□记者 戴翠雯/文 陈诗曼/摄

在城市的烟火气中，总有一些店铺能穿越时间的长河，成为食客心中的“老地方”。位于傅村镇金港大道与华金街交叉口的花姐烧烤店，正是这样一家店。

十二年前，花姐烧烤还只是一个路边摊，如今已发展成为集烧烤、火锅、炒菜、宴席聚会于一体的餐饮集合体，店铺面积超一千平方米。从“一人一摊”到“一店多能”，花姐烧烤的十年蜕变，藏着怎样的“长青”密码？近日，记者走进这家老店，探寻其背后的故事。

白手起家 “最接地气的开业仪式”

花姐烧烤的老板刘小花是源东乡人，嫁到傅村镇祝家村，因性子开朗，天生一副热心肠，邻里乡亲、过往食客，无人不唤她一声“花姐”，这称呼里，既有对她豪爽性子的认可，也有对这位外来媳妇融入乡村的亲切接纳。

2014年，是花姐人生最低谷的时候。她与丈夫的电镀厂关门，夫妻俩欠了不少钱，家中有老人，膝下有一双年幼的儿女，一家人陷入吃了上顿愁下顿的困局。

“我想过很多赚钱的办法，外出打工不能顾家，开一家早餐店或者拉面店的成本又太高，最终选择了先从路边摆摊开始。”花姐清楚地记得，那时的华金街还是一条略显冷清的小路，两旁多是低矮的民房，路灯稀疏，只有几家杂货店亮着昏黄的灯光。

2014年6月1日，花姐带着自己摆摊的装备正式开业。“我们曾经的厂里，有一些员工住在附近，得知我摆摊的消息，特地为我送来两个花篮，庆祝开业。我的烧烤摊也算是第一个摆着花篮的摊位了。”花姐笑着回忆那天的场景，当老友们带着花篮出现在街角时，这个简陋的烧烤摊瞬间成了整条华金街最热闹的地方。路过的行人纷纷驻足，有人甚至掏出手机拍照，说这是“最接地气的开业仪式”。

但生活总爱开玩笑。那日天公不作美，傍晚时分，刮风又下雨。“不仅花篮被吹跑了，我花200块钱特地加购的遮雨棚也被吹飞了，摆摊收入负200元。”说起这些经历时，花姐的眼神里没有抱怨，只有怀念，仿佛那些风雨从未真正浇灭过什么。“我不怕苦，也不怕累，就怕家人没饭吃。”花姐的眼睛亮晶晶的，那天之后，她觉得没什么能真正打倒自己，“生活给我狂风，我就让它变成烤肉的鼓风机。”

创业之路 “烟火气与人情味并存”

最初的三个月堪称煎熬。每天，花姐支起简易的烤炉，用竹签串起新鲜的肉片，在炭火中慢慢烤出诱人的香气。

炉火刚旺起来时，路过的行人往往只是匆匆一瞥，鲜有人驻足。最冷清的时候，一晚上只能卖出十几串。但花姐有个雷打不动的习惯——她坚持用新鲜的猪肉和牛羊肉做烤串，每天现串，肥瘦相间；酱料是祖传秘方，用二十多种香料慢火熬制；就连烤制的火候，她也摸索出“三翻九转”的独门手法。

渐渐地，客人越来越多。每当夜幕降临，小摊前围坐着三三两两的食客，大家都是周边的住户，一边等着吃烧烤，一边谈天说地，谈笑间充满了市井的温暖。简单的烧烤变成了社交的盛宴，回头客越来越多，口碑在邻里间传开。花姐笑着说：“虽然辛苦，但看到顾客满意的笑容，我就觉得这条路走对了。”

