本报记者 汪蕾 实习生 李涵瑄/文 张辉/摄

鸭蛋很忙，忙着拼“出生率”“健康率”，忙着关关考试，还得忙着搞科研，还忙着出国抢市场。

7月25日，婺城区罗店镇北山路，金华鹜实食品的农业智能化优质蛋品加工厂里，一排排专业设备飞快运转，工人们专注地对鸭蛋进行人工光检。在这座超级鸭蛋工厂里，每天有20万枚鸭蛋整装待发，经历数十道严苛工序的层层关卡，成为“优秀产品”，最终抵达人们的餐桌。

而在遥远的非洲加蓬，金华金婺农业发展有限公司执行董事冯伟峰带着产自金华的“冯小鸭”皮蛋、咸鸭蛋站上了中国—加蓬商品展览会的展台。“原以为非洲人不能接受松花蛋，没想到现场很多人品尝，竟然非常喜欢且乐于购买。”

8年前，当多数人在传统养殖业惯性中前行时，冯伟峰以破局者的姿态在鸭蛋生产领域竖起“无抗”大旗。一枚小小的鸭蛋背后，“冯小鸭”以科技为支撑，以现代化、智能化设施为依托，培育新质生产力，让一枚枚无抗、无菌鸭蛋提品质、增价值、塑品牌，焕发产业“新引力”。

一枚“安心”的蛋 让消费者看见“无抗”二字的分量

冯伟峰大学学的是动物医学专业，毕业后从事动物医药、饲料添加剂的销售。

在日益攀升的销售曲线中，冯伟峰发现了食品安全的一丝隐忧。当客户给她送来一篮蛋，她想到的却是电脑里的用药清单，清晰记录着每款抗生素的流向与代谢周期。

越是深入行业，就越感无奈。冯伟峰忽然迷茫：凭借专业知识助力养殖场提升效益，却无形之中为食品安全“埋雷”。她反复琢磨，怎么样才能吃到一枚“安心”的蛋？

冯伟峰在金东区曹宅镇找到一家农户，真金白银做起了实验。“我们想在两栋鸭舍做对比实验，看看采用无抗养殖的鸭舍产量与传统养殖的差异。”她回忆，农户一听直接拒绝了，为了说服对方，她选择了产蛋量更低的小鸭舍，还开出了“亏损包赔”的条件，甚至请来朋友父亲协助管理，每天认真清理鸭舍、精心喂养益生菌发酵饲料。

约莫三个月，第一次实验结果令人振奋：采用无抗养殖的小鸭舍，产蛋量增加了15%。不吃药的鸭能生出更多更好的蛋吗？答案毋庸置疑。然而，农户的反应却给兴头上的冯伟峰泼了一盆冷水。在对方看来，发酵饲料制作工艺费时费工，而且花功夫产出的鸭蛋销售价格与普通蛋无异。

蹲在鸭舍前，看着4000羽鸭子和竹筐里的鸭蛋，冯伟峰意识到，技术攻关和养殖方式的改变不是最难的，市场认可才是改变现状的关键。“得让消费者看见‘无抗’二字的分量。”

一枚“坚韧”的蛋

“能活的活”在逆境中突围

婺城区乾西乡栅川村，占地360余亩的“冯小鸭”养殖场，可存栏蛋鸭14.5万羽、年供应鲜蛋2000吨，这里也是目前浙江省单体最大的蛋鸭规模养殖场。

然而，“冯小鸭”起步的前3年，冯伟峰是在逆境中跨过了一道又一道坎，最低谷时甚至在濒临破产的边缘徘徊。

第一道坎就是环保关。2017年，全省上下打响劣Ⅴ类水剿灭战。彼时，环保不规范的中小型企业陆续被关停，冯伟峰的客户群体随之萎缩。这是做生态规模养殖的好时机，但同样面临巨大挑战。

冯伟峰做的第一件事，就是设计养殖场的资源综合利用循环系统：鸭舍垫料、鸭粪混合物提供给周边瓜果蔬菜基地，污水经百万吨级污水处理系统净化后循环使用于鸭子戏水，实现粪污减量化、无害化、资源化。“光污水处理的投资，就占到了初期投资总额的40%。”

工厂施工时，她甚至搬进了养殖场山头用于看水库的小房子里。蛋鸭场建好后，由于刚涉足养殖经验不足，鸭子出现问题，她第一时间做好隔离防护措施，仍坚持不用抗生素，“要死的死，能活的活”成了这个孤勇者的全部赌注。

