记者 余菡

近日，“舌尖”导演陈晓卿新作——风味探索之旅纪录片《我的美食向导》正在热播。从《舌尖上的中国》到《风味人间》，再到《我的美食向导》，多年来，陈晓卿导演及团队深耕美食纪录片领域，不断挑动观众味蕾，为大众带来新鲜的观看体验。此次，陈晓卿从摄影机背后走向镜头前，以个人视角寻访美食，讲述食物背后的故事。

看过节目的朋友一定会被陈晓卿的个人魅力所吸引。原来，他不仅会拍，还会吃，更会说。除了连干几碗饭，他会这样形容美食：“发酵一年的剁椒，就像一个小伙，血气方刚，粗声大气，就是很外向。三年陈的剁椒更成熟稳健，尤其是它的后味特别绵长”“这只猪的身份证肯定是山里的”“入口生津，整个口腔波涛汹涌地去迎接它”。这种兼顾色香味的细腻描摹，瞬间让人有了画面感。别看陈晓卿导演一副随和亲切的模样，实际上，不管是他的纪录片还是他的书，都带着浓浓的陈氏风格，他的文字有着专属于他的味道，一种印刻着陈晓卿的人间烟火气，普通却又与众不同。

目前，《我的美食向导》仍在更新中，等不及的小伙伴不妨看看陈晓卿的随笔集《至味在人间》。这本书既能俘获你的视觉味觉系统，还能让你感受到美食背后的温度。

1965年，陈晓卿生于安徽灵璧，从17岁出门远行，进京上学，到误打误撞成为一个美食纪录片导演，再到后来成为全国闻名的吃货，漫漫人生路，每个阶段都有与食物相关的记忆。

他说，年少时，好吃是六毛钱的缸贴子，邻居家的西瓜酱，第一次下馆子时把嘴巴烫出泡的萧县羊肉汤，这些都是刻在基因里的叫乡愁的东西。一个外地务工人员的北京记忆，是难过时府右街的延吉冷面，以及人手一把肉串，喝着工业啤酒，聊着维特根斯坦的岁月。

我们每个人都有自己怀念的味道，而他的文字就像一把万能钥匙，明明是在读他的故事，思绪却开启了那抹属于自己的熟悉味觉记忆。

陈晓卿在难受的时候，最想吃的只是妈妈做的白粥和咸菜。陈晓卿也爱家乡的味道——蒸的水烙馍，放上鸡蛋和蒜米；用鸡骨架或者羊骨熬的面糊汤，打上鸡蛋，加点胡椒。在《最好的早晨》篇章中，陈晓卿大段地写带着儿子回老家吃早饭的情景。“安顿下他，要了汤，我便出去帮他一路打点其他的吃食。隔壁就有一种糖糕，类似北京的炸糕，不同的是，这儿用烫面炸，个头也小得多，馅也只有白糖和猪油，外酥里嫩，咬一口，里面的糖汁会顺着嘴边流下。再隔壁是打烧饼的焖炉，一口缸反扣着，下面是炭火，缸壁上贴着芝麻烧饼，黄澄澄，喧腾无比。斜对面是卖果子的，所谓果子是用水烙馍（春饼）撒上绿豆芽、香芹和玫瑰大头菜，然后放上一根刚刚炸好的、还烫嘴的油条，春饼柔软弹牙，油条格外松脆。果子店旁边是卖菜盒子的，用肉馅粉条清油和五香面，小火煎炸……”那天，陈晓卿一遍遍往回送吃的，儿子满头大汗心满意足地享用，这种温暖的成就感，仿佛让他回到20年前的某一个清晨。当时，父亲第一次带他来到这里。父亲彼时关切的眼神和微笑，此刻也准确地浮在他的脸上——这便是他心目中最好的早餐。“吃罢饭，在路口符离集烧鸡店买了几块鸡杂，咀嚼鸡胗清脆的声响，不紧不慢地伴随我们，行走在洒满阳光的老街上！”在不停咽口水的同时，联想到了自己也曾像他一样，带着挚友来到熟悉的老街，神采飞扬地带她去吃家乡的美食。

读着他的文字，看着他的故事，记忆中的味道与往事如洪水般倾泻而出。比如讲到“一家人吃烤鸭”的片段。“好像当时烤鸭很贵，一直没有吃过，直到1983年暑假前，父母带着妹妹到北京来看我，经不起我的央求，一家人理直气壮地到了王府井烤鸭店，四个人一共点了半只鸭子，没点其他菜。父母发自内心地说：‘这东西真难吃。’然后还拼命地打我妹的筷子，说不好消化。我和他们的感觉不一样，觉得这玩意还算顺口，便三下五除二地把半只鸭子全部吃完，抹着油嘴，我还在跟父母说：‘我觉得还行啊！你不信，再来半只我都能吃完。’很多年后每次看我父母吃烤鸭狼吞虎咽的样子，我仍然有扇自己的冲动。那时我都快18了，咋还那么缺心眼？”在陈晓卿看来，食物勾起的情感，更深刻的东西刻在人们的记忆里，与以前过不去的坎儿有关。

虽然，陈晓卿的文字跟唐鲁孙、汪曾祺等大家不能同日而语，他对食物的感受和理解，更能与大众共情。