“听说安地的桂花开始香了，我们来闻一闻桂花香，尝一尝桂花糕。”10月30日，尽管秋雨绵绵，天色阴沉，仍有游客循着清甜的幽香，来到安地镇项村的十里桂花长廊，欣赏这场迟来的绽放。

安地镇种植有7400多亩桂花，拥有状元红、金球桂、天香台阁等80多种桂花，2002年荣获“中国桂花之乡”称号。位于项村的十里桂花长廊游步道依托桂花种植示范基地而建，往年9月底至10月中旬，桂花盛开，芬芳满径，是历届仙源湖桂花节的主要赏桂点。

“今年第一批桂花在9月下旬就开了，可不到两三天，受高温影响进入休眠状态，一直到昨天，终于能闻到桂花的香味。今天的雨水下来后，估计本周末桂花就会盛开。”项村党支部书记鲍健说。

虽然今年桂花开得迟，但并不影响桂花糕的制作，因为用到的原料并非鲜花，而是提前备好的桂花蜜与干桂花。

安地村仙源桥桥头对面有一间木屋，这是许凤余的糕饼铺。当天有一大笔预订单，他从凌晨3点开始忙活，直到儿子将成盒的桂花糕装满汽车后备箱，开车外出送货，他才有时间停下来休息。

“以前我们卖桂花糕看天气，像今天这么大的雨，生意一定少。自从我儿子、儿媳来帮忙，把线上渠道开通后，就不一样了，几乎每天都有订单，还有一些要寄到外地。”许凤余今年60岁，做点心的手艺是祖上传下来的，最初做金华馒头、状元糕等传统点心。他告诉记者，桂花糕一年到头都能做，只是每到赏桂季，人们总爱在赏花的时候吃上一块，所以此时最为畅销。

十里桂花长廊附近售卖的桂花糕大多看起来一个样，方形的糕体上撒着几粒干桂花，中间裹着一层甜滋滋的馅，刚出蒸笼时热气腾腾，口感最佳。

在许凤余记忆中，最早的桂花糕并非这个模样。“举办第二届桂花节时，项村有个人第一个做桂花糕，在模具中先后放入米粉、桂花、米粉，蒸熟后切成小块，形状不好看。我提出可以用状元糕的模具做，可那样一次只能做一块，效率低，后来我制作了一次能做十几块的模具，又好看又方便。”等第三届桂花节举办时，许凤余也开始制作桂花糕，此后生意一年比一年火热。

每一个桂花糕铺子都有自己的特色，比如许凤余制作的桂花糕，中间的馅是黑芝麻搭配桂花蜜，甜度不高，为了保留芝麻的香气，每天都是现炒。在十里桂花长廊入口处，有一家申记桂花糕，由申宝金、朱素贞夫妻俩经营，他们在做桂花糕时，就用桂花蜜当馅，甜度更甚。

“我们是做粗粮桂花糕出名的，用玉米粉混合糯米粉做外皮，现在用黑米、大米做得更多。”朱素贞说，夫妻俩今年都70岁，做桂花糕15年，从磨粉、制蜜再到做糕，都由两人分工完成。

每年桂花盛开时，朱素贞就采摘鲜桂花，用盐处理，减轻花的苦味，再用糖腌渍，这样一瓶桂花蜜可以存放四五年。她笑着说：“我们认为桂花糕一定要有浓浓的桂花味，只有几粒装饰的桂花可不够。有人就爱吃这一口香甜，会在预订时要求再甜一点哩。”

身处十里桂花长廊边，做糕人最早嗅到花香。等到雨过天晴，这里将迎来更多游客，届时花香、糕香交织，一派热闹景象。

记者 郑宇恒/文 傅俊/摄