□记者 廖怡晴 王超亚 文/摄

逛逛超市，顺便在超市里的食堂吃一顿简餐；咖啡馆可以喝咖啡，也能小酌一杯美酒；在健身房挥汗如雨之后，转身就能在隔壁吧台点上一份量身定制的健康轻食……近年来，这种打破业态界限的“空间混搭”模式，正在实体商业中悄然兴起。它们以灵活的形态、复合的场景，精准切中年轻人对效率、氛围与体验的多重期待，成为不少消费者的“心头好”。

我区实体商业同样积极求变，刮起一股业态“混搭风”，实体空间不再局限于单一功能，而是通过场景的融合与重构，积极拓展服务边界，探索多元发展路径。

超市开起“食堂” 成上班族“干饭福音”

12月3日晚饭时分，位于涵碧·紫金城购物广场的T11万客缘超市的餐饮区热闹非凡。空气中弥漫着诱人的香气，热气腾腾的面点、滋滋冒油的烧烤，琳琅满目的饭菜……宛如一个充满烟火气的迷你美食广场。

自今年3月起创新推出“自选简餐”服务，迅速成为周边上班族的用餐新选择。该区域采用类似食堂窗口的模式，荤素同价2.38元/两，米饭2元/份，菜品每日有十几至二十余种，涵盖凉菜、热菜，并不定时更换菜谱。从早上10:30开始供应，直至晚饭时段，生意红火，窗口前常常排起十几人的队伍。

超市食堂赢得了众多食客的真心好评。“上班不想吃外卖，就来这儿。”排队队伍中，年轻上班族陈铭手里的分隔餐盒已经装了小半满，他边对着菜台挑选边给记者展示，“我每个菜都拿一点，能尝到多种口味，不像外卖只能选固定套餐，想多吃两样就得点两份。”陈铭告诉记者，如今一份外卖动辄二三十元，超市食堂人均二十元却能吃得丰富实惠，堪称“午餐福音”。

居住在附近社区的李先生几乎每天中午都来。“对我们来说非常方便，我不仅可以在这里吃晚饭，甚至可以买早饭，如果遇上周末，还有可能会带走第二天的中饭。”他笑道，这里不仅解决了吃饭问题，还意外地成了一个小小的社交点。

除了自选简餐，超市还提供众多现做熟食，如炸鸡、卤菜、煲仔饭、意大利面等美食。今年10月新推出的“肉蛋堡”，一经上市便吸引众多顾客排队购买。“刚推出时人气特别旺，要排队才能买到。”顾客王女士分享，“当成早餐或者下午茶都非常不错。”

超市为何纷纷跨界开起“食堂”？

随着市场竞争加剧，传统超市急需寻找新的增长点。开设食堂，一方面能通过便捷、实惠的餐饮服务吸引客流，增强竞争力；另一方面也开辟了新的收入来源，并能带动超市内其他商品的销售，形成“一站式”购物体验。

对消费者而言，超市食堂不仅解决了工作日用餐难题，更提供了一种松弛自在的社交氛围。有年轻人坦言：“大家各吃各的，互不打扰，又很热闹。相比于一个人坐在餐厅，不会觉得尴尬。”

目前，在我区多个核心商圈与大型居住区，类似的“超市食堂”接连涌现。它们共同的特点是菜品丰富、现场制作、价格亲民，成为“15分钟便民生活圈”中重要一环，精准满足了人们“顺便坐下吃顿饭”的日常需求。

“日咖夜酒” 在公园一隅酿造城市的松弛感

下午3时，艾青文化公园的11:51Coffee&Bar里，阳光透过落地窗洒在桌椅上，几位老人正捧着热咖啡聊天；夜幕降临，暖黄色灯光亮起，轻柔音乐流淌，年轻人围坐品尝特调鸡尾酒——这是来自福建泉州的“00后”小伙周海鹏和其合作伙伴打造的“日咖夜酒”空间。

