□记者 沈格亦 黄云鹏 文/摄

清晨6时，晨光熹微。当大多数人还在睡梦中，东孝街道东关社区的这家牛肉馆已经亮起灯火，香气四溢、热气腾腾的牛肉面温暖着一个个清晨。

“我是吃他家的面长大的。”食客陈小姐笑着说。这份陪伴了食客十几年的味道，源自店主郑兵十七年如一日的坚持。每天凌晨4时，他准时前往屠宰场，选取最新鲜的云贵地区的山地黄牛牛肉，只为保证食材的优质。用牛大骨通宵熬制的高汤，再加上鲜牛肉提香，这一碗浓缩了17年功夫的牛肉面成了无数食客心中难以替代的美味。

牛杂面的精彩，在于一碗之中汇聚了牛肚、牛肠、牛心、牛肺等“杂碎”，每一口都是意想不到的惊喜。郑兵将这诸多风味处理得恰到好处。一筷滑韧的面条，一勺浓香四溢的汤头，再配上这用料扎实、风味层次丰富的牛杂，酣畅淋漓地吃下去，那股热腾腾的满足感便从胃里直抵心头，唤醒一整天的精气神。

“这肉新鲜，好吃！”初次品尝的叶先生在品尝第一口后便给出评价。作为重度牛杂面爱好者，他的认可印证了这家小店不寻常的滋味。17年的时光，让郑兵与食客之间形成难得的默契，对进店熟客的口味爱好，郑兵已了然于胸。对他来说，这不仅是生意，更成了情谊。

一碗面，17年承载的是匠心、是坚持，更是时光里沉淀的人情味。它温暖着食客的胃，也温暖着这座城市的晨昏。