□ 应春柳

苏东坡有《为甚酥》小文：在黄州日，常赴何秀才会，食油果甚酥。因问此为何名？主人对以无名。坡又问：“为甚酥？”座客曰：“是可以为名矣！”于是，这油果有了名字：为甚酥。

一道零食，因香酥可口，客人好奇，不知道如何称之，又不知道如何制作，1000多年前主客间的故事流传至今，“为甚酥”也就有了故事。咬一口“为甚酥”，即可闻及雅士之趣。

甲辰年农历八月初，去了趟新疆阿克苏温宿，援疆人永康老乡热情招待。取一袋零食撕拉开来，果干哗啦啦入盘，片片薄，空心圆。老乡隆重推介，此为“果然脆”，新研发。

食之果然松脆，果香四溢。客人问，何为“果然脆”？

老乡云，此乃阿克苏的冰糖心苹果所做，原料货真价实，未用农药，且无添加剂。末了，又加了一句，纯天然。

不用农药、不用添加剂，如何做到？

主人一一道来。

此地昼夜温差大，害虫非热死，即冻坏。果树受天山雪水灌溉，阳光充沛，皮薄肉厚、味甜汁多。阿克苏苹果虽有新疆“水果皇后”之美誉，但从去年开始销量不佳，究其原因与近年来其他产地的苹果口感提升，加之新疆离内地远，运输成本高，另因果大易饱腹等等。而传统加工方式果脯、冻干苹果，含糖量高，易腻。加工为果汁则成本高。

怎么办？若需突破，唯有在原材料加工上另辟蹊径。

在永康永祥，笋农多用烘焙的办法将鲜笋烤制成笋干。浙江烘焙茶叶亦是如此，何不用此法试试。即上淘宝所购一小型烘烤箱，将想法付诸行动。洗净苹果数个，削皮去核，切薄片，入烤箱。嗨，还真别说，味，果然如己所愿，香甜松脆。

苹果干保持原营养，易存、品相佳、口感独特，方便运输。初试告捷，欲将之扩大规模，即联系专业加工食品一国企，正式生产，300余吨滞销苹果加工成成品。

既然产品出，还得销售来。抖音直播“江火火”，永康人也。向其介绍“果然脆”之品质，从味道至营养，从生产念想至付诸实践，前因后果，颇多介绍，使其领悟精髓。

线上直播，“江火火”简明扼要推广之：金华援疆推荐、去皮去核……香、甜、脆、国企，铁硬！寥寥几句，客户心领神会，3分钟即6000单成交，“果然脆”迅速爆火。首批试销品顷刻售罄，且成“网红大咖+原产地好品”合作典范，又受中新网、天山网、浙江援疆等多家媒体报道……

客人点头称赞。

主人又娓娓道来。

“果然脆”实则还有一说。

话说当年，康熙登泰山，心中豁然开朗，大为感慨，认为天下第一山名不虚传，因而写下“果然”二字，取果然如此之意。

轻啜一口龙井茶，品几片“果然脆”。茶气袅袅升起，茶水与果干融合，香脆清甜，江南温润婉约，西域苍茫辽阔，舌尖忽然有了一味不可多得的茶点，主客皆欢。

无无因之果，无无源之水。阿克苏苹果干，援疆人谓之“果然脆”，是为因之果。