纯手工制作著称，采用本地优质麦粉为皮，猪板油、后腿肉及秘制香料为馅，经手工揉面、剁馅、拍打成型后，在干锅中以精准火候烤制，直至饼体鼓胀如球。 周伟锋 红双禧餐饮负责人 拿手菜：黄田畈牛杂煲、博士两头乌 从事乡厨工作25年，有丰富的传统乡宴烹饪经验，擅长东阳传统土菜制作，如东阳土鸡煲、干菜肉、杨梅全鱼等。 刘根忠 南城庄园主厨 拿手菜：高山茶香牛尾、南城庄园神仙鸡 从1994年到金华市企业大厦当学徒开始，一步一脚印做到如今的大厨，基本功深厚，善于研发菜品，对原材料的认知面较广。 倪壹辉 壹辉煲庄主厨 拿手菜：婺香胴骨煲、梅江小麦铃 壹辉煲庄开了20余年，食客络绎不绝，有时要等位。金华煲里的胴骨很大，一眼满足，油泡吸满了汤汁，千张、笋片铺得满满的，滋味融合在汤里。 王永权 梅溪小院厨师 拿手菜：梅溪小饼、红豆冰糕 梅溪小院坐落于安地镇梅溪旁，推开门窗就是潺潺流水绿意萦绕。曾获得婺城区农家乐厨艺大赛银奖，多种农家菜品被评为特色菜。 陈黔 盘龙谷舜韶庄园总厨 拿手菜：两头乌猪手烧鲍鱼、农家猪三福 深耕烹饪技艺十八载，以杭帮菜与永康本土菜见长，独创“精工本味”烹饪体系，尤擅以时令食材演绎四季风味，对火候掌控与味型平衡有独到见解。 王晓辉 隐山浔味主厨 拿手菜：金汤御膳捞饭、窑肉一品鲜 坐落于第五批中国传统村落墨林村的一家新中式风格餐饮店，菜品独特，有金汤御膳捞饭、隐山清酒鹅肝等美食，还有围炉煮茶和特调饮品。
记者 汪蕾 蔡文洁/文 时宽兵/摄
草根厨神打擂台
昨天下午4时30分，锣声一响，刀起勺落，50位乡村厨神在金华古子城老六中操场展开巅峰对决。以“三餐四季 你是厨神”为主题的2025年金华市“建行杯”乡村厨神争霸赛总决赛，将已持续1个多月的草根厨艺大赛推向高潮。总决赛决出金勺奖10名、银勺奖20名、铜勺奖20名。
东阳拍拍饼、兰溪鸡子馃、磐安酒糟发饼、烧饼夹油条、冷淘、石斛芝麻擂、梅溪小饼、东河肉饼、浦江麦饼……总决赛现场，从546名乡厨中脱颖而出的精英和他们带来的参赛作品，让金华人感到如此亲切。
总决赛分“婺味热菜”“八婺小吃”两大赛道，10名选手制作本地小吃，40名选手竞逐金华土菜为代表的热菜。
代表金华开发区参赛的傅江波有着十多年的灶台经验。“草根厨师都是埋头苦干，很少有这样的大型舞台比拼技艺、学习交流，机会很难得。”傅江波在市区江南经营着一家餐厅，虽然店不大，但每年能有超百万元的经营额，一门厨艺不仅撑起自家生意，更带动30多人就业。“我们要做好每一道菜，服务好每一位客人，把小店也做出口碑和效益。”在他看来，小店接地气、知冷暖，一线厨师也最能把握食客的舌尖动向，面向市场的比赛也是一个开放的课堂，让他们在比赛中感受食客的喜好，从而不断学习调整。
英雄不问出处，美味源于山野。在弥漫的香味中，你会发现不少乡厨非常善于运用本地食材，展现出对在地物产的深刻理解。武义篱笆院子的主厨徐捷深耕餐饮28年，是“武义烹饪大师”称号获得者。他带来的是两道武义乡土本味菜肴：春雨羊肉和太极石斛羹。“春雨羊肉使用的是武阳春雨和茶园的黑山羊，石斛羹则是铁皮石斛和灵芝的结合。”徐捷说，这些原料使用的都是武义地理标志农产品，讲究食材的本真本味。“我的目标是把武义特色展现出来，让每一道菜成为讲述武义的舌尖故事。”
