本报消息（记者 胡雅心 文/摄）昨日，金华开发区汤溪镇厚大村的乌炭坞高山高脚白种植基地里一派生机盎然的景象。放眼望去，连片的高脚白翠绿挺拔，几名农户正穿梭在菜畦间忙碌采摘。随手拿起一棵刚采收的白菜，只见其茎白叶绿，用卷尺一量，高度达到1.1米。

眼下，正是厚大高脚白的成熟采收期。自11月20日起，该基地的农户们就开启了忙碌的采收工作。今年，该基地集中种植30亩高脚白，加上村里农户分散种植的面积，总种植规模达60余亩。凭借适宜的生长环境和科学管理，高脚白亩产稳定在六七千斤，今年预计总产量将接近40万斤。

“我们的高脚白能保持高品质，育种和种植环境是关键。”该基地负责人叶贝介绍，每年9月初，农户们便会播下预留的纯种高脚白种子。乌炭坞高山高脚白种植基地利用废弃采石矿复垦复绿建成，周边陡坡形成物理阻隔，周边无油菜花等其他易杂交作物，有效避免了外来花粉传播，从源头保障了高脚白品种的高纯度，为后续优质产出打下坚实基础。而基地所在的厚大村依山傍水，昼夜温差大，土壤富含矿物质元素。早在宋朝嘉定年间，就有当地村民种植高脚白菜。如今，这里家家户户依然保留种植、加工、食用高脚白的传统。

近年来，厚大村依托高脚白特色产业，形成“种植—加工—销售”全链条发展模式。村里现有的5家注册企业，通过“公司+农户”的运营机制，吸纳村民入股参与，不仅让村民实现“家门口就业”，更推动产业规模化、集约化发展。仅去年，厚大村高脚白全产业链收入就突破200万元，高脚白已然成为村民们致富增收的“金钥匙”。

在基地的深加工区域，几位当地村民正忙着将新鲜采收的高脚白去叶、清洗、晾晒，初步加工之后，再经过加盐、装坛发酵等多道工序，最终将形成厚大村的三类核心产品：腌制20天左右的统菜、腌制30至40天的白菜梗以及发酵周期更长的烂菘菜。村里还推出10斤、20斤、400克、250克四种不同包装、不同口味的高脚白深加工产品，满足市场的多元化需求。

为进一步提升深加工品质，去年，厚大村盘活闲置资源，将矿山内一处曾用于存放机器设备、保障矿区人员安全的废弃山洞，改造为烂菘菜窖藏库。“得益于洞内恒温恒湿的环境，有益菌能够持续温和发酵，让腌制出的烂菘菜颜色更诱人，风味更独特。”厚大村会计范建通解释道。相较于普通农户冬季在2～3摄氏度环境下自然腌制、需历经一整年漫长等待才能成熟的传统方式，厚大村的窖藏烂菘菜凭借恒温恒湿的专属发酵环境，仅需半年便可完成风味沉淀。

在拓宽销路、提升附加值的道路上，厚大村也在不断探索。今年，村里首次与邮政达成合作，让高脚白及其加工产品走进邮政直播间，借助电商渠道触达更多消费者。受两头乌销售模式启发，厚大村还瞄准“便捷消费”需求，设计并生产避光包装袋，同时，计划推出半斤装烂菘菜。这一规格刚好满足一餐用量，既卫生又方便，进一步贴合现代消费者习惯。

目前，凭借过硬的品质和丰富的产品形态，厚大村的高脚白及其加工产品已积累起稳定的客户群体，订单不仅覆盖北京、上海、广州、杭州、宁波等国内城市，还远销海外，同时进入百老汇、师大人家等餐饮企业及学校食堂，市场认可度持续攀升。

“下一步，我们要推动烂菘菜进商超，让深加工流程更规范、更标准。”厚大村相关负责人表示，村里已规划建设标准化厂房，制定标准化生产工艺，未来将持续完善产业链，让这棵传承千年的“致富菜”焕发更大活力，为乡村振兴注入更持久的动力。