◎记者 吴婷 廖怡晴 朱泳好/文 程方雯/摄

4月27日，上午8点，金东曹宅旭源生态农牧业养殖场。

30头猪龄满12个月的两头乌出栏。经层层检疫检测后，运往定点屠宰场。

4月28日，下午2点，金东仙桥牧场。

300斤两头乌包子肉馅、80斤五花肉、30斤梅花肉……清点无误，司机陈晓威锁上车门，出发，目的地杭州。

次日凌晨3点，杭州河坊街“王日顺号”店。

暖黄色的灯准时亮起，一盆盆两头乌肉馅粉嫩油润、纹理清晰，取皮、舀馅、捏褶、封口。十三秒，一个两头乌鲜肉包制作完成。时间滴答走过，蒸笼层层垒高，升腾起袅袅白雾。

清晨6点，“王日顺号”店开门营业。

赶着上班的周边居民、挎着行囊的外地游客、举着相机的短视频达人、肤色各异的外籍友人、远道而来的台湾食客，形形色色的食客接踵而至，队伍沿着街巷蜿蜒排开，蒸笼空了又满、满了又空。

透过数据更能感受到蓬勃活力：这间面积130平方的早餐店，工作日日均售出两头乌包子两千余个，各式手工烧饼一千六百个上下，每逢周末、节假日，销量呈翻倍增长。

两头乌与王日顺，一头猪与一个老字号，牵手、拥抱，彼此赋能，走出金华，在杭州扎下了根。

进城

两头乌进城的第一步，是以最寻常的包子姿态，走上了杭州市民的餐桌。

但在这之前，杭州王日顺号品牌管理有限公司负责人邵康为曾走过不少弯路，呛过不少水。

长久以来，在大多数人眼中，两头乌，肉好、也贵。

“再好的产品，藏在深巷无人知晓，就没有真正的价值。”邵康为说。深耕养殖二十余年的他，一直致力于打响两头乌知名度。

他曾尝试依靠抢占高端猪肉市场突围，入驻盒马鲜生，开启社区团购，参加农博会，供应堵点打通了，知名度有了，但销量平平，叫好不叫座。

“一地鸡毛，一言难尽。”“单纯售卖生鲜猪肉，赛道太单一，路越走越窄，不足以支撑产业发展。”邵康为说。

怎么才能更好地被看见、被需要、被认可？怎么才能与消费者产生互动？怎么才能带着两头乌走出金东？

这些问号，在邵康为心中盘旋多年。

答案最后是从一个包子、一张烧饼开始的。

邵康为决定把七十元一斤的高端猪肉，变成三块钱一个的包子烧饼，把高贵的“熊猫猪”请下“神坛”，做成市民伸手就能够到的早餐，从少数人的餐桌，走向大多数人的日常。

2024年3月底，金东老字号“王日顺号”走出金华，来到杭州。

开业之初，门店朴素简陋，没有精致门头，没有宣传造势。“刚开始没想到会这么受欢迎。”店长金巧燕说。开业第一天，营业额只有七百多元，她心里七上八下。第二天营业额破千元，第三天冲到两千多元。如今，店铺最高一天营收四万元，服务六千多个顾客。

不到一年，“王日顺号”入选2025杭州米其林榜单。前不久，2026年榜单揭晓，毫无疑问，“王日顺号”顺利蝉联。

归乡

两头乌进城的第三步，是反哺家乡。把这一整条路，走成一个圆。

版图向外拓展，产业向内扎根。以美食为引，以产业留客，以文旅赋能，把都市的消费流量转化为乡村的发展势能。最终，飘在杭州城的香气汇成一条逆流而上的河，灌溉回出发的那片土地。

在金东，两头乌产业的长远蓝图已全面铺展。

“两头乌产业园项目已在金东落地，我们计划打造可参观、可互动、可体验、可品鉴的一站式观光工厂。”邵康为介绍，位于东孝街道的浙江旭源金华两头乌透明厨房产业综合体项目，将是一个打通从田头到餐桌的全链路空间。

