春末夏初，金华的山野间缀满了红宝石般的野草莓。市民纷纷走进山间，重温儿时的采摘乐趣。

野草莓的学名叫“悬钩子”或“覆盆子”，属于蔷薇科悬钩子属植物。悬钩子属植物在全国都有分布，长江流域以南最为丰富，仅浙江地区就有44种，“落户”金华山野间的约有18种。

野草莓是一种 很难替代的童年美味

蓬蘽(读作：Péng Lěi)，果实空心，是最常见的野草莓之一，在郊外的路边就能看到。小时候采摘过的人都记得，这是一种很难替代的童年美味。

在记者的家乡永康，蓬蘽又叫“红妞”，还记得小时候到了四五月份，“红妞”成熟的季节，记者会跟小伙伴到山上边走边吃，吃饱了想带些回家，只要拔根草，再把一颗颗“红妞”串上即可。

市民何一琪的老家在兰溪市香溪镇前旺村，虽然平时在金华工作，但每年“五一”假期，她都要回老家采摘“刺苗”（音，兰溪话），也就是我们所说的蓬蘽。何一琪说，小时候“刺苗”随处可见，每年3月初看见路边的草丛里开满小白花，就知道离吃“刺苗”的日子不远了。还有一种跟“刺苗”相似的野果叫“嘎公”（音，兰溪话），其实是山莓。相对于“刺苗”，“嘎公”难找一些，它的果实往往会从枝干垂下，但是口感更硬实。“在享受大自然馈赠美食的同时，也过了一把‘童年瘾’。”

家住婺城区安地镇雅干村的陈悦，最近每天上山采摘蓬蘽，每次她都摘一小篮，也不摘多，陈悦说，蓬蘽摘下来之后不太好保存，所以大多时候，他们都是随摘随吃。而且，蓬蘽苗很容易长，有的时候，被虫咬过的果子掉在地上，等到第二年，就会长出新的来。这段时间，他们那边的山上有很多，根本摘不完。除了蓬蘽，之前在山上，她还摘过掌叶覆盆子，不过野生的掌叶覆盆子数量不及蓬蘽多。

据浙江农林大学教授、《浙江植物志》（新编）主编李根有介绍，全省共有44种野草莓分布，金华约有18种，除了蓬蘽、掌叶覆盆子、山莓，还有寒莓、周毛悬钩子、东南悬钩子、太平莓、灰毛泡、锈毛莓、高粱泡、三花莓、掌叶山莓、黄果蓬蘽、红腺悬钩子、插田泡、茅莓等。其中，最常见的属蓬蘽、山莓、掌叶覆盆子、寒莓、高粱泡、三花莓、空心泡、插田泡、茅莓。

蓬蘽是野草莓“家族”中开花较早的种类。眼下，在金华的山野间，蓬蘽的果实已经大片成熟。果实差不多同时成熟的，还有同一“家族”中的山莓。

如何区分蓬蘽和山莓

在金华的山野间，最常见、分布最广的野草莓是蓬蘽，多生长在低山的路边或荒田草坡，果实的个头在野草莓中属于比较大的。和蓬蘽相比，山莓的植株要略高一些，多分布在山区的林缘或灌木丛中，果实个头相对较小。

一般来说，蓬蘽的口感比较甜，也比较软，一口下去，唇齿留香。相比之下，山莓的口感偏酸甜，而且肉质略有些硬。山莓、蓬蘽、掌叶覆盆子，相当于野草莓“家族”中的网红。和掌叶覆盆子相比，蓬蘽和山莓就算不上美味了。

掌叶覆盆子，顾名思义，叶子呈手掌状分裂，枝干上长有倒刺，多分布在有一定海拔的山上。目前，掌叶覆盆子的果实仍处于幼果阶段，通常要等到5月中旬至6月中旬才会成熟。掌叶覆盆子还是传统的中药材，具有益肾、固精、缩尿的功效。掌叶覆盆子作为药材使用，必须在果实由绿转为绿黄时就采摘，果实一旦变红，就不能作为药材了。

除此之外，据金华市农业科学研究院花卉林果研究所所长祝泽刚介绍，金华山野间比较常见，且果期就在当下的野草莓还有空心泡、三花莓等。

空心泡，果如其名，果实成熟时空心，多生长在阴湿的林下环境中。

三花莓，也被称为三花悬钩子，果实红色，近乎球形，具有明显的黄色果托，多生长在深山中。

还有一种果实也在此时结果，它的样子跟蓬蘽、山莓、掌叶覆盆子长得很像，叫蛇莓。蛇莓一般长在田边或河边，和山莓由许多饱满的红色小颗粒组成果实不同，蛇莓的果实则是在一个大的红色圆球表面上长出分散的红色小疙瘩。以前老人常吓唬小孩子，蛇莓是蛇喜欢吃的，人千万不能吃。这种说法没有科学依据，但蛇莓有微毒，最好不要直接食用。不过，蛇莓的全草是一种不错的中药材，可治疗毒蛇咬伤、烫伤，对治疔疮也有特效。

野草莓“家族”庞大，成员众多，因此果实成熟的时间跨度也相当大。像插田泡，果期在每年的6月至8月，成熟时为深红色至紫黑色，也是十分常见的野草莓。至于高粱泡、寒莓，则要等到9月—11月才会结果。

采摘野草莓前最好先“打草惊蛇”

很多人都知道，野草莓虽然好吃但不易于保存，所以有些人脑洞大开，自制起野草莓美食。

比如蓬蘽，对于吃不完的蓬蘽，市民徐明心的做法是做成蓬蘽酱，把蓬蘽洗好后晒干，用搅拌机搅成糊，再把它放到锅里，加上冰糖，用中小火慢慢炒，炒至水分消失，变成黏稠的果酱就可以了。自制的蓬蘽酱味道很好，直接吃、泡水喝，或是用来蘸面包都很好吃。

热爱自制美食的市民徐小燕，每年到了这个季节，也都会采摘一些新鲜蓬蘽，做蓬蘽酱。做好的蓬蘽酱，她喜欢配气泡水，女儿则喜欢配鲜奶喝。具体的做法，就是用勺子挖一勺蓬蘽酱，在透明的玻璃杯内壁涂抹一圈，再放入冰块和气泡水，如果是原本就冷藏的鲜牛奶，那么就可以省略放冰块这一步。到了冬天，用蓬蘽酱直接加上加热的牛奶，那么就变成了蓬蘽热牛乳，也是很好喝的一款饮品。

除了饮品外，徐小燕还试着做过一些甜品，比如蓬蘽奶冻，具体做法就是，将牛奶煮开之后，加入蓬蘽酱，然后加入冰粉搅拌均匀，等冷却之后，就会凝固，最后在上面撒上爆爆珠、巧克力脆脆，再加点蓬蘽酱即可。

在采访的过程中，记者还了解到，有一些人用蓬蘽泡酒，还有用蓬蘽做慕斯蛋糕的。

野草莓要怎么去寻找呢？有热心市民分享，村中小路边、河岸旁、石头边，还有山区的林缘或灌木丛中，相对而言会比较多。

金华市中医医院副主任中药师祝浩东提醒，田野边的野果，最好不要随意采摘，因为春季野草疯长，很多农民会喷洒除草剂，要是不小心吃了洒过农药的果实，可能会中毒。所以采摘野果，最好是往山林或者污染少的地方去找。再者，这些植物上面有很多刺，采摘时小孩子要特别小心。最近这段时间，蛇开始出没，采摘前，最好先“打草惊蛇”。

本报记者 吴越悦 文/摄