国庆来金华，不妨把一天的好胃口都交给这座城市。八婺大地的不同县域，处处有味道：从有300多种传统特色小吃的浙江首个“中国美食文化名城”兰溪，到不出城就能吃遍世界的“舌尖上的联合国”义乌，从早吃到晚，每一口都有来历，每一碗都有人情。

7：00 金华市区 “福建羹”里念乡愁

在金华市区，早餐桌上有一碗名字特别的东西：福建羹。本地流传着“福建羹”写作“福建”，念作“金华”的有趣说法，意指其虽以福建命名，却是地道的金华美食。经考证，历史上龙游商帮商业活动触及福建等周边省份，将福州、连江一带的锅边糊带进龙游，再传入金华。因金华地区喜食羹汤，当地人便加入淀粉进行改良。

“边记福建羹”的手艺从店主的爷爷辈传下，已有上百年。爷爷早年在将军路开店，后来孙子边建明重新拾起这门手艺，店搬到过人民东路、仙桥、金瓯路等地。这样热乎乎的一碗，成了几代金华人的味觉记忆。

福建羹的魂在那锅高汤里。猪骨从下午就开始熬，一直熬到第二天清晨。一勺米糊浇在锅边，水汽腾起。盛进白瓷碗，汤微酸，笋丁脆韧，一碗下去，胃就醒了。

大饼油条则是金华“国民早餐”的灵魂。大饼在筒式大烤炉里烘得焦黄香酥，油条炸得金黄蓬松，对折包裹进大饼里，酥脆的油条嘎吱作响。

要说最有故事的大饼油条老字号，绕不开“王日顺号”。1881年，创始人王瑞金挑着扁担来到金华二仙桥，支起一方炭炉。100多年过去，老树发新芽。从2025年到2026年，“王日顺号”已两度登榜杭州米其林指南必比登推介。

12：00 兰溪

一天消耗1.5万多公斤面粉

若问金华人，八婺大地哪个地方最“会吃”？兰溪一定榜上有名。这座浙江省首个“中国美食文化名城”，光是纳入非物质文化遗产名录的特色小吃就有33种，这当中最有名气的当属一碗面。

兰溪牛肉面讲究“一碗一烧”。黄牛肉切丝腌制，配番茄丁、雪里蕻段、笋片猛火爆炒，加高汤煮沸，另起锅煮面至半熟后移入炒锅，同煮片刻使面条充分吸收汤汁。手擀面特有的孔隙结构吸附汤汁，形成外层柔滑、内里筋道的双重口感。兰溪人管懂吃的人叫“吃讲师”，在这个人人都是“吃讲师”的城市，一碗面也马虎不得。

让这碗面“破圈”的名人不少，邓超、俞白眉、孙俪、美食博主乌啦啦、《舌尖上的中国》总导演陈晓卿等都曾为它驻足。名人来了又走，真正守住这碗面的，是兰溪街头巷尾3000多家面馆里，一天消耗1.5万多公斤面粉的日常。兰溪人吃面的日子，照旧。

15：00 义乌

从乡土美食到“舌尖上的联合国”

吃过了热乎乎的羹和面，让我们把下午茶交给义乌。本土选手东河肉饼和红糖麻花先上场。东河肉饼薄如纸，隔着饼皮能看见里面的葱和肉，油煎后饼皮微酥，肉香葱香混在一起。吃完咸的嚼一根红糖麻花，麻花炸得酥脆，浇上新鲜熬制的红糖浆，外甜内酥。

在义乌，真正的“隐藏菜单”是万国美食。全市有超500家外资餐饮主体，来自50个国家和地区的异域美食汇聚于此，让义乌成为“足不出城、吃遍全球”的美食高地。超过3.8万名外籍客商在义乌扎根兴业，每年有68万余名客商从世界各地赶来采购，贸易网络覆盖全球233个国家和地区。人来了，家乡的味道也跟着来了。

宾王商贸区的异国风情街是国际餐饮最集中的区域，8条街区纵横分布，集聚西餐、清真食品、日韩料理等400余家各国风味餐馆。阿拉伯餐厅挨着土耳其烤肉店，韩国料理和日本居酒屋隔街相望。

