近日，继外摆之后，星级酒店的自助餐“剩菜盲盒”又在社交平台火了，杭州已有一家五星级酒店试水，还有人专门赶到杭州体验。记者了解到，金华市区目前虽没有酒店推出“剩菜盲盒”，但已有不少消费者对此有所期待。

“正常要298元/人，带上老人和孩子，我们5个人吃一次就要花费上千元，我犹豫了很久都没去。如果金华有这种盲盒的话，我想去试试。”市民张女士说，自己曾刷到过市区一家星级酒店的自助餐视频，丰富的菜品让她很心动，但碍于价格一直没有行动。如果有“剩菜盲盒”，她很想到心仪的酒店体验一番。

据悉，杭州的这家五星级酒店推出的是自助餐打包服务，即酒店提供一个打包盒，顾客可以在自助晚餐运营的最后15分钟时间里，打包自助餐台上的所有食物成品（不含刺身和冰上海鲜）。只要盒子装得下，顾客可以尽情选择，每份标价为40元。因顾客打包的是自助餐台上剩余的食物，网友便称这一服务为“剩菜盲盒”。这一做法的主要目的是避免菜品浪费，同时可以让顾客体验酒店餐食，培养潜在消费者。

“我们已经关注到了，目前不会推广，个人认为存在风险。”市区一星级酒店餐饮部负责人徐豪说，金华之前已经试水过类似的做法，把酒店自助餐当天没有销售完的食物成品放在爱心冰箱里，有需要的人可以免费领取。但因后续维护和食品安全等原因，这一做法不了了之。

在徐豪看来，“剩菜盲盒”像前段时间流行的酒店外摆一样，对星级酒店来说运维成本较高，消费热度降温后营收很低，并不是长久之计。“在酒店正常消费的顾客体验感会受影响，可能他们正在用餐的时候，购买盲盒的顾客就进来‘扫货’了。”徐豪说，他们酒店目前处理自助餐剩菜的做法是放到员工食堂，既受员工欢迎，也避免了浪费。

但是，也有消费者表示不会买单。“我去吃自助餐，就是为了吃刺身和海鲜，如果只是打包其他普通的菜品，还是剩下的，心里多少有点接受不了。”市民余先生说。此外，有消费者担心，打包回家的菜品最终也难逃浪费的“命运”。“打包回家各种菜品混装在一起，很容易串味，而且一餐吃不完，最后还是要倒掉。”市民“菜菜”有过几次在餐厅打包的经历，她认为与其打包，不如在点菜时就控制好菜品的数量。而“剩菜盲盒”的销售模式，很容易让人产生“不多拿就吃亏”的心理，最终造成浪费。

“我们鼓励餐饮单位采取有效措施，杜绝食品浪费，但必须将食品安全置于首位。对于自助餐，餐饮单位须严格遵守食品销售的时间和温度规定，消费者也应提高安全意识，注意自我保护。”市市场监管局餐饮服务食品安全监督管理处负责人提示，自助餐的食品在常温下销售时间不宜超过2小时，如果保存温度保持在60℃以上或10℃以下，销售时间可延长至4小时。超出上述时限的食品，如需再次食用，应进行复热（即二次加热）处理。消费者从餐厅打包的食品也要遵循相同原则，复热时应确保食品中心温度达到70℃以上，以降低食品安全隐患风险。

本报记者 洪蕊