□记者 沈格亦 黄云鹏 文/摄

在金东的青山绿水间

藏着这样一道翡翠般的珍馐

——观音豆腐

这碗浸润着山野灵气的碧玉佳肴

虽不似都市美食般浓香四溢

却因承载着浓浓的乡情

每到初夏时节

总能唤起远方游子

心底最柔软的乡愁

制作观音豆腐的食材

生长于金东的山野中

是一种名为“腐婢”的落叶灌木

其名意为

——腐土生嘉木，婢女化观音

但金东人更爱唤它“观音叶”

既因那叶片形似观音玉手

更因饥荒年间

这草木曾如观音现世般

帮人们填饱肚子

度过饥荒

立夏后

山风变得温软

携着观音叶特有的草木芬芳

在田野间游荡

沁人心脾

这正是采摘嫩叶

制作观音豆腐的最佳时机

勤劳的金东人

趁着晨露未干时上山采摘

新采的叶片要过三遍山泉水

洗去尘灰却留晨露的甘

放入盆中

用烧开的沸水烫软

叶片微微蜷缩

再兑入凉白开

此时便抓起叶片

使劲揉搓

双手在墨绿的汁液里起伏

像在织一匹看不见的绸缎

叶片渐渐化作绵软的胶泥

粘稠的汁液顺着指缝流淌

再将纱布仔细过滤

汁水变得细腻

整盆清水被酿成了翡翠色的琼浆

此时加入草木灰水

搅拌后撇去浮沫

静置十几分钟

青翠的汤水就能逐渐凝固成

青翠滑嫩的观音豆腐

“夏天吃点观音豆腐

清热解暑又可口！”

东孝街道的居民方阿姨说

每年夏天她总会在家

做观音豆腐吃

晶莹剔透的观音豆腐

入口即化、清凉甘甜

加点红糖

滴些薄荷水

是金东人

清凉一整个夏天的秘密配方

一片绿叶

承载着山野的清风与晨露

一碗清凉

延续着千年的智慧与乡愁

这个夏天

让我们循着草木清香

来金东

赴一场

舌尖上的清凉之约！