记者 方玲姗

5月12—18日是第十届全民营养周，今年的传播主题为“奶豆添营养，少油更健康”。5月20日是第35个“5·20”中国学生营养日。中小学时期是儿童、青少年生长发育的关键时期，通过均衡膳食获得全面营养非常重要，金华的学生营养健康水平如何？孩子们吃得怎么样？他们对营养健康知识的知晓率有多高？记者走访了市卫健委和市教育局以及部分市区学校，发现我市营养与健康学校建设火热开展，但还有一些迫切需要解决的现实问题，考验着相关部门的管理智慧。

低龄段的营养不良 和肥胖率都更高

近日，市卫健委公布了金华2023年中小学生营养健康状况综合监测结果。据了解，市疾控中心每年对辖区50所中小学校开展学生常见病和健康影响因素监测及干预项目，2023年完成营养监测学生20916人。其中，小学生12235人，初中生5075人，高中生3606人。学生总营养不良率为9.72%，总超重率为13.82%。最新的小学生营养健康状况综合监测结果显示，小学阶段相较初中和高中阶段，营养不良率和肥胖率都更高。

市疾控中心营养与食品安全科科长申屠平平介绍，儿童青少年营养不良、超重肥胖与其不良生活方式和饮食习惯有关。如果长期膳食结构不合理，缺乏必要的营养素，如蛋白质、矿物质、维生素等，可能会导致生长发育受阻，表现为身高、体重等生长指标不达标，甚至可能出现佝偻病、贫血等营养不良病症；而不合理的膳食结构往往伴随着高热量、高脂肪、高糖分等摄入过多，容易导致肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等慢性疾病，还可能影响肠道微生物平衡，进一步影响免疫系统的正常功能。“也可能导致营养不良或营养过剩的肥胖，使青少年免疫力下降，容易感染疾病。”

少油少盐加奶豆

实际操作并不易

为深入贯彻《国民营养计划（2017—2030年）》和《学校食品安全与营养健康管理规定》，适应儿童青少年生长发育需要，推动学校营养与健康工作，规范学校营养与健康相关管理行为，中国学生营养与健康促进会在全国开展营养与健康学校（幼儿园）建设工作。我市也积极鼓励学校申报营养与健康学校（幼儿园）建设，疾控部门和教育部门都加强了业务指导和培训。截至目前，金东区孝顺小学、义乌市宗泽小学等8所学校获评“全国营养与健康示范学校”，金华市站前小学等12所学校获评“浙江省营养与健康特色学校”。

然而，在学校食堂建设规范化、管理愈加精细化的背景下，学生“吃不好、吃不饱”的声音仍然存在。其中，学生偏食是一个重要原因。在市区江北一所小学食堂，记者看到三年级某班级吃完饭后，部分学生餐盘里剩下绿色蔬菜，老师会劝孩子们荤素搭配营养均衡，但面对少油少盐的蔬菜，有的学生就不乐意了：“妈妈说我不爱吃可以少吃点。”管理食堂的钱经理也是左右为难，每次烧鸡米花、酱爆肉和干菜扣肉，孩子们就好评不断，如果是清淡健康一点的菜系，不少孩子就会浪费：“一些孩子习惯了重口味，油盐少了说不好吃，但放多了确实影响孩子生长发育。”

记者了解到，我市各县（市、区）9所学校开展了学生午餐供餐情况调查，结果显示：调查的3所中学午餐谷薯类与蔬菜类供应量适量，均未供应水果与奶制品，禽畜肉供应量达推荐量的4倍以上，鱼虾类和蛋类供应量仅为推荐量的30%，大豆坚果类不足推荐量的50%，食用油供应量则超过推荐量的40%，用盐量超过推荐量的5%。中学午餐能量与蛋白质供给充足，但膳食纤维、维生素A仅为推荐量的30%、钙仅为40%，脂肪供能比超过推荐量的40%，碳水化合物低于推荐量的30%；调查的6所小学午餐谷薯类供给适量，蔬菜供应量为推荐量的66%，水果仅为推荐摄入量的16%，禽畜肉类供应量超出推荐量3倍以上，鱼虾类、大豆及坚果类不足推荐量的40%，奶及奶制品不足推荐量的30%，食用油超过推荐量8%，食盐超过推荐量的65%。小学午餐蛋白质供给充足，但能量供给比推荐量的低6%，碳水化合物供能比适宜而脂肪供能比超过推荐量的13%，膳食纤维不足推荐量的35%，钙仅为推荐量的40%。

奶豆供给比例偏低，油盐超量，是不少学校食堂乃至我们普通家庭膳食结构中的痛点。

学生营养健康知晓率

有待提升

每个人都是自身健康的第一责任人，那么学生对营养健康知识的知晓率如何？市疾控中心在金东区开展了儿童营养健康知识知晓率调查。

每天都应该吃鸡蛋或其他蛋类吗？面对这个问题，79.3%的受访学生回答正确。不爱吃蔬菜的话，可以用水果代替吗？这题的正确率是77.58%。还有近半数受访学生认为“清蒸鱼+红焖大虾+红烧鸡腿+馒头”的搭配组合比“清炒绿菜+炒胡萝卜丝+红烧鸡腿+米饭”更合理，正确率仅52%。专家表示，孩子的营养健康知晓率确实有待提升。

“孩子老喜欢吃油炸的东西，喜欢在学校门口小卖部买零食。”家长黄女士说，学校也举办过相关讲座，但对营养和健康的问题，孩子掌握得不够系统和细致，认知能力和自控能力较低，还是需要家庭和学校、社会的共同助力。

“当下最常见的营养问题主要是营养摄入的不均衡。”申屠平平表示，儿童青少年应该从小培养清淡的健康饮食习惯，增加蛋白质的摄入，做到“减油、增豆、加奶”，均衡摄入各类营养物质，学会科学运动，达到增强体魄的目的。卫健部门也会从调查中了解青少年儿童营养健康知识水平相关情况，发现和分析学龄儿童营养健康知识短板及相关问题，为营养干预政策制定提供科学依据。