记者 陈玉杰 单光辉 苏宣萌

酥饼香、佛手香、火腿香，在许多金华人的记忆里，沁人心脾的茉莉花香也是乡愁。

改革开放之后的30多年里，金华茉莉花茶产量长期位居国内第一或第二。

一批又一批金华茶人带着茉莉花茶从铁路金华站出发，南下北上，开启一趟趟沁满花香的旅程，把茉莉花茶卖到全国各地。

如今，茉莉花香渐行渐远，茉莉花茶难觅其踪。抚今追昔，我们不禁心生疑问：金华茉莉花茶去哪了？

一问 鼎盛时期有多美

茉莉花以芳香著称，被誉为“人间第一香”，是窨制花茶的主要香花。

茉莉花传入中国可以追溯到西汉时期。金华在南宋时期开始种植茉莉花作为庭院盆景。

20世纪初，山东青岛、安徽的茶商在金华罗店村（现婺城区罗店镇）一带设茶庄窨制茉莉花茶，年产50吨，占当时全省花茶产量的一半。1939年，金华城区的5家茶商——“仁泰”“民生”“升春裕”“鸿祥泰”“立大元”开始生产茉莉花茶，以供本地茶馆之用。

“金华香花主要产于金华北山的罗店、后溪河、白竹、西吴等村，以往的产量尚难查考。据调查，在抗日战争以前，珠兰产量有6000余斤、茉莉3万余斤……金华花茶具有特殊的品质特点，如茉莉烘青香气浓厚、清新、持久。”——1965年《浙江农业科学》期刊上的这段文字，不仅记录了金华茉莉花的产量和受追捧原因，还介绍了当年金华广泛种植茉莉花的景象。

1954年兴办金华茶厂，茉莉花由供庭院观赏转为主要供窨制花茶。“当时金华地广人稀、水质优良、光照条件充足，加之有种植基础，国家定点在金华发展茉莉花茶产业。”原浙江省金华茶厂职工傅得均说。

1977年，金华被国家列为香花生产基地、花茶生产基地、茉莉花茶出口基地。1978年，金华茉莉花产量达568.9吨，仅次于福建福州，跃居全国第二。产区从罗店、竹马、乾西等乡逐渐扩大到双龙、新狮、山桥、多湖、城南、东孝及孝顺、曹宅、澧浦、琅琊、汤溪……

“当时业界普遍认为，茉莉花茶以金华出产为佳，金华不仅拥有一批浙江农业大学的科研技术人员，鼎盛时期，金华茶厂下设花茶制茶车间和新星包装厂，在金华市区和济南、太原都设有茶叶经营部。年生产茶叶2500吨，其中茶坯1000吨、花茶1500吨。产品有烘青茶坯、各级茉莉、珠兰、玉兰、柚子花茶等60多个花色品种，其中‘萌芽牌’小包装茉莉花茶是名优产品。”傅得均说。

因金华茉莉花晶莹洁白、花质优异，具有香味“馥郁芬芳、鲜灵甘美”的品质特征，胜过福建和广西等产地，在“三北”（东北、西北、华北）地区享有很高声誉，在山东更是家喻户晓。金华茉莉花茶一度远销欧美、东南亚、非洲的40多个国家和地区。

1985年，金华茉莉花茶产销两旺，全年产量达5000吨，居全国第一。同年，金华茶厂出口的特级和1—3级茉莉花茶，在全国花茶评比中荣获商业部优质产品奖。

二问 为何这么快没落

花茶企业从巅峰时期的50余家到如今的消失殆尽，金华茉莉花茶产业，为何没落得如此快？

傅得均认为，原因主要有三方面：一是市场经济放开，乡镇村办企业全面快速发展，加工茉莉花茶企业不断增多，市场内出现不规则竞争，花价持续上升，加工成本增加，导致茶叶滞销；二是由于产业结构调整，全市经济重心由农业转向工业，加上南方市场经济发育较快，种植茉莉花效益较低，加之茉莉花茶滞销，许多茉莉花种植户放弃种植，转而种植效益更高的经济作物或者从事其他具有比较优势的行业；三是茉莉花喜温怕寒，一般不能露地过冬，越冬需入室存放，越冬损耗和成本增加，加剧了产业转移。

