放寒假，春节近了，我和爸妈一起去外婆家过年。一回老家，就看到外婆在厨房里忙活。“滋滋滋”，热油吞噬着锅中的麦饼，传来阵阵香味，勾引着我的馋虫，惹得我不断吞口水。

外婆，是全村公认的“麦饼大师”，做饼技术无人能及。做浦江麦饼的过程是简单的，但要做得原汁原味，对我来说，却难如登天。

我一边抓起外婆做的麦饼大快朵颐，一边说：“教教我怎么做。”外婆看着我狼吞虎咽，笑道：“好好好，现在就教你。”

首先是揉面。麦饼的魂在面皮，要把一团湿湿的、浆糊状的黏稠面糊揉成面团，可不简单。当我揉得腰都快直不起来的时候，外婆才说差不多。她语重心长地说：“揉面是麦饼最重要的环节，如果揉面的次数、力度不够就会没有嚼劲。”外婆也常对上门来请教做饼技艺的人说：“你努力做几分，它就以口感回报你几分。”

揉好后，再将它用保鲜膜包起来，醒面一晚上。第二天早上，揭开保鲜膜，再揉几次，取约半个拳头大小的面团，用擀面杖推平，加入馅后，再推成薄饼，一个浦江麦饼就做好了。

做饼的馅也有讲究，一般有南瓜丝、荠菜、青菜、土豆等几种。土豆馅粉粉的，荠菜豆腐馅鲜嫩爽口，青菜馅口感爽脆……每一种馅都有不同的风味。“为了提鲜，还要加点肉末，不多也不少，七比三最好。”外婆说。没想到小小一张饼，却有这么多讲究。

一张小小的麦饼，究竟有怎样的魔力？竟成了我的心头爱！浦江麦饼，皮薄如纸，韧而不破，馅香味鲜，肥而不腻。咬下一口，唇齿间能感受到微弱的“咔嚓”声，酥脆可口，满口留香。

浦江麦饼的吃法有很多，做好的饼可以直接吃，也可以煎着吃。还可以淋上两个鸡蛋，吃起来别具一格。加一勺辣椒，味道更美。

浦江麦饼，不仅承载着浦江人民的乡愁与记忆，更成为浦江地区的一张美食名片。当高铁穿过江南丘陵时，我总能在流动的风景里，看见外婆站在老灶台前，将滚烫的麦饼包进油纸，把千年的烟火气裹成最温柔的行李。

金华市南苑中学七（2）班 徐子翔

指导老师：翁向娟