通讯员 徐皓/文 姜雯/摄

在金华开发区西关街道金艺社区百老汇（非遗汤溪菜馆）江南店的后厨，常年香气四溢。厨师长阮梢东以一方灶台为阵地，凭数十年精湛厨艺坚守地道乡土风味，更以一言一行践行文明餐饮理念，将节俭向善的文明乡风融入三餐四季，用半生坚守诠释着一名乡厨的初心，持续传播推广省级非遗·金华本土正宗汤溪土菜。

匠心守味： 从少年入行到厨界深耕

阮梢东是金东区北山口村人，年少时因家境清贫，怀揣着学门手艺、解决温饱的朴素初心，踏上了学厨之路。他17岁入行，19岁便外出闯荡餐饮行业，曾就职于金华国际大酒店，深耕本土八婺菜系，精通海鲜烹饪技法，更善于汲取各地美食精髓，创新演绎融合本地风味的创意菜品。2016年，他入职百老汇，自此扎根一方后厨。

“农家菜的精髓，贵在食材新鲜、还原本味。”多年来，阮梢东始终严把食材关口，坚持亲自甄选原料，严控品相与新鲜度，做到当日采买、当日烹制。为打磨招牌菜“烂菘菜滚大头鱼”，他先后耗用180余条大头鱼反复调试，不断平衡咸淡层次、优化烹制火候，终成地道经典风味。央视《味道》栏目组来金华寻找美味，阮梢东掌勺烹制地道汤溪菜，这道特色名菜成为百老汇土菜的亮丽名片，引得不少食客慕名而来，不少旅游团也特意前来打卡，只为品尝这份地道的金华烟火味。

灶台倡新：

从掌勺大厨到文明践行者

在阮梢东心中，一名优秀的厨师，不仅要烹制美味佳肴，更要当好移风易俗、文明用餐的宣传员与践行者。他始终秉持“够吃就好、不剩为佳”的理念，接待宴席或散客点餐时，从不刻意推荐高价菜品，而是根据人数合理搭配时令土菜与本土家常菜；遇到客人盲目多点、讲排场比阔气的情况，他总是耐心劝导，提醒对方适量点餐、杜绝浪费。

日常经营中，他积极践行“光盘行动”，常备免费打包餐具，主动引导食客将剩余菜品打包带走；同时严格规范后厨操作流程，落实餐具消毒、环境卫生整治、厨余垃圾分类等举措，严守食品安全底线，让食客吃得安心、吃得舒心。在他的带动下，理性消费、节俭用餐、拒绝浪费的理念渐渐在食客心中扎根。

烟火传情：

乡宴藏温情 乡风润人心

从业三十余年，阮梢东始终坚守“做菜先做人”的初心，用心烹饪每一道菜品，真诚对待每一位食客。不少老顾客用餐结束后，会特意走进后厨，为地道口味和实在服务点赞。这份认可，也成为阮梢东坚守厨艺、传递温情的最大动力。

一灶烟火守初心，乡厨担当润乡风。阮梢东坦言，乡厨的职责从来不只掌勺做菜，更要做邻里乡情的维系者、文明新风的传播者。他将继续坚守灶台、深耕厨艺，守护好本土乡土味道，持续倡导文明节俭、健康理性的餐饮新风，让烟火气里有匠心，餐桌之上有文明。