1991年，金华冬天极寒，茉莉花无法过冬，加工企业大量亏损倒闭，被认为是金华茉莉花茶产业的转折点。

婺城区安地镇项村的项卫星曾在金华东湄（现金东多湖）开茶厂。他说：“金华茉莉花茶声名远扬，浙江、福建、江西等地的茶叶纷纷涌入金华，金华茉莉花茶厂遍地开花，然随之遭遇销售瓶颈。”

为了寻找一手市场，1987年，项卫星、郭茂盛、叶建林等6人登上T46次列车，行囊里全是金华茉莉花茶茶样，从特级茶到6级茶，半斤一罐，满满当当。郭茂盛说：“在山东，当地人有喝茉莉花茶的习惯，抓一把、泡一缸、喝一天。”很快，郭茂盛在禹城、叶建林在青岛、项卫星在德州，各自定下了60多平方米的铺面。

2000年前后，大量金华茶商会聚在全国最大的茶叶批发市场———山东济南茶叶市场。随后，他们又到山东德州建立金华茶城，并成立金华茉莉花茶行业协会，拥有会员单位300多家。德州成为金华茉莉花茶在北方的重要集聚地。“136吨金华茉莉花茶运到茶城，不出三天就销售一空。当时，金华茉莉花茶占全国总量的67%。”

除了山东德州，广西横州市也是受益者。曾任金华市七一茶厂厂长的斯锡培介绍，20世纪80年代的横县（现横州市）茶厂从福建引进茉莉花种植，因为气候与成本的优势，当地茉莉花产业迅速崛起。如今，横州市已成为全球最大的茉莉花和茉莉花茶生产基地。

“1989年前后，金华茉莉花鲜花价格大起大落，最终无花可收。”叶建林说，他们南下广西贵港，辗转到横州市。那里四季如春，茉莉丛生。金华茶商包下当地茶厂加工金华茉莉花茶并直供山东市场。由此，横州市接住了“泼天富贵”。

张华沛曾在婺城雅畈经营茶厂。在他看来，茉莉花和人工成本的上涨，也是导致金华茉莉花茶产业衰退的主要原因。“当时含香是金华最大的茉莉花生产基地，家家户户栽种茉莉花，收购价基本维持在8—12元/公斤，而广西横州市茉莉花收购价常年维持在4元/公斤以内。此外，江浙一带相对较高的人工成本，也成了压垮产业的最后一根稻草，许多金华制茶企业选择退出或转移到横州市。”张华沛说，多重压力下，他在1997年关停茶厂，转型做高山有机茶。

“现在在广西开设窨花加工厂的金华人依然不在少数。”斯锡培说，20世纪80年代，他在金华农校给茶叶培训班的学员上课。后来，这些学员成为金华茉莉花茶产业的中坚力量，他们中的许多人走出金华，在山东、北京、广西等地扎根。

三问 产业能否再崛起

“作为金华曾经的一张金名片，茉莉花茶的没落确实让人痛心。”浙江婺洲茶业有限公司负责人高卫芳从事花茶生产40余年。他认为，浙江是中国绿茶最集中产区中的最优势地域，花茶生产不但可以有效调节绿茶库存，还可以做到全年有茶产、全年有茶卖，可大大丰富茶类产品。

2012年，高卫芳成立浙江婺洲茶业有限公司。“虽然金华已经不是花茶的主要产区，但积累的相关技术和销售渠道还在，目前还有一大批相关从业人员分散在全国各地。”高卫芳认为，在政府的重视下，金华茉莉花茶产业还有再创辉煌的机会。

