□徐莹

“不做下沉市场，只能在市场里沉下去。”市区一位高端酒店经营者指着刚上线的美团团购套餐感慨。这份原价182元的双人下午茶，如今只需57.9元，相当于原价的3.2折。市场潮水转向，高端消费品牌纷纷俯身，一场商业生存逻辑的重构正在发生。

这不是孤例。翻看美团平台，多家曾不屑于上美团营销的市区中高端消费场所近期不约而同地推出平价套餐，折扣力度之大前所未有。竞争生态正在改写，一场中高端消费的下沉变革正悄然上演。过去依靠稳定客源、高雅环境和高端定价构筑的护城河正在以肉眼可见的速度收窄。

“我们一份下午茶从388元降到168元，销量翻了两倍，还带来新客源，提高了场域利用率。”市区一位酒店餐饮店总监透露。当细分市场挤满竞争者，消费者变得精打细算，固守高价阵地等于主动放弃市场。

消费逻辑正在重构。近两年，消费理性主义占据上风，炫耀性消费退潮，性价比成为普遍追求。这届消费者形成了全新的消费组合：可能穿着平价衣服，却愿为一场高质量演出支付高价。不是不愿花钱，而是更在意“值不值”。

价格区间正在重新划定。百元以内的精致下午茶、200元以内的品质双人餐、500元以内的高端体验套餐成为市场新宠。这种“平价轻奢”的定位，正成为连接高端品牌与大众市场的新桥梁。

企业的生存逻辑发生根本转变。从“高定价、低流量”到“合理定价、高流量”，这是一场生存方式的变革。一位从业26年的餐饮人道破真相：“现在不是赚多赚少的问题，而是有没有人进店的问题。”

低价绝不等于低端。这背后，是对供应链的优化、管理效率的提升、服务体验的重新设计。那位推出美团特价套餐的餐厅主理人强调：“我们不是降价，而是重新设计产品结构，用引流产品吸引顾客，再用优质体验创造回头客。”

消费不是降级，而是分化；商业不是萧条，而是重构。高端酒店上美团，不是放下身段，而是拥抱现实。当市场的消费逻辑已经改变，唯有顺势而为者，才能在新常态下找到自己的航道。