4月5日，市民胡春霞趁着晴好天气到野外挖野菜，发现一丛高挑纤细、结着碎籽的植物，一时竟认不出来。经村民指点才知道，这是长老的荠菜，还听说老荠菜煮鸡蛋是一种养生吃法，她便连根采回几株，煮出了一锅清香扑鼻的荠菜蛋。

说起荠菜，几乎所有人的第一反应都是：包饺子。

浙江省大盘山国家级自然保护区管理局科教处处长俞叶飞介绍，过年前后那段时间，是荠菜最嫩、最鲜、最适合入菜的时候。民间有“春食荠菜赛仙丹”的说法，并非虚言。

对金华人而言，荠菜的归宿向来清晰：荠菜饺子、凉拌荠菜……

进入4月，荠菜抽秆开花，渐渐“变老”。叶片粗硬，不再适合炒菜包饺子，在很多人眼里，它就此沦为无用的杂草。

老荠菜煮鸡蛋在金华并不算流行，像胡春霞这样偶然知晓并尝试的人并不多，更多人依旧对这种吃法感到陌生。可只要试过便会发现，老荠菜自带的清香气，煮进鸡蛋里格外温润爽口，既是春日尝鲜，也暗含几分养生巧思。

家住市区欧景名城的陆灿，这几天也做了荠菜煮鸡蛋。对于这个，她颇有经验。挑选荠菜的时候，一定要找老的，秆子长的，已经开花的，连根拔起。将荠菜摘来之后洗干净，放入锅内，再加入鸡蛋、姜片、红枣、水等，等水开了煮10分钟，之后鸡蛋拿出来把壳敲破，让荠菜的汤汁更好地顺着裂纹渗透进鸡蛋里面，再煮10分钟，关火焖上2个小时就行。陆灿说，这个鸡蛋煮好后有一股清香，而且吃起来很美味。

而比起小众的煮蛋吃法，老荠菜更惊艳的“打开方式”，是走进书房，成为春日里最朴素的雅物。

它的姿态天生自带诗意：茎秆纤细挺拔，通体翠绿如碧玉；顶端细碎白花，素净不张扬；下方一串串心形籽荚，自上而下整齐排列，像一串天然的小铃铛。随手采几枝，清理枯叶，夹在厚书中压上几天，便成了一枚天然书签。干后不变形、不褪色，翻开书页时，心形籽荚错落点缀其间，仿佛把整个春天都夹在了纸间。

若用来插花，更是极简又高级。单插一瓶，白花疏朗，籽荚低垂，自带山野风，摆在书桌、窗台，清雅耐看，不与群芳争艳，却自有风骨。与桃花、迎春花等搭配，也极合适，既能衬得主花更明艳，又能增添野趣层次，不用刻意修剪，随手一插就是一幅春日小景。

不少人还回忆起童年：轻轻摇晃成熟的荠菜籽荚，会发出沙沙轻响，小时候把它叫作“风铃草”，是山野间最廉价也最快乐的玩具。也有人将老荠菜晒干打碎冷冻，日后做羹、和面、烙饼，让春日的鲜，能吃上更久。 本报记者 吴越悦 文/摄