记者了解到，本次大赛首次聚焦全市农家乐、民宿、乡村餐饮从业者及民间烹饪爱好者，明确排除大中型酒店厨师，来自乡镇者占比超八成，是真正意义上的“草根打擂”。而且，作为家庭厨房的主角，本次选拔赛中女性选手表现亮眼。参加总决赛的50强选手中，女性选手有9位。
开放赛场面向市场
乡村厨神争霸赛总决赛首创全开放赛制，市民游客购买品尝所产生的销售额成为评选的一部分，计入选手成绩。观众既能近距离观摩“灶前比武”，又能通过消费投票直选心头好，真正实现“赛场即市场”的创新理念。
来自浦江县黄宅的家庭主妇黄园辉今年54岁，她的创业故事是一出现实版的“厨娘当家”。黄园辉说，自己曾是全职妈妈，儿子去上大学后，她在亲友的鼓励下，开始在线上售卖浦江麦饼，每年能增收10多万元。“一方小小的厨房，让我凭借手艺找到了新的方向，创造更大的价值。”
1996年出生的邹利莺是9位女选手中最年轻的一位。3年前，她在市区江南开了一家粥粥手工小吃店，卖手工汤圆、饺子、粽子、冷淘等20多种小吃。“我是金华开发区汤溪厚大村人，从小吃着妈妈做的各种美食长大，也想继承妈妈的好手艺。”邹利莺说，恰逢端午节，最近店里每天现包200多个粽子都不够卖。冷淘也是店里的招牌，回头客特别多。第一次参加比赛，拿到铜勺奖的她很开心。
一到比赛现场，浙江师范大学的留学生托尼的嘴巴就没空下来过，从高山小土豆牛肉串到金华筒骨煲、浦江肉麦饼，托尼2个小时内至少吃了十几种小吃。他边吃边夸赞：“味道非常好，特别是土豆和牛肉的结合，让人非常惊喜。”他没想到金华还有这么多“隐藏款”美食。
比赛现场，以展板的形式展示饭店、餐馆信息或厨师联系方式，打通美食赛场和美食市场的桥梁。记者从主办方了解到，当天现场销售总额超10万元。
美食激活消费潜力
市文广旅游局相关负责人透露，本次大赛着重围绕乡村特色美食、深挖文旅促消费的潜能，希望通过比赛实现一个厨神“带动一个店、致富一家人、吸引一群人”的目标，持续擦亮金华美食品牌，提升金华文旅IP辨识度。
浙中百县千碗研究院院长、金华职业技术大学教授刘根华这次不当评委，有了新身份：美食主播。当晚他与浙江传媒学院的一名学生搭档，全程现场直播，把金华的美食介绍给大家，吸引了超百万网友在线围观。“这次直播的效果非常不错，将比赛从线下延伸到线上，扩大了影响力。”刘根华说，自己前期参与了选拔赛，看到每道美食都觉得很亲切。在他看来，这次比赛最大的不同，在于参赛者和消费者是可以直接交流的。
决赛裁判长、浙菜宗师戴桂宝一直关注金华美食的发展，参与多届金华厨艺大赛的评审工作。他表示，本届比赛的最大亮点就在于形式创新，融赛场、市场于一体，选手现场做、评委现场评、市民现场尝，这在全省各地的比赛中属于“首创”。此外，本届比赛聚焦草根乡厨，参赛选手善用本地食材，使用的材料、制作的技艺都有鲜明的地域特色。
活动现场，中国建设银行金华分行同步启动了乡村厨神美食体验消费券的发放，消费者可持券品尝八婺乡村特色美食、打卡文旅景点。据了解，在“建行生活”App上将投放百万消费券，所有获奖商家将被授予“建行生活美食榜商家”称号，并在消费券精准投放、信贷资金倾斜等方面给予重点支持，助力商家打造“美食打卡+乡村旅游”一体化消费场景，以“文旅+金融”服务新模式激发本地消费活力。
据悉，5月31日、6月1日的16时到20时，总决赛场地上将开展美食特色市集活动，50家美食商家现场展销，市民游客可以一站式品尝八婺风味。
