记者 朱翔 文/摄

日前，在义乌市义亭镇蓑衣人红糖厂，制糖师傅们正有条不紊地在8口“排锅”前熬糖。随着一块块令人垂涎欲滴的红糖出炉，标志着“红糖之乡”义亭镇新一年的榨糖季全面开启。

红糖是“义乌三宝”之一，在义乌发展中扮演着重要的角色。历经百年传承，如今的义乌红糖制作技艺已被列入国家非物质文化遗产名录。义亭镇是义乌红糖的主产区，糖蔗种植面积占义乌总面积80%以上，每年进入红糖季，该镇就成为义乌市“最甜蜜的乡镇”。

蓑衣人红糖厂负责人丁晨介绍，今年该糖厂种植了280多亩糖蔗，是浙江省糖蔗种植面积最大的个体户，产糖量约为200吨。“开榨首日，出糖约600公斤。”丁晨说，“立冬后进入生产高峰，我们将24小时不间断生产，日产量可达2.4吨以上。”

义亭镇的榨糖季将持续3个多月，这份“甜蜜事业”将一直延续到春节前。“今年，我们种植了多个品种的糖蔗，其中包括由省农科院改良过的‘义乌青’。新的‘义乌青’产糖量和甜度更高，如果这两亩试验田的效果不错，我们明年将扩大种植规模。”丁晨说。

得知红糖开榨，周边不少市民闻讯赶来“尝第一口鲜”。当天一大早，在义乌做生意的河北人刘女士赶到糖厂，购买了10公斤红糖及多种红糖衍生食品，还给糖厂带来一篮老家的特产酸梨。“我是糖厂的老客户了，每年都要买很多，其中不少是寄给老家的亲友尝鲜的，他们对义乌红糖的品质都赞不绝口。”她说。

近年来，义亭蔗农积极拥抱电商平台，让传统红糖香飘全国。“目前，我们在抖音和微信小程序的网店积累了大量忠实粉丝，每年的销量占糖厂产量的20%左右，义乌红糖早已销往全国各地。”丁晨说，国庆假期，一些老客户纷纷询问开榨时间，期待第一时间品尝这份“舌尖上的乡愁”。

据了解，今年义乌红糖零售价保持稳定。除了常规红糖块及红糖麻花、酥饼、芝麻糖等传统衍生品，不少厂家还推出更为精细的“烹饪红糖”等新品。外包装方面更加精细化，一些厂家将推出8—10克的小包装，以满足市民对便捷、卫生的更高要求。

目前，全长19.3公里的“红糖飘香”美丽乡村精品线上蔗林葱葱郁郁，沿线各村都已开始准备榨糖。在“义乌红糖第一村”义亭镇西楼村的糖厂内，村民们正在忙着打扫卫生、检查电路、调试机器，该村在国庆假期已完成榨糖顺序抽签，计划10月31日开榨。

近年来，为推动义乌红糖产业升级，义亭镇重点培育了西楼、先田、吴村等一批具有示范作用的红糖厂，并成立义亭镇红糖产业联合体，辐射带动产业规范化建设，提升产业整体水平。今年，义亭镇糖蔗种植面积达5000亩，预计糖蔗总产量可达3.88万吨，将带动当地超万名农民就业。