记者 卢奕仿 见习记者 郑欣文

自2022年下半年开始，我国奶业进入史上最长下行周期。原料奶价格在奶源过剩与消费不振的夹缝中持续走低，养殖端在盈亏平衡点附近反复挣扎。

金华素有“中国南方奶牛之乡”之称，奶牛存栏数占全省近40%，是省内奶业核心区域。这里规模化率高达99.97%，成年母牛平均牛奶单产9.5吨至11吨/年，头部牧场可达12吨以上。但再高的效率，也扛不住长达数年的价格倒挂。今年1至9月，全市规模牧场生鲜乳完全成本3.7元/公斤，合同收购均价3.6元/公斤。受滞销低价处置等因素影响，综合研判预计奶牛全群头均年亏损2000元。

压力之下，金华传统牧场积极自救。

换一头牛

在金东区孝顺镇兴宇天农业的智慧牧场里，智能环控系统正为牛舍精准调温，转盘式挤奶机缓缓转动，一头头体态匀称、身披浅棕毛色的娟姗牛依次上盘。

这些牛单产不高，却是牧场负责人周玉兴眼中的“高端密钥”。去年，借原有牧场征迁拆除的契机，他彻底淘汰全部传统荷斯坦奶牛，全线转型纯娟姗牛养殖。

“这不是一时冲动。”周玉兴说。他在奶牛养殖行业干了二十余年，亲历了行业几轮起伏，但这一轮下行周期的深度和长度远超以往。成本端，玉米、豆粕等饲料价格持续走高，人工、运维成本逐年上涨；收入端，生鲜乳收购价从高点时的4.8元/公斤一路跌至3.5元/公斤左右。更让牧场头疼的是乳企的按量限价收购模式——协议内固定奶量按正常价格结算，超出部分压价收购，有时甚至直接限收。“奶牛产奶受品种、气温、健康状况等因素影响，产量根本无法精准控制，超额奶量基本无利可图。”

扎堆养荷斯坦奶牛的路越走越窄。周玉兴把目光投向了娟姗牛。

娟姗牛是全球珍稀乳用品种，全国存栏数仅4万余头，远低于荷斯坦奶牛的约600万头。稀缺性决定了它的市场定位。从营养指标看，兴宇天牧场娟姗牛乳脂率稳定在5%左右，乳蛋白率维持在3.8%至4%；而普通荷斯坦牛乳脂率约4%、乳蛋白率约3.3%。价格上的差距更直观：普通荷斯坦生鲜乳收购价约3.5元/公斤，娟姗奶收购价可达5元/公斤。

品种之外，智能化养殖让品质和效率再上一档。36位转盘式挤奶机每小时可完成260至280头奶牛的挤奶作业；饲喂环节按营养标准精准配比日粮；清粪、通风、温控全部实现机械化自动作业。传统模式下每100头牛需配2名工人，如今700余头娟姗牛，日常养殖、挤奶、运维仅需五六人，整体人力成本节约20%至30%。

“马上就有一批澳大利亚进口纯种娟姗牛进场补群，牧场现有母牛产下的母犊也全部留养扩群。”周玉兴预计，今年年底牧场娟姗牛存栏数将接近1000头。

创一个品牌

智勇奶牛专业合作社经营的石下牧场，曾是金东区规模最大的奶牛牧场之一，也是国内一家大型乳企重要的原奶供应商。鼎盛时期，牧场存栏1300多头奶牛，日均稳定供应原奶30吨。长期大宗供货的模式，让牧场稳扎稳打。但市场下行来得又快又猛，下游乳企采购量大幅缩减，牧场日均供货量从30吨锐减至10余吨。

“市场倒逼我们转型。”去年，刚大学毕业的舒童翔返乡接过转型重任。他的判断很直接：“做牛奶和普通农产品不一样，准入门槛高、安全标准严，没有品牌、没有渠道，很难走进消费者家里。”

转型从零起步。牧场打造自有鲜奶品牌“牧品泉”，开启线下深耕模式：团队走进社区做地推，点对点积累散户客源；主动对接机关单位，开拓稳定团购渠道；针对鲜奶短保特性，创新推行“一周三配”配送模式，分时段精准配送；在市区核心地段开设两家鲜奶吧，扎根居民区，让本土鲜奶直达百姓餐桌。

经过一年多摸索，牧场有了日均四五百斤的终端零售销量。“虽然体量远不及传统供货，但我们终于打破了牧场‘只做原料、不做终端’的固有格局。”舒童翔说。

为了让更多人认识“牧品泉”，今年7月，石下牧场对外开放体验项目，只要19.9元就可以喂小牛喝奶、参观全透明化的挤奶车间，再领取一瓶500ml的鲜奶或酸奶。依托网络平台的推广，原生态、接地气的牧场体验迅速收获人气。项目开业以来，周末单日稳定接待百户以上亲子家庭，不少周边县市游客专程前来打卡。“亲眼看到牛群饲养环境，亲眼看到牛奶加工流程，给孩子喝得更安心。”不少体验游客说，看得见、摸得着的品质，是流水线成品牛奶无法替代的信任感。 （下转第2版）