记者 张婧 通讯员 王乐楠

“夏天温度高，饮品食材保鲜难、设备易污染，是食品安全问题的高发期。”为守护市民“舌尖上的清凉”，兰溪市市场监管局近日开展自制饮品专项整治行动。不同于以往零散的单点检查，本次整治打通饮品生产销售全流程，从原料入库、后厨加工到线上销售，全程闭环监管，通过五道关键防控关口，全方位筑牢夏日饮品安全防线。

工作人员逐一走访各大茶饮店、咖啡店，细致核查各家门店的食材进货渠道与供货商资质，查验鲜果、乳制品等生鲜原料的新鲜程度。检查中，工作人员对过期变质、来源不明的问题食材坚决清退、从严查处，督促商家严格落实食材溯源、低温冷藏储存等规范，从源头杜绝不合格食材流入消费市场。

与此同时，工作人员还深入门店后厨，重点查看从业人员健康上岗情况，细致核对操作台、加工工具的日常消杀记录，现场规范场所清洁、操作流程等细节，紧盯后厨环境卫生死角，全方位防范饮品加工过程中的交叉污染问题，守住加工环节卫生底线。

夏季饮品大多加冰饮用，制冰用水、冰块卫生是容易被忽视的隐形安全重点。“很多人只关注饮品食材，却忽略制冰机、冰块的卫生问题，长期不消杀的设备容易滋生细菌。”工作人员表示。此次专项检查特意引入快速检测技术，借助ATP荧光检测仪，对冰块、制冰机内壁进行洁净度检测，同时核查净水滤芯更换、制冰设备定期消杀记录，杜绝制冰设备藏污纳垢等问题，确保市民饮用的每一杯冰饮都干净卫生。

针对饮品添加剂使用不规范的情况，工作人员也开展细致排查。重点核查各门店食品添加剂的存放、登记和使用情况，严厉查处超量、超范围使用添加剂，以及配料信息公示不全、不透明等违规行为，督促商家规范配料使用、主动公开配料信息。

当下外卖点单成为主流消费方式，为避免出现“堂食外卖两个标准”的情况，工作人员同步严查线上饮品售卖环节。本次检查重点核查门店有效证照公示、阳光厨房运行、外卖食安封签使用等情况，积极引导商户遵守网络餐饮经营规范，确保线上售卖的饮品和堂食饮品用料、卫生、标准完全一致，切实保障市民外卖饮品消费安全。

本次夏季自制饮品专项整治成效显著，累计督促20家问题饮品门店完成整改，立案查处2起违规经营行为。同时，市场监管部门坚持开展“回头看”行动，全力推动整个饮品行业提质升级。