根据规划，产业园一楼将是分割车间，隔着落地玻璃，整头猪如何被精细拆解，一目了然；二楼是开放式餐厅，食客落座，脚底便是透明生产线，师傅们忙碌的身影尽收眼底；三四楼是包子和风味食品的生产车间，和面、调馅、捏制、蒸熟，整条流水线在眼前徐徐铺展；五楼则是预制菜生产线，丰富两头乌深加工产品矩阵。

园区窗边还预留专属观光通道，出栏的两头乌沿着专属通道缓缓通行，与参观者仅隔一层玻璃，让游客近距离溯源食材本源。“我们希望每一个人走进来，都能亲眼看到一头猪是怎么变成餐桌上的美味的。”邵康为说，“看得见，才吃得放心；了解得深，才会真正爱上这块肉。”

从曹宅养殖场的朝夕慢养，到赤松加工车间的精细分割；从金东本土的乡土小味，到杭州河坊街的米其林荣光；从单一生鲜售卖，到小吃、中餐、高端餐饮、文旅体验全链布局；从藏在山野的地方特产，到香飘长三角的金名片。

进城，立身，归乡，两头乌用三步走出了一条“食材出走、品牌出圈、人气回流、产业升级、全域共富”的土特产发展之路。

立身

倘若故事只停在一家网红早餐店，那不过是一段寻常的创业佳话。但“王日顺号”，只是两头乌品牌产业蓝图的“冰山一角”。

“王日顺号”的二楼，是一家名为“二头坞”的高端精品餐厅。它定位商务宴请、家庭聚会、朋友聚餐等场景，环境清幽雅致、食材选用考究、烹饪技艺创新。一道饭捂肉，只以白水慢蒸，还原小时候柴火饭里放上猪肉的香气，成为食客们印象最深的名片。

“王日顺号”的隔壁，“饭小美”家常小馆今年“五一”迎来了正式开张，五花肉、里脊肉、猪骨、猪血，这些在一头猪身上占了大半重量的平常部位，被一道道家常做法盘活。约上三五好友，点上三四个菜，人均几十块钱，吃得心满意足。

市井小吃、平价炒菜、高端餐饮，三个台阶，三种业态，错位发展、互补联动，把一头猪的价值利用到极致。

两头乌进城的第二步，是搭建起一套多元的餐饮模式，扩大消费覆盖面。

模式搭好了，在哪立足，又是一个问题。

“我们选址优先看重烟火气与人情味。”邵康为说，“五一”期间，“王日顺号”在杭州全新落地两家门店，一家在留下老街，紧邻宋代忠义桥；一家在小河直街，枕着运河旧梦。两家门店同样沿用“社区+街区+景区”的黄金布局，老街氛围、社区客流、景区流量相互叠加。

两家门店也延续了多业态联动的思路，但并非模板化复制、同质化照搬。“我们会结合街区特色因地制宜进行优化，一店一定位、一店一风貌。”

“‘王日顺’是两头乌发展的一个品牌锚点，我们面对面得到了消费者的认可和肯定，说明我们找对了产业发展的路径与方向，为后续探索奠定了基础。”邵康为说。

在邵康为心中，两头乌进城的步伐不求快，但要稳。“他很慢，但他很有力量！”

记 者 手 记

又一个早晨，河坊街的那盏灯亮了。很快，第一批包子就要出笼。

蒸汽升腾起来，模糊了玻璃上“王日顺号”四个字，也模糊了城市与城市的界限。

天南地北的人坐下来，咬一口，肉香四溢，嚼一嚼，咽下去。

一头猪，一笼包，一条街，一座城。

两头乌的故事，不只是一头猪、一家店的故事，它关乎一片乡土究竟如何将自己最珍贵的物产，变成人们愿意品尝的味道，关乎地方好物如何打破地域局限，找对路子，走向远方。

两头乌进城，没有宏大的叙事，而是用一个包子、一张烧饼、一顿饭菜，把初级农产品变成了品牌消费品，把地方品种变成了产业名片，把都市流量变成了乡村增量。

在杭州“王日顺号”前排着队的人，或许并不知道曹宅的日出是什么样子，不知道一头猪在栏里慢养了整整三百天，不知道凌晨从赤松出发的冷链车穿过怎样浓重的夜色才抵达这里。但他们咬下第一口包子和烧饼的时候，嘴里溢出的，是金东水土最诚实的回答，也是“土特产富”四个字最朴素的诠释。