这小小的路边摊，不仅让她攒下了第一桶金，更点燃了她对餐饮创业的热情。

“摆摊让我交到了很多朋友。”花姐感慨，经常光顾的熟面孔，她熟知其口味和喜好，见面总会寒暄几句。她记得那个总爱点“微辣多孜然”的出租车司机老张，每天收车后都会来两串烤韭菜，边吃边抱怨油价又涨了；也记得穿校服的高中生小明，晚自习后必来三串五花肉，说是“犒劳自己学习的辛苦”……

一个偶然的机会，她从客人口中得知，华金街上有一家店面正要出租，便动了正经开店的念头。她特地去了那家店铺门口观察，店面不大，不到四十平方米，但她已然能想象出烤炉摆在店里的样子，想象出顾客们围坐在干净的餐桌旁欢声笑语，想象出雨天不用再手忙脚乱地收摊……

于是，半年后，花姐烧烤店开业了。

“烧烤的烟火气，是吸引顾客的‘第一眼’。”花姐认为，烧烤的社交属性是其他餐饮品类难以替代的，“现在的年轻人压力大，下了班来这儿吃烤串，配上酒水饮料，边吃边聊，工作的压力、生活的烦恼，都在这一串串烤串里慢慢消散。”在这里，没有拘束，没有距离，大家围在一起，分享美食，也分享故事。

餐饮集合 “打造最独特的烧烤店”

“我们不只是一家烧烤店，更是一个社交场所。”花姐说，她时常与客人们聊天，也愿意倾听客人的心事。有时候，她与客人坐在一桌，分享自己生活的趣事，逗得大家哈哈大笑；有时候，她陪伴客人喝两杯酒，消解工作中的烦恼。那一刻，烤串仿佛成了连接人心的纽带，让原本陌生的人变得亲近。

许多顾客在这里结交朋友，甚至举办小型聚会。这种“人情味”的营造，让花姐烧烤成了本地人心中的“第二个家”。

十多年来，花姐烧烤开业时的宗旨从来不曾改变，那就是只做新鲜的烤肉，不串冻肉。“食材新鲜是烧烤的灵魂。”花姐说，如今店铺已经建立了稳定的供应链体系，与肉类、蔬菜、调料供应商建立长期合作，确保品质。同时，引入标准化操作流程，从食材处理到烤制时间，都有明确规范。

随着金义新区蓬勃发展，傅村镇的区位优势凸显，华金街进行了绿化景观改造，并规划了停车位，整体环境更加整洁有序，周边楼盘如雨后春笋般涌现，人气旺的同时沿线商业氛围也日渐浓厚，甚至演变成夜市一条街。花姐烧烤店因此生意越来越红火，最终演变成1000平方米的高端烧烤店，从单一的烧烤发展为集烧烤、火锅、炒菜于一体的餐饮集合体，成为区域餐饮发展的标志之一。

“烧烤的核心是产品，但产品不能一成不变。”花姐坦言，“烧烤是季节性消费，冬天客流少，必须拓展品类。”她先是尝试在店内引入火锅，推出“烧烤+火锅”模式，让客人夏天吃烧烤、冬天涮火锅，稳固一年四季的客流。这一创新想法大获成功，不仅提升了客单价，还解决了淡季客流问题。她又根据顾客需求，增加了炒菜、潮汕海鲜粥等品类，同时增加了承接团建宴会等服务，形成了“烧烤+火锅+炒菜+宴会”的多元业态。

记者手记

从路边摊到餐饮集合体，花姐烧烤的十年，是一条融合创新与坚守的旅程。“活得好比活得久更重要。”面对餐饮行业的流量诱惑，花姐始终保持清醒。她拒绝盲目扩张，而是选择深耕本地市场，通过口碑积累忠实顾客。在产品上，她打破传统，推出“包厢吃烧烤”“烧烤宴席”等创新模式；在场景上，她仿造高级餐厅布局，打造干净整洁的烧烤环境；在服务上，她把客人当朋友，希望店铺能成为顾客心中的“老地方”。正是这样独树一帜的经营理念，让花姐烧烤，书写出了属于自己的“长青”故事。