“最近吃内脏吃过瘾了，我们来到金华，那金华的内脏是什么味道呢？”

全国“巡回”吃播的港星型男尹子维上新了。在最近一期的《尹子维流浪日记》中，他来到金华打卡牛杂面，这则不到3分钟的短视频在B站、抖音、小红书等平台的综合播放热度近千万。不少网友在“我很爱吃这个牛杂”“It’s nice”“这个汤应该是熬了很久很久的牛肉汤”“太香了”“很过瘾”“金华的内脏，值得一试”中跃跃欲试。

尹子维是中国香港影视男演员、歌手，早年凭借电影《美少年之恋》中霸道邪魅与温柔多情并存的K.S.一角出道，尽管饰演的多是反派，但其特有的气质赋予了角色独特的魅力，深受观众喜爱。近年来，他在拍戏之余开通了自媒体账号，分享与女友、演员徐冬冬的日常相处，并以《尹子维流浪日记》为题制作系列探店视频，足迹遍布全国，馋哭一票年轻人。

昨天，记者联系上尹子维视频中打卡的三丫头牛杂店店主倪利军。他透露，尹子维是3月22日到该店打卡的，当时他们都没认出这是位明星，就当作普通客人招呼。“平时，我们店里就会有一些人带着相机来拍摄，因此我们也没当回事。还是他拍完走了后，有店里顾客看出这是位明星，我们查了网络才知道。”

三丫头牛杂店位于浙师大北门的高村，是一家夫妻小店，开了14年，主要客人是浙师大的学生，一碗牛杂面的价格在十六七元，性价比挺高。倪利军是金华市区上浮桥人，自己就挺爱吃牛杂，2011年在此开了这家牛杂店。“因为小店的位置比较偏僻，不好找，我们这里熟客多，新客人主要靠人带人和美食平台的‘自来水’，估计尹子维也是看网上的评价自己找来的。”倪利军说，一直以来从买材料、清洗、处理、卤制、出餐都是夫妻俩“一手落”，通过干净的用料、稳定的口味与实惠的价格，一点一点积累下了好口碑。

在倪利军看来，这不仅是他家小店的出圈秘诀，也是金华牛杂颇有名气的关键。他说，金华很多牛杂店场面都不大，“夫妻店”“家庭店”特征明显，一家店养活一个家、一群人，大家把食品安全和餐饮口碑看得很重。“做餐饮就是要老老实实、规规矩矩，吃进肚子的东西一点不能马虎。”倪利军的话很质朴，但道出了做餐饮的良心与匠心。

倪利军透露，这两天，尹子维的视频让店内流量有增加，但相对稳定。“我们平时都是老客居多，一天能卖400碗左右牛杂面。可能周末会有周边地方的顾客来打卡，我们也会做好准备，但我们心态很好，每一碗牛杂面、每一位客人都要招呼好。”

说起金华牛杂的历史，要追溯到有“华东第一牛市”之称的金华牛市场的发展史。20世纪七八十年代，原址在龙渎河畔（今黄宾虹公园一带）的牛市不断发展壮大，搬到了五百滩的南市街。这一带因此也有了越来越浓的烟火气，不仅贩卖牲畜，还有了少量农副产品交易，有小型茶摊、饮食摊。其中，大锅牛肉烩汤最是出名，渐渐变成一道独特的金华美食。

彼时，牛由金华肉联厂统一宰杀，剩下一些不值钱的牛杂碎、内脏，拿大锅炖出浓浓的汤。吃的人一开始只是周边村里爱喝点小酒的村民，渐渐地，牛杂汤飘香吸引来了周边厂区的职工，也引得“城里人”赶热闹，“到南市街吃淘汤”成为金华人的一种时尚。

牛市搬到金华开发区西关街道董宅后，逐渐壮大，周边衍生出一系列养牛、杀牛、卖牛肉乃至做牛杂煲生意的产业链。时至今日，这段牛市的历史烙印依然打在董宅的名片上。牛杂汤甚至一度成为这一地名的“代言人”，说起哪里的牛杂最好吃，董宅仍是金华人心中的不二之选。

本报记者 汪蕾