记者 唐旭昱

他28岁，兰溪市目前最年轻的中式烹饪类高级技师，也是兰溪市高级技工学校的一名烹饪技能教师。在厨房与讲台间自如穿梭，他说自己的职业没有“天花板”……

他叫陈晓彪，兰溪市梅江镇人，初中毕业后便进了职校。“和他人相比，我不算会读书的，所以初中一毕业就去学了厨师。”在金华开水果店的父亲希望他学汽修。“要是家里的货车坏了，我还能帮着修一修。”陈晓彪笑着说，他更喜欢烹饪。

陈晓彪对烹饪的喜爱不是偶然。从小，他跟着爷爷奶奶在梅江生活，放学回到家，他会自己在厨房做吃的，饼、面条、包子、蛋炒饭……有些是看奶奶做过，有些是在早餐店“观摩”后自学的。陈晓彪说，像极了现在小学生的劳动实践课。“或许有点天赋，我们大家族里出了好几个厨师，爷爷奶奶就是村上红白喜事的厨师。”

2014年，陈晓彪进入浙江商贸学校，他的班主任是金华“楼师傅”品牌掌门人楼洪亮。跟着楼师傅，陈晓彪不仅学习雕刻、冷拼，也跟着研究金华传统糕点。2015年至今，参与楼师傅餐饮管理有限公司研发婺式糕点40余种，也使800年前古月饼“八婺雪月”得以重生。

2015年，全省技工院校“烹饪专业”学生技能大赛举行，陈晓彪荣获二等奖。这一奖项，让他拿到了浙江商业技师学院的敲门砖。“这所学校的烹饪专业很有名，因此被誉为‘浙江省厨师界的黄埔军校’。”

“先苦才有甜。”这是陈晓彪学生时代的座右铭。在学院的每一天，他充实而忙碌。午后或夜间，当大多数同学或休息或娱乐时，陈晓彪依然待在实训室，不停做着练习。“第一个学期，几乎每天练到凌晨1点多钟。”他深入研究食物的原材料，不同菜系的烹饪技巧及文化特色，也进行着更为精细的雕花与摆盘练习，手中的萝卜在他的巧手下逐渐变成栩栩如生的花鸟鱼虫。学院的烹饪专业有1500多名学生，陈晓彪的成绩名列前茅。

烹饪专业毕业后，一般有两个选择，进入社会做厨师，或是进入职校当老师。

2017年，浙江商业技师学院推出首届师资培养班，近400人报名，通过考试只招25人，陈晓彪顺利“上岸”。这个选择，意味着陈晓彪要成为一名老师。

2019年，陈晓彪入职兰溪市高级技工学校，成为一名教师。课堂上，陈晓彪不仅传授给学生基础的刀工技巧、火候掌握与食材搭配原理，更引导他们用心去感受食物背后的文化故事与情感联结，鼓励学生们勇于创新，敢于尝试将传统与现代的烹饪理念相融合。截至目前，他带出的学生在省、市级职业技能大赛中获得两项一等奖、三项二等奖、优胜奖若干，为行业输出专业技能人才。他在任教期间，荣获第二十届FHC中国国际烹饪艺术比赛银奖、浙江省第五届地方特色菜肴技能竞赛金奖，先后被评为浙江青年工匠、金华“八婺杰出金匠”等。

在餐饮行业，高级技师不仅代表着厨师在专业技能上的高标准，也意味着他们具备一定的创新能力和教学能力。高级技师通常在技术操作、菜品研发等方面有着深厚的积累和丰富的经验，能够在行业中起到领头羊的作用。陈晓彪介绍，要获得高级技师的资格，需通过一系列严格的考核。“这些考核不仅包括理论知识的测试，还包括实际操作技能的演示。考核内容通常涉及对食材的认识、菜品的制作、营养搭配、创新能力以及食品安全知识等。”

作为一名年轻的餐饮技师，陈晓彪执着于美食文化和技艺的研究，坚持对家乡美食进行整理。兰溪被誉为“小吃王国”，各种特色美食多达300余种，陈晓彪正在对此做一些研究。同时，与一些企业合作，共同为传统美食注入新活力。