记者 余菡

又是一年中秋佳节，又是一年阖家团圆。大家欢聚在一起看表演、吃月饼，喜庆团圆，别有一番风味。

随着时代发展，月饼种类越来越多，口味也愈发多样，京式、广式、滇式、苏式、港式，最近两年金华人还时兴起米月饼……各式各样的月饼令人眼花缭乱。但在人们记忆里，以猪油、白糖为主要馅料的重油月饼，带青红丝的五仁月饼依然占据重要的一席之地。

今天就让我们翻开历史档案，寻找中秋记忆中的月饼故事。

食油、糖货源有限 一饼难求

每逢中秋，人们总会买来几块月饼尝尝鲜。中秋节与国庆节又挨得近，月饼产销事关节日供应，也是百姓关心的一件大事。

在物资匮乏的上世纪50年代，吃月饼是一件奢侈的事，大部分家庭的餐桌上都少点甜头，平常人家多会买些馒头、包点粽子庆祝节日。

到了上世纪60年代，大家可以凭证购买200克左右的月饼。1961年发布的《关于中秋月饼生产与供应问题的通知》中规定：“为了方便各供销部所属的省、地、县工矿企业、农、林场、学校等单位购买，经研究统一由所在征地部负责加工供应。供应数量全县城乡统一按每人4两供应。各工矿企业、机关团体的集体单位，一律按实有人数由单位开具证明向当地供销部（社）购买，农民凭购货证按每人4两供应……”

1963年，月饼供应量有所增加。为欢度佳节，金华县粮食局“对全县非产粮人口（即由国家常年供应口粮的人员）每人补贴3两粮油，供应2两月饼，不收粮票；对农业人口每人供应2两月饼，可凭粮票购买或以粮票调换”。也有些人家用自制糖饼代替月饼。白糖、红糖、芝麻、面粉、素油，心灵手巧的妈妈们用这些食材就能制作出可口美味的月饼。

1965年，为满足广大农村需要，相关部门积极改进配方、合理定价、交流经验，月饼糕点敞开供应，物美价廉。当时红糖月饼售价1元/公斤、白糖月饼1.08元/公斤。

月饼口味变多，五仁、百果、火腿是主打

随着人们生活条件改善，月饼供需产生变化。改革开放后，月饼产量较以往大幅提升。伴随食品工艺创新，月饼口味越来越多。

1982年8月25日，为满足广大群众的需要和新要求，在恢复五仁、百果、白糖芝麻月饼等传统品种生产基础上，大部分市县都积极尝试制作了新的花色品种和新的包装应市，规格有大有小。其中，金华市糕点厂为适应城镇居民需要，在以往品类基础上新增高档品种，对全市供应的月饼品种达15种以上；东阳为方便农村供应，增加果子月饼、花生月饼、小果子月饼1.5万公斤；义乌为满足群众小规格需求，生产每公斤32个大小的月饼；永康则沿袭传统，大量生产以米粉为原料的雪花月饼。

1983年，我市生产月饼达12.3万公斤，比上一年同期增长20.9%，规格增加，品种更是超过30种。除了白糖、麻沙、水晶、玫瑰、椒盐、百果等口味苏式月饼，还有火腿、甜肉等广式月饼、香肠月饼、开洋月饼、淋糖标花大月饼等。之后，鲜肉月饼，山楂、苹果、鲜桃等果酱馅月饼纷纷上市。义乌食品厂甚至恢复了停产15年的中秋传统品种糖花饼。

1988年，全市月饼生产量达到250吨。其中，百果、火腿、五仁等产品深受大家喜爱。

渐渐地，人们对月饼的需求变成质量保鲜、口味清新。低油、低糖、低盐、低脂月饼逐渐成为市场新宠，1991年，低糖广式百果月饼、低糖苏式白糖月饼销售紧俏，市食品商场还专程从杭州等地调进12个品种共2吨优质月饼。

金华月饼颜值质量双高

上世纪80年代，市场上的月饼通常只是简易纸包装，四五个月饼用油纸一包，再盖上一张方形红色光纸，纸绳一捆，节日气氛扑面而来。包装纸渗透了油脂，隔着包装就可以闻到浓浓的月饼香。

随着消费水平提高，月饼包装流行起纸盒，上面有凤凰、花卉等彩绘图案，显得更有档次，以至于许多人吃完月饼，精美的包装盒舍不得扔，用来储藏心爱的小物件。到了1991年，礼品盒装月饼包装多样化，有铁盒、纸盒、塑料盒等，每盒价格5至9元左右。

在追求美的同时，金华人对月饼质量的要求越来越高，“月饼生产中要严格把好质量关，坚决执行《食品卫生法》，在加工、储运、销售等环节杜绝污染、霉变，严禁食物中毒事故发生”。1988年，市经济委员会、市食品工业协会和有关部门联合举办全市中秋月饼质量评比，最终评选出22款月饼获最佳产品奖。

1990年，为反映全省商办工业月饼生产状况，提高产品质量，增加花色品种，加快商业工业产品结构调整，更好地满足消费需求，我省举办首届商办工业月饼展评会，我市佛手牌骨肉月饼、三鲜月饼荣获新花色奖，金华火腿月饼获新包装奖，新产品苏式红玉月饼获质量进步奖，金腿广式月饼获最佳产品奖。可见，金华月饼不仅颜值高，质量也值得信赖。

时过境迁，如今月饼对人们的吸引力虽远不及往昔，但亲情与团圆一直是中秋不变的主题，花好月圆人团圆，始终是人们心中最美好的中秋记忆。