从7月底开业至今，这家小店凭借独特的“一店双栖”模式和用心的产品，成为城市里兼具烟火气与松弛感的“宝藏角落”。

“日咖夜酒”模式的选择，源于他们对市场的观察：公园内此类店少，且环境惬意，既能利用白天的阳光吸引咖啡客，又能通过夜晚的氛围留住酒友。这种模式完美解决了传统业态的痛点——咖啡馆晚上客流锐减，酒馆白天闲置，而两者结合后，空间利用率最大化，还能交叉引流。“喜欢咖啡的人可能尝试特调，爱酒的人也会点杯咖啡，生意比单一业态好不少。”周海鹏说。

小店的核心竞争力在于产品的“诚意”，咖啡豆从国外进口生豆，自己烘焙，常研发新品，用优质设备保障口感；而调酒的个性化是最大特色，客户可根据喜好自主DIY鸡尾酒并由自己取名（如“伤心往事”“没你不行”），按口感调配，基酒选用高品质产品，承诺“喝完第二天不头痛”；价格亲民（59-79元/杯），且“不好喝可换”，直到客户满意。“我并不是单纯为了赚钱而做，而是希望客户说‘这杯好喝，下次还来’——这种情绪价值比赚钱更重要。”周海鹏表示。

为了适配两种截然不同的氛围，店里的灯光设计暗藏玄机：白天，大面积的玻璃窗让自然光倾泻而入，桌椅搭配错落有致的绿植，营造出清新舒缓的咖啡馆氛围；到了晚上，暖黄色的灯光逐渐亮起，轻柔的音乐流淌开来，瞬间切换成温馨微醺的小酒馆模式。这种细节上的用心，让顾客在不同时段都能找到舒适的感觉。

“我们想做的，就是让大家在忙碌的生活里，有一个可以慢下来的地方。”周海鹏说。这家藏在公园角落的小店，用一杯咖啡、一杯酒，串联起城市的日夜，也酿造着属于普通人的松弛时光。未来，这种“小而美”的混搭模式，或许会成为实体商业的新潮流。

从“单打独斗”到“跨界融合”，金东实体商业的“混搭风”不仅丰富了消费者的选择，也为商家打开了新的经营思路。未来，或许会有更多意想不到的业态组合出现，让实体店铺在变化中找到新的生机。

记者手记

走访金东实体小店的这些日子里，我常常被实体商业的“脑洞”与“温度”打动。从超市里飘着烟火气的食堂窗口，到公园里日夜切换的咖啡小酒馆，这些打破边界的“混搭”，早已不是简单的业态叠加，而是一场围绕消费者需求的“精准适配”。

当超市不再只是“买东西的地方”，而是变成上班族的“午餐福音”和社区居民的社交角落；当咖啡馆不再局限于白天的阳光，而是用暖黄灯光和特调鸡尾酒接住夜晚的松弛——我们看到的，是实体商业正在跳出“单打独斗”的困局，用场景融合重构空间价值。它们抓住的，是年轻人对“效率与体验并存”的渴望：超市食堂用实惠多样的菜品，解决了外卖的单调与高价；日咖夜酒则用一杯咖啡、一杯酒，为忙碌的城市人提供了一个慢下来的理由。

更让人惊喜的是，这些“混搭”背后藏着商家的用心：超市食堂每日更新的菜谱，咖啡馆自己烘焙的咖啡豆和可DIY的鸡尾酒，都在传递着“以用户为中心”的温度。这种温度，不仅是菜品的热气或酒的醇香，更是对消费者情绪需求的回应——就像那位“00后”店主说的，“某些时候，情绪价值比赚钱更重要”。

在实体商业竞争日趋激烈的今天，金东的这些尝试或许给出了一个答案：与其在单一赛道上内卷，不如转身拥抱跨界融合，用多元场景和贴心服务，让空间重新“活”起来。未来，当更多“意想不到”的业态组合出现，实体商业或许能在烟火气与松弛感之间，找到属于自己的新生长点——毕竟，最动人的商业故事，永远藏在普通人的日常需求里。