“这甘蔗看着就甜！”昨日在金华水果批发市场C区，市民李阿姨踮着脚打量着整齐码放的甘蔗。一车车来自广西的甘蔗正陆续运抵此处，红皮如琥珀般温润，青皮似翡翠般鲜亮，为秋日的金华水果市场注入了浓郁的甜蜜。随着“围炉烤蔗”新风尚在社交平台悄然兴起，这份承载着“秋日甘蔗赛过参”美誉的秋冬佳果，正从传统水果变身金华市民的网红美食。

出汁率比去年提高了8%左右

作为“中国糖罐子”，产自广西的甘蔗为这场甜蜜热潮提供了坚实支撑。市场经营户金勇军介绍，今年甘蔗市场呈现量质齐升的特点，“今年全是桂糖系列良种蔗，个头比往年大一圈，汁水攥着都流”。他指向两种甘蔗，红皮蔗肉质软嫩，甜度高且温和滋补，适合老人和孩子，每捆10根，批发价每捆90—110元。青皮蔗口感脆硬，甜度稍低但清爽解热，深受年轻人喜爱，批发价每捆100—130元。“良种加持下，甘蔗的出汁率比去年提高了8%左右，顾客反馈特别好。”

在市区多家水果店，甘蔗零售同样火爆。记者走访多家水果专卖店发现，红皮甘蔗细秆的零售价多为10元/根，粗秆的13元/根，而青皮甘蔗价格要高一些，每根20—23元。在江南的一家水果专卖店，店主王敏忙着捆扎甘蔗：“红皮卖得最好，一天能走五六十根。”

为相关行业带来了商机

这个秋天，金华年轻人的朋友圈被一种新的美食体验刷屏——围炉烤甘蔗。与传统吃法相比，烤过的甘蔗甜味更加浓郁醇厚，入口是加倍浓缩的甘甜，还带着一丝焦糖的香气。烤甘蔗还被誉为秋冬润燥“神仙水”。甘蔗本身具有清热生津的功效，烤热后喝下去，能从喉咙暖到胃，对缓解秋季干燥格外有效。

“第一次尝试烤甘蔗是在朋友家，当时就被那种浓郁的甜香惊艳到了。”95后上班族小陈告诉记者，吃烤甘蔗像喝热糖浆，如今周末邀三五好友围炉烤甘蔗已成为她的新休闲方式。

烤甘蔗的风靡并非偶然，其简单的制作方法让普通人也能轻松上手。目前主流的有两种做法，各具特色。

烤箱或空气炸锅版被称为“精致懒人必备”。将甘蔗去皮，切成小段，放入烤箱或空气炸锅，180度烤15—20分钟，看到表面微微发黄、变软，渗出糖汁即可。“中途翻个面，受热更均匀。”经常在家烤甘蔗的市民胡女士分享着她的经验。

明火烤制则更还原街头风味。甘蔗无需去皮，直接用夹子架在燃气灶火上烤，小火慢烤，不断翻转，直到外皮焦黑、散发出焦香，然后剥掉焦黑的外皮，享用里面温热的果肉。“虽然麻烦点，但明火烤出来的甘蔗更有烟火气。”一名尝试过两种方法的消费者评价道。

烤甘蔗也为相关行业带来了商机。除了甘蔗本身销量增加外，烤箱、空气炸锅等厨电产品的使用频率也随之提高，甚至专门用于明火烤甘蔗的夹子等小工具也开始在市场上出现。

从批发市场到零售终端，从直接啃食到花样吃法，甘蔗在金华的甜蜜之旅才刚刚开始。

商户们对即将到来的销售旺季充满期待。“按照往年经验，天气越冷，甘蔗销量越好。”金勇军已经做好了迎接销售高峰的准备，“特别是过年期间，甘蔗是很多人必买的年货之一。”他同时提醒消费者，挑选甘蔗时要注意“三看”：看外皮是否新鲜无破损、看果肉是否呈淡黄色、看有无红心或黑点，“有红心黑点的可能是霉变了，千万别买，吃了对身体不好”。

“现在还没到销售最旺的时候，再过段时间，等打过霜，甘蔗会更甜。”王敏告诉记者。这个秋天，这份甜蜜正以多元的姿态，温暖着金华市民的味蕾与生活。

本报记者 余震东