□ 雷洁钦

据美团大数据分析，赣菜商户在浙江省赣菜消费额Top5城市为：金华、温州、台州、宁波、杭州，其中江西小炒店在义乌的从业人数超10万人。

近日，义乌市第一届江西小炒比赛举行，60组厨师同台竞技，共同展现江西小炒的独特风味。这场比赛的主办方为义乌市江西商会，义乌文旅部门、餐饮协会卖力为赛事吆喝。有网友调侃：江西小炒成“义乌特产”，实锤。

据义乌市餐饮宾馆行业协会会长王文庆介绍，目前义乌已有1000多家江西小炒店。江西小炒俨然成为义乌美食文化的一大新亮点。数据显示，在平台的“发现好店”榜单里，江西小炒的上榜率近70%，而在抖音平台，江西小炒相关话题的播放量近12亿次。

“每转三个街角，就能遇到一家江西小炒店”“江西小炒，义乌餐饮界的‘顶流’”，网友、直播主的这些评价虽有点夸张，但也从一个侧面说明，江西小炒确实已在义乌深深扎根。食材鲜、上桌快、味美价不贵，江西小炒很契合义乌这座商贸城市快节奏、高效率运行的特质。

“客人是条龙，不来就要穷”。这句义乌民谚中蕴含着一个朴素的道理：海纳百川，有容乃大。开放、包容的义乌，欢迎来自五湖四海的创业者。因此，此番举办的义乌市第一届江西小炒比赛，融合味道很浓，能吸引诸多关注，也就不足为奇。

有“融”乃大。为外来建设者提供广阔的创业舞台和更多实现个人价值的可能，义乌的做法值得我市各县（市、区）借鉴。秉持开放包容的精神，推动城市的全面发展与进步，促进不同地域文化之间的交流与融合，我们可以做的，还有很多。