记者 吴越悦

明天就是元宵节了，不少市民已经开始做汤圆。昨天，本报推出《元宵节将至，汤圆准备好了吗》一文，其中提到了自制汤圆的美食达人杨小美，不少读者都被她做的卡通汤圆吸引，想让记者打听一下，这么可爱的汤圆是怎么做出来的，他们也想在家试试。

杨小美说，每年的元宵节汤圆，几乎都是自己家里做的，以前多是妈妈做。2022年，她自学了卡通汤圆后，元宵节的汤圆就由她接棒了。

今年是龙年，杨小美想到了做卡通龙汤圆。这种汤圆没什么模版，所以她就对平时看到的带有龙形图案的饰品、窗花等进行借鉴，再加入自己的想法进行制作，一共创作了5款卡通龙汤圆作品，其中一款还是一条长龙。

杨小美说，卡通汤圆做起来特别费时，尤其是今年的卡通龙汤圆，一个汤圆在造型上就需要花费半个小时，所以做出来的数量不多。除了自家留了一些外，就拿了一些跟亲朋好友分享。

想在家自制卡通汤圆的人，需要注意些什么呢？

杨小美说，传统汤圆就是纯糯米粉揉团，但卡通造型的汤圆需要立体一些，可以加入一定比例的淀粉，这样糯的同时，还多了一份Q弹。用来做汤圆的糯米粉不能用凉水揉，得用80℃左右的热水烫面。

要做卡通汤圆，就需要五颜六色的糯米团。这些颜色可以用果蔬汁和果蔬粉调色。比如甜菜根用原汁机榨出来是红色的，南瓜是黄色的，菠菜是绿色的，而蓝色可以用蝶豆花泡水实现。

相较而言，用果蔬粉操作起来更简单一些，比较适合有兴趣在家自制卡通汤圆的小伙伴。用果蔬粉揉团时有两种方法，可以按照所需颜色要求，直接把果蔬粉和糯米粉混合一起揉团，或者先揉出白色面团，再将揉好的面团分成小团子，加入果蔬粉调成需要的颜色。

在自制汤圆过程中，很多人会遇到糯米团或是做好的汤圆开裂的情况。杨小美说，导致这个问题的原因有很多，比如用冷水揉糯米粉，将揉好的糯米团暴露在空气中；制作时间太长，做好之后直接冷冻等。她的建议是，可将揉好的糯米团及时覆盖，或是用保鲜膜裹上，制作过程不要太长，做好以后就上锅蒸，一般蒸两三分钟即可，然后抽真空放冷冻室保存。“我一般会在包装盒外面再加真空袋抽紧保存，这样就不容易开裂。”