记者 赵如芳 文/摄

3月2日清晨5时，市区大七土特产直营店已开门，剁馅、拌糯米粉，为搓汤团做准备。7时，7名搓汤团高手已就位，揉团、戳洞、装馅、收口，一个个带尾巴的小汤团就出炉了。

一张大木桌上，7人围坐，一人揉粉团，6人双手不停地搓，她们面前放着一盘盘馅料、一碗碗糯米粉。“这7个都是汤溪人，都是搓汤团的高手，还有两名阿姨等会来。”大七土特产直营店经营者郑雪妹一边介绍，一边将汤团打包。

高手的水平有多高？搓了50多年汤团的尹冬香让记者计时，从糯米粉揉成圆团开始，到小尾巴成形，一共用了25秒，汤团厚薄均匀，线条流畅，没有皱褶。“戳洞的时候，洞口开得小一点，皮要捏薄捏均匀，馅料多装点，收口时也要收得均匀，这样不易散开。”另一名搓汤团的阿姨胡红英说。

当天，这些阿姨要做5000个咸汤团、2000个甜汤团。其中，有个单位订了100多份，每份30个。热火朝天的场景，以及馅料的香味，吸引了不少过路者走进店里，他们的第一反应往往是惊讶：“这么多汤团啊。”接下来的反应是恍然大悟：“哦，元宵节到了。”

通体雪白，还带个小尾巴，馅料里有猪肉、冬笋、豆腐等，煮熟后配上猪油、酱油、葱花、鸡精等调料，鲜美可口。这样的汤团带有鲜明的地域特色，在金华、衢州一带广受欢迎。胡红英以前在南京工作过，有一次做了带尾巴的咸汤团，发到微信朋友圈，南京的朋友看了都感到新奇，声称之前没见过这样的汤团。

正因如此，带尾巴的咸汤团成了寄托乡愁的载体。一些在北京、上海、杭州打拼的金华人，在元宵节前通过各种渠道找到做汤团的店家，想买几盒以解乡思之苦。刘女士小时候住在市区后城里，如今在北京做茶叶生意，每年元宵节前都在郑雪妹这里采购汤团，今年也不例外。“为的就是家乡的这一口美味，不仅自己吃，还分给其他老乡品尝，大家都喜欢。”刘女士在电话里告诉记者。

为了防止汤团在邮寄中散开，郑雪妹在打包时会给每个汤团裹层保鲜膜。她知道，对于远方的游子来说，这些小小的汤团，不仅仅是一道元宵美食。

这些天，师大人家控股有限公司（以下简称师大人家）也在组织阿姨搓汤团。“我们今天有30个阿姨来搓，一天能搓7000个。”负责人戴春燕说。去年，师大人家的员工前往北京，在中国非遗馆展示带尾巴的咸汤团的制作过程，吸引了不少北京当地人和在京金华人的注意，今年来自北京的订单增加不少。