冯伟峰回忆，困境下她曾借遍了身边所有亲友，是一位鸭蛋收购商的雪中送炭让“冯小鸭”绝地逢生。那个吃过她养的鸭子、鸭蛋的合作伙伴在得知她面临资金周转困难后，主动投资100万元。一句“你们养出这么好吃的鸭、这么好吃的蛋，我不希望你们创业失败”，给了她勇气。

2021年，冯伟峰带着“冯小鸭”参加第五届全国农村创业创新项目大赛。直播舞台上，她的环保理念、“无抗”坚持打动了深耕有机农业的生鲜巨头，双方由此开启深度合作，冯小鸭牌“无抗鸭蛋”由此出圈。

一枚“善变”的蛋

科研助力研发更好的农产品

一枚蛋早已成为人们餐桌上的标配。但是，人们对其要求却早就不只好吃这么简单，要新鲜、安全、健康，更要有较高的营养价值。

冯伟峰说，在相对饱和的蛋市场，想要拥有竞争力就必须拥抱新质生产力，在产品力、创新力上寻求新的突破。一枚小小的鸭蛋想要脱颖而出，就得努力创新，“卷”出研发新高度。

在金华，吃鸡蛋的人比吃鸭蛋的多，一是因为习惯，二是因为鸭蛋普遍较腥。养殖过程中，他们注重改良鸭蛋的口感，同时提升鸭蛋的健康值，“冯小鸭”的鸭蛋每100g仅含196mg胆固醇，比鸡蛋低了约2/3。

“这些改变的关键都在于科学养殖，而其核心是含有益生菌的生物型发酵饲料。”冯伟峰解释，使用生物型发酵饲料的鸭粪便消化程度更好、氨气味更小、蛋白质利用更充分，饲料利用率转化率也更高。“这要求蛋鸭企业必须研发和采用更加精细的饲养举措，研发科学配比的营养素强化饲粮。”

彼时，国内几乎没有蛋鸭养殖企业使用生物型发酵饲料，冯伟峰一步步探索。光靠自己闭门造车不行，她想到求助科协，借助专业力量提升科研实力。他们陆续与中国农科院、浙江大学、南京农业大学等科研院校，开展饲料恒温发酵技术、菌种优化提纯技术研究，采用益生菌饲料喂饲，实现无抗养殖。

同时，他们还与浙江大学共建了科技小院。几天前，一群00后研究生就在这里完成了笼养鸭的应激反应实验。一个实验周期大概4到6个月，他们的白大褂与鸭舍的泥土形成奇妙反差，却诠释了“产学研用”的真实场景。

一枚“向上”的蛋

让“冯小鸭”从金华走向全国

在冯伟峰看来，一枚好鸭蛋，更要“积极向上”。

如今，“冯小鸭”出品的鸭蛋正在向“无菌蛋”“初生蛋”等更加垂直的细分品类进击。品牌不仅入驻淘宝、天猫、抖音等电商平台，还与光明集团、外婆家等知名企业建立长期合作。

采访当天，恰逢盒马鲜生产品检验团队的第三次验厂，他们走进十万级净化车间对鸭蛋成品进行严格质检。“今年，金鹜农业成为盒马鲜生全国唯一的生鲜鸭蛋供应商，逐步从四城拓展到六城，目前已推至全国。”说着，冯伟峰不无骄傲，她希望将“可生食”鸭蛋推向全国市场。

产出一枚好鸭蛋要从哪一步开始的？冯伟峰的答案，是每一步。从研发到养殖，到加工、销售，一枚“积极向上”的鸭蛋，持之以恒地钻研产品、革新生产技术、严控产品质量，一点一滴塑造好品牌。

记者手记

走进“冯小鸭”的智能化蛋品加工厂，眼前的一幕让我有些恍惚——这不是传统印象里的养殖场，而更像一座精密运转的“鸭蛋实验室”。全数字化监控的腌制池、机械臂分拣流水线、十万级净化车间……每一枚鸭蛋都在经历严苛的“科技体检”。

事实上，当冯伟峰提出“无抗养殖”时，行业反馈近乎冷漠。农户的质疑、资金的困境，甚至鸭群的死亡，都没能让她放弃。如今，“无抗”已成行业新标，而当初那个“亏损包赔”的对比实验，恰是新质生产力破土而出的第一株嫩芽。

对农产品而言，新质生产力的终极考场不在厂房，而在消费者的餐桌。从创业低谷到行业标杆，“冯小鸭”的逆袭证明，唯有让技术优势转化为口感、安全、营养的切实提升，传统农产品才能撕掉“土味标签”，成为消费升级的受益者。