记者 吴卫平 倪晗 叶永永

“老街口”成交额同比增长超93%。6月13日，京东“618”开门红战报传来喜讯，“老街口”再次登上超级品牌增速榜，领跑平台坚果蜜饯品类，在坚果行业的领军地位再次彰显。从最初的电商贸易，到建厂产研销一体，再到成为国内炒货行业的头部供应商和销售商，如今的“老街口”成为国内市场最抢手的炒货之一，产品遍布全国、走向世界。

经历多年来自市场的重重洗礼，“老街口”如何在市场上闯出名堂？记者专访金华市老街口食品有限公司董事长王俊，听她在食品赛道上闯出广阔新天地的故事。

问：“老街口”跟随时代变迁而更新换代，凭借一颗“小瓜子”抢占全国各大市场，乃至打入国际市场。“老街口”是如何撬动市场的？

答：我认为一是商业嗅觉，二是执行力。我父母是做买卖的，所以我从小接触了一些经商理念，个人对商贸也比较感兴趣，毕业后创业成立了电商公司。

做瓜子的契机源自我怀孕5个月时，偶然吃到一款焦糖味瓜子，眼前一亮，立马联系隔壁工厂备货、上架、售卖，3个月内销量做到淘宝平台前列。

“老街口”的崛起，很大程度上是赶上互联网销售发展的浪潮。我办公室挂着一条装裱过的丝巾，那是当时蘑菇街10周年时寄给我们的纪念品。蘑菇街是我们做淘宝天猫以外的第一个外站平台，入驻一年内得到平台认可，意味着“老街口”开始拥抱变化，保持开放心态，才有可能存活下来。

最后是供应链建设。印象很深刻的是2011年11月11日，“双11”购物节上，“老街口”瓜子销售额突破50万元。这既是惊喜也是烦恼，喜的是找准了市场，忧的是供应链跟不上市场需求。转变势在必行，所以和团队开会商议，除了加强与供应商的沟通对接，自建工厂也要提上议程，全力做好“加速跑”准备，才能更从容迎接更大的市场。

正是供应链的完善，让我们自主把控产品品质，经过多年的市场经营和行业调研，创新性形成系统化、标准化的生产流程，改良瓜子煮制工艺，精心调配煮制秘方，让口味更顺应当下市场需求。同时，我们的工艺包括五筛五选、水煮烘干、X光机检验、反复测重等多道工序，力求瓜子颗粒饱满、品质优良。

问：新一轮食品产业升级换代潮正加速到来。我们发现作为一家老牌食品企业，“产品驱动、创新发展”根植于“老街口”基因。请谈谈坚果产业转型升级之路，“老街口”如何聚焦产品研发驱动，谋求创新发展？

答：这些年“老街口”确实得到消费者青睐，在市场上也赢得一定口碑。但瓜子行业门槛低，同质化竞争必然出现，要实现突围，守好做良心食品的初心，加快产品创新和品质提升是核心。

为了在市场中脱颖而出，“老街口”持续在产品创新上下功夫，从产品本质、差异化竞争出发，重新思考产品和市场，力求用好品质拓展销售渠道。

比如说近期在平台爆火的手打瓜子，我们通过对消费者反馈以及众多瓜子的品鉴与分析，从中洞察了瓜子行业的两个痛点：一是瓜子嗑起来脏手，二是瓜子吃多了容易上火。经过一系列研究和探索，做出了手打瓜子。手打瓜子说白了就是嗑着不脏手，吃完不容易上火。通过特殊工艺，去除瓜子外面的黑色表皮，然后进行浸泡煮制，将不同的味道“煨”进瓜子仁里，最后再烘干，这样瓜子干净又入味，市场反馈也不错。因此，我认为不断创新研发，解决消费者痛点，是“老街口”转型升级、谋求发展的自我驱动。

同时，随着市场消费升级，年轻消费者需求逐步多样化，我们加强品牌建设和创新，优化产品品类，不断开发新产品、新工艺、新技术和新包装，提高产品附加值和差异化。只有开放包容、推陈出新，“老街口”才能让产品充满“人间烟火”，给消费者带去更多惊喜。

问：“老街口”主营产品在多个线上平台销量第一，一年在网上卖出8000吨，销售额达4亿元，取得不俗成绩。近年来，“老街口”还得到上市公司来伊份的融资，发展迎来新机遇。未来，如何让“老街口”焕发出更大活力？

答：要重视产品本身的“质”以及人才培养，并且做到相互信任。“老街口”是一家成长型公司，无论是供应链、销售渠道、规章制度以及人才培养等，都在不断完善。供应链保障产品品质，渠道则是企业制胜市场的关键，但真正让企业焕发活力的，我认为还是人。

这些年，我们主动“走出去”，组建专业团队，尽量做到不忽视每一个细节，比如“老街口”设计团队，不仅从自身包装上下苦功，还与各大品牌合作推出联名产品，从而提升产品的整体视觉形象和知名度。

截至目前，我们的团队已经建立了全国性的营销网络，通过“线上+线下”结合的模式深耕细作，线上几乎覆盖了各大主流电商平台，线下则入驻各类大中小型商超卖场，同时将触角延伸至东南亚、欧洲等地。