□赵晓

从海鲜到家常小炒，从点心到特色小吃，一些原本只能在餐厅内享用的美食，如今以亲民的价格和便捷的形式走进大众的日常生活。近来，金华许多以往专注于店内经营的餐饮店纷纷在店外设立摊位，开拓便民熟食外卖业务。不仅是中小型餐厅，一些大型餐饮机构也纷纷加入外摆。商家外摆外卖，拓展了营销路径，为市民提供便利，给城市带来了烟火气。

市区义乌街一家餐饮店堂食消费不低，但外摆熟菜售价亲民，从下午两三点开始就有市民陆续前往选购，每天基本售罄。从专注店内餐饮和外卖，到在门口售卖熟菜，餐饮店将目标客户从“少数人的偶尔消费”转向“多数人的日常消费”，是商家的自我转型。当下，餐饮店发展面临许多挑战。在生意相对没那么忙的时间，商家将菜品“搬”到店外，以熟食、半成品形式售卖，价格和分量针对家庭用餐，营业盈利或许不如堂食消费多，但在增加营收的同时也聚集了人气，潜移默化中吸引更广泛的消费群体。对消费者而言，低价外摆提供了低门槛的体验入口，部分外摆的餐饮店到店消费门槛不低，而商家用外摆的熟食降低了门槛，过往市民顺路带份十几元的熟菜尝尝鲜，满足了多元化口味需求，也对店家的菜式有了一定了解。

今年3月，浙江省政府办公厅公布《大力提振和扩大消费专项行动实施方案》，实施提振消费七大行动共29条举措，其中就包括支持大型商贸企业利用自有场地进行外摆促销，支持符合条件的临街商铺开展外摆经营。乘着这股东风，餐饮企业外摆在各地兴起，金华也不例外。这些外摆摊位创新了消费场景，摆的是菜品，聚的是人气，是提振和扩大消费政策影响之下接地气的变化。

餐饮业出摊外摆是连接餐饮业与大众消费的纽带，形成了品质与实惠的“双向奔赴”。当然，店铺外摆也需在规范中前行。如何在保障商家经营权益的同时，避免外摆摊位对交通秩序和周边居民生活造成干扰等，这些问题需要政府、商家和居民共同努力，实现店铺外摆与城市环境的和谐共生、可持续发展。

金报时评