记者 李建林 文/摄

连日来，在金华火腿有限公司控温控湿车间，师傅们忙着腌制火腿。

据了解，传统金华火腿一般在农历立冬之后腌制，气温要求低于10℃，腌制期持续至次年立春。随着采用数字化控温控湿等新技术，打破了炎热夏天不能加工火腿的限制，使火腿年产量得到提升。