记者 胡一谦 文/摄

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章傲，浙江山山家食品产业发展有限公司执行总裁，金东区青年企业家协会常务副会长，省第十五次团代会代表，曾获金华市优秀团干部、金东区创业优秀导师等荣誉。

“山山家”作为烘焙品牌，已陪伴金华市民21个年头。“山山家”旗下成立了3家公司，开设门店63家，建有浙中地区第一家透明观光工厂，打造了国内首个以烘焙文化为主题的工业旅游观光景区——白色森林·生日工场。

去年以来，该公司推出“山山星野”新品牌，以低脂低卡的欧式面包为主打，吸引众多追求健康饮食的消费者。而这新品牌背后的推手，正是“山山家”接班人章傲。

“挑战每个岗位最难时段，

才能发现问题”

2020年，章傲在完成学业后加入“山山家”，先后当过烤炉工、搅拌工、营业员等。“挑战每个岗位最难时段，才能发现问题。”后来，章傲将自己在基层发现的问题和积累的经验应用到新工厂的设计与规划中，有效改善了员工的工作环境。

第一年轮岗，第二年章傲就组建了新的烘焙团队，专门研发制作热门烘焙产品。也是这一年，他涉足零售板块业务，同时管理6～7家门店。之后，他又参与门店拓展工作，从选址、装修到开业，全程跟进每一个环节。“这是一个极具挑战性的岗位。”章傲说，由于销售渠道的增长空间有限，如何将新店的成功率提升至100%成为关键。他不断总结经验教训，从最初开设的5家门店中有3家未能盈利，到后来新开设的5家门店全部实现盈利。今年，他定下开设10家新店的目标，目前已有8家顺利开业，经营情况良好。

“让世界充满

良知、幸福的中国味道”

“从事食品行业，必须有敬畏之心。”章傲说，“山山家”一直致力于通过产品和服务传递幸福感。为此，他们历时9年打造了透明观光工厂，让消费者亲眼见证面包从原料到成品的全过程，从而增强对品牌的信任感。

“与时俱进，永不止步。”这是章傲对企业发展的态度。随着时代的变化，“山山家”更新了口号，从“让万千家庭充满幸福温暖”变为“让世界充满良知、幸福的中国味道”，体现了企业更大的愿景。

“这些年我们在生产、研发上融入许多本土特色。”章傲说，过去企业采用日本进口的酵母，成本很高。企业与江南大学合作，利用金华佛手成功研发了一款天然酵母液，不仅提升面包的口感和品质，还大幅降低原料成本。

提到“山山星野”品牌，章傲认为它不仅仅是一个新品牌，更代表一种新的生活态度。在选址与运营上，“山山星野”与“山山家”形成互补，共享优质地段的同时，各自满足不同客户群体的需求，为市场带来全新的消费体验。

“你的成就，

取决于你能帮助多少人”

2020年以来，白色森林·生日工场每年吸引游客约10万人次，年产值达1.2亿元，不仅解决了当地100多名村民的就业问题，还使200多亩土地得到有效利用。

“在产品研发上，我们侧重金华本地消费者，也注重带动本地农产品销售。”章傲说，近年来，“山山家”通过成立共富工坊，与多个乡村农业合作社建立紧密合作关系，企业每年使用的草莓量超过30吨、柑橘和南瓜共计约25吨、鸡蛋超过280吨，有效带动地方优质农产品销售。

章傲坚信这句话：“你的成就，取决于你能帮助多少人。”这些年，他利用自己的资源优势，创办“山山家”青年创业创新学院，并成立金东区大学生实习基地，带领50多名青年组建创业团队，创立孵化10个单品类美食品牌。

“很多经营理念是在反复思考中产生的。”在章傲看来，他的母亲——“山山家”创始人王平在管理理念上对他影响颇深。“现在我作决策时，会更加坚定，心里想的不是个人得失，而是着眼于公司和员工的长远利益。”

展望未来，章傲说，“山山家”正积极探索连锁运营模式，利用现代信息技术和人工智能技术优化门店管理和运营，以实现经营的专业化、标准化和国际化。同时，企业也在积极筹备拓展海外市场，力争将品牌影响力推向国际舞台。