□记者 李方政 文/摄

近日，澧浦镇金年火腿有限公司的厂区晒场，正迎来一年中最富盛景的“琵琶火腿抢晴晾晒”时节。放眼望去，上万只火腿整齐悬挂，蔚为壮观——它们形如琵琶，饱满丰润，在明媚的阳光下泛着诱人的红褐色光泽。空气中弥漫着经年沉淀的咸鲜香气，那是时间与盐分、微风与阳光共同酝酿出的醇厚滋味。

这里的每一只火腿，都延续着传承千年的金华火腿制作古法。精选的猪后腿，经过精准上盐、反复揉压，进入漫长的腌制阶段；随后是洗晒，借助晴朗天气彻底晾干；再经老师傅细心整形，进入自然发酵陈化过程。从选腿到最终下架分级，整个生产周期长达一百余天。阳光、气候、手艺与时间，缺一不可。

在这片晒场里，悬挂的不仅是火腿，更是金华地区深厚的饮食文化与匠心传承。它们静静沐浴在日光与微风之中，慢慢酝酿出肉质紧实、咸香回甘的独特风味，最终成为舌尖上难忘的江南至味。