土耳其商人奥兹坎·赛泽尔是苏坦餐厅的老板，他告诉记者，土耳其餐厅是国际餐饮界的一匹黑马，汇聚全球客商的义乌已成为土耳其餐厅开拓中国市场的中心。“来中国17年，我从这里出发，已经开了14家分店。”

18：00 兰溪/东阳/永康/武义

乡土里长出的“禽”味江湖

晚餐该吃点扎实的，那就去东阳看看。东阳瓦罐鸡起源于清朝嘉庆年间的一个故事：东阳乡下有一户穷人家，母子相依为命。老母亲积劳成疾，卧床不起。儿子上山采栗子，又捉了只鸡准备烧给母亲吃，可锅破了，只得用一只泥坯瓦罐来烧。没想到烧熟后，鸡肉特别香，老母亲闻后食欲大振，吃下后病体渐有起色。这道用泥坯瓦罐烧成的鸡，就这样流传了下来。

金华鸡鸭鹅禽类制作的美食一直以原料取胜。“金华菜的根在乡土，魂在食材。”浙江省首席技师、浙中“百县千碗”美食研究院院长刘根华深耕金华美食研究、教学多年。在他看来，两头乌、金华火腿、金华风肉以及鸡鸭鹅在全国的美食江湖中都是有地位的，金华的食材底子很厚，这是金华美食最大的后盾。

在兰溪，还有一锅土鸡煲名曰“神仙炖”，背后有一段仙趣传说。相传八仙在兰溪各展厨艺，轮到吕洞宾做鸡时，何仙姑把铁锅砸破想让他做不成。吕洞宾不慌不忙，用三片瓦片堵住破洞，撒盐，把盛鸡的陶钵搁上去，盖上豆腐皮慢炖。三个时辰后开盖，香飘满室。

在武义，醋鸡的诞生则源于一场“美丽的错误”。相传东晋阮孚隐居武义明招山，一次酒后下厨，本该加料酒却摸错陶罐，将半罐米醋倒进了锅里。没想到醋香混着肉香，鸡肉酥软脱骨，酸中带甜，一锅“错菜”就此流传下来。武义人从此学会了“以醋代水”烧鸡，起锅前再淋少许醋激出锅气，酸香开胃，拌饭一绝。

除了鸡，永康的鹅同样出名，而且名声早已“飞”出国门。永康灰鹅是全国农产品地理标志产品，更是天生的“肝用鹅”。20世纪90年代初，科技部把鹅肥肝生产项目落户永康，从此永康人把法国人餐桌上的高端食材做成了自己的“土特产”。白切鹅肝被称为“中国最好吃的鹅肝”，永康宾馆一年能卖掉2.3万多份。一只永康灰鹅，从头到尾，都是故事。

23：00 金华市区

一锅煲里的深夜烟火

夜风习习，金华人的脚步会不自觉地往煲庄方向拐。如今，市区八一北街（解放西路至通园路一段）汇聚了六七家金华煲庄，壹辉煲庄、四季福煲庄、宏达煲庄、连根煲庄、金鹰煲庄、腾飞煲庄、小严煲庄，其中不乏拥有三四十年历史的老店。壹辉煲庄店主倪壹辉开煲庄20多年，他曾拿到2025金华乡村厨神争霸赛的“金勺奖”。前不久，他还作为金华煲的代表去成都与川渝火锅来了一场PK，现场成都食客对金华煲的鲜与醇赞口不绝。“金华煲不仅金华人爱吃，外地人也很喜欢，每到周末和节假日，就会有不少周边地区的食客找上门来。”

金华煲是深夜的句号，也是这座城市最温柔的收尾。它不像火锅那样急吼吼地翻滚，也不像砂锅粥那样细腻得小心翼翼。筒骨煲是经典中的经典。几根粗壮的筒骨横在煲底，汤色浓白如乳，那是时间和火候联手熬出来的。然后，食客们才开始涮，兰溪千张、汤溪油豆腐都是地地道道的好东西。一锅煲，从午夜吃到凌晨。

这就是金华人的深夜——不精致，不讲究，但踏实、热乎、有人情味。一锅煲炖在火上，是这座城市最松弛的那一口。

本报记者 汪蕾/文 楼冀阳/摄