□记者 张鹤

“吃饭了吃饭了，大家快上桌啊！”2月18日正月初二17时10分，赤松镇三塘村金尖烈家中十分热闹，亲朋好友90多人欢聚一起，随着主人家一声吆喝，大家齐齐围坐在7张圆桌前。桌上冷盘、饮料和碗筷已经一一摆好。

主人家在客厅招待客人，而在灶前忙碌的则是金东乡厨赵小宝。“以前春节都是我老婆烧的，客人多，分批次要来好几天，今年第一次请大厨上门，方便，省力气。”金尖烈满脸笑意地说着。

“海参羹可以上桌了，羊排拿过来给我烧。”赵小宝指挥着3位帮厨全力备菜，硬菜小炒陆续上桌。“准备的菜品除了过年必吃的馒头扣肉、金华肉圆以外，还有龙虾、鲍鱼、黑虎虾、螃蟹等，一切我们都准备好了，东家啥也不用管。”赵小宝表示，从前两年春节开始，陆续会有人请他们这些“厨家师傅”到家里做宴席，今年这样的情况更是常见。

同一天，乡厨傅见福从凌晨便开始忙开了。4时30分到菜场买菜，6时拉着桌椅和锅碗瓢盆来到多湖街道锦棠华府小区布置场地。食材新鲜齐备，5个帮厨洗菜、切菜、配菜分工明确。11时15分一切就绪，只等人齐开火。

“正月初一休息，正月初二开始接单，中午有10桌客人，晚上还有7桌，都是这一个小区的几户人家。”傅见福表示，由于春节假期帮厨难请，工资较平常有所增加，平时1300元一桌的价格也提高到了1600元，尽管如此，他的订单也基本排到了正月十五。

“很多人家里空间不够大，坐不下那么多人，我们就在农村文化礼堂或小区空地上摆上这些桌椅，一条龙服务，让大家在家门口就能解决宴请难题。”正说着，又有不少周边居民围上来向傅见福询问档期和价格。“这个好，省心，我晚上和儿子商量一下再定。”“家里腾不出地方，这里正好，客人来屋里坐会儿就能下楼吃饭了，方便！”

近年来，这样的“私人订制”在金东悄然走红，请专业厨师上门做家宴成了不少人过年的新选择。

“很多乡厨春节期间的订单量已经排到正月初七或正月初十了，有的乡厨在同一个地方就能做四五天家宴，都是拼单的。”金东区乡厨协会会长金盛告诉记者，目前，该协会已有正式会员60人，近一半会员手头都有春节的家宴订单。自协会成立以来，在区有关部门指导下，对乡厨从业资质、文明习惯等多个维度进行了规范化管理，乡厨和帮厨持健康证“上岗”，不少新时代文明实践站（农村文化礼堂）也变身为“宴客大厅”，解决了大家宴请找场地难的问题，让市民解放“双手”过大年变得更安心、舒心。

记 者 手 记

一顿家宴，曾经是全家齐上阵，如今则是专业厨师上门掌勺。宴请的人家解放了双手，免去了备餐的辛苦，免去了外出找酒店订餐难的麻烦，可以有更多闲暇时间和亲朋好友围坐一起聊工作、谈生活。新时代文明实践站（农村文化礼堂）作为春节家宴的新选择，在盘活公共资源的同时，也方便了群众凝聚乡情。把乡厨请回家，留住了过年的仪式感和居家的惬意，烹饪的是幸福“年味”，过的是有质感的新春。