本报消息（记者 陈启宇 通讯员 许俊萍）近日，家住东阳市城东街道的李奶奶突然出现右上腹持续性疼痛，并伴有恶心、呕吐。李奶奶今年70岁，3年前曾因类似症状被确诊为胆囊结石，家人将其送到东阳市红会医院诊治。

入院后的腹部彩超检查结果显示为胆囊充满型结石。考虑到李奶奶的胆囊已不存在浓缩、储存和排出胆汁功能，主治医师杨坚强建议其进行腹腔镜下胆囊切除术治疗，能避免保留无功能胆囊后诱发胆囊癌的可能性。

最终，李奶奶在手术中取出棕褐色胆囊结石，属于胆固醇结石，这与她长年吃素和剩菜有密切联系。

原来，李奶奶因为高血压，听医生说要清淡饮食，便以为吃素会更健康，8年来一直不敢吃肉，用油也极少。同时，老人勤俭节约，不舍得倒掉剩菜。

杨坚强表示，摄入脂肪、蛋白质时，胆囊更容易受到刺激而收缩，促进胆汁排泄。如果长期素食，且饮食过于清淡，胆囊的收缩能力就会降低，很容易造成胆汁排泄减少。长此以往，大量胆汁会堆积在胆囊中，从而诱发胆囊结石的形成。

此外，剩菜中可能含有大量细菌、亚硝酸盐等，长期进食易发生感染，诱发患者反复出现胆道感染，促进胆囊及胆道结石的生成。因此对于胆囊结石患者来说，光吃肥肉油脂过高不行，光吃素也不行，吃剩菜更不行。“建议少油少盐多种类，食用油宜选用不饱和脂肪酸，减少动物性脂肪摄入。”杨坚强说。