“今年夏季，横州市的茉莉花鲜花收购均价突破50元/公斤，相比2023年增长了近50%，8月初的均价更是达到将近80元/公斤，原料和人工成本方面已无明显优势。”傅得均说，如何让这一批走出去的金华人回归，才是复兴金华茉莉花茶产业重任的关键。“这既需要政府的支持和引导，完善相关支持政策，也需要充分调动民间种植茉莉花的积极性。”

“金华可以做一个高端茉莉花茶品牌。”斯锡培认为，随着茉莉花茶价格的不断上涨，原料和人力成本不再是困扰金华茉莉花茶产业的因素，金华完全可以再造一个全国知名的茉莉花茶品牌。

斯锡培的观点和杭州艺福堂茶业有限公司创始人李晓军不谋而合。李晓军的祖父李子云和父亲李赤明是安徽芜湖峨桥镇茶商。李赤明当年在金华考察茉莉花茶时发现，金华茉莉花成茶香气浓郁清高，冲泡后汤色金黄澄澈，风味超群。“喝一口，满嘴都是茉莉花茶的香。”在祖辈和父辈的熏陶下，李晓军对金华茉莉花茶保持着深厚的情结和浓烈的热爱。

“‘艺福堂’要做就做浙江茉莉花茶的金名片。”2016年，“艺福堂”珠形茉莉花茶首次荣获全国茉莉花茶产品质量金奖。到2021年，“艺福堂”茉莉香珠累计热销108万罐共216吨。

事实证明，种植茉莉花有利可图。据中国茶叶流通协会报告显示，2022年，全国茉莉花茶总体成交均价为168.33元/公斤，同比增长5.59%，高于我国茶叶整体内销均价141.62元/公斤。

小花茶大产业。如今，横州市年产茉莉花鲜花11万吨以上、茉莉花茶8万吨以上，产量占全国的80%、世界总产量的60%以上。横州茉莉花（茶）综合品牌价值增长到224.13亿元。此外，福州也在倾力打造“世界茉莉花茶发源地”“福州茉莉花茶”公共品牌。2022年，福州茉莉花茶的品牌价值达38.7亿元。

此外，随着新式茶饮的蓬勃发展，茉莉花茶茶底供不应求。如喜茶推出“茉莉绿妍”、奈雪的茶推出“茉莉初雪”、益禾堂成功打造“清甜网纹瓜茉莉绿茶”、乐乐茶推出“茉莉翠峰”等。仅杭州古茗茶叶有限公司，其茉莉花茶每年的采购量就达3000吨以上。新锐茶饮品牌——茉莉奶白，“以东方茉莉为灵感，择高山茗茶以花窨之法制茶，专注茉莉香中国茶”，自2021年诞生，2024年全国门店数量将超过1000家。

茉莉花可以制茶也可以观赏。依托得天独厚的自然风光和茉莉花文化资源，横州市已拥有中华茉莉园等4A级景区2家、3A级景区6家。2023年，茉莉主题旅游人次达425.31万，旅游综合总收入达43.98亿元。

“好一朵美丽的茉莉花，是中国的茉莉花；好一杯美丽的茉莉花茶，是浙江的茉莉花茶。”李晓军说，2022年，“艺福堂”成为杭州2022年亚运会官方指定用茶，茉莉花茶美丽绽放、香飘世界。

他们的荣誉榜里，有金华茉莉花茶的一半。

专家观点

浙江农林大学茶学与茶文化学院唐德松博士：要想重振金华茉莉花茶产业昔日的辉煌，首先要稳定一定规模的种植面积，尤其要稳定优质茉莉花的种植面积，做好田间规划与管理，完善茉莉花茶生产加工和检测机构建设，从源头上把好茉莉花茶的产量和质量，为重振金华茉莉花茶品牌打下坚实基础。

其次，茉莉花茶产业要持续稳定发展，离不开科研成果转化和人才队伍建设。一方面，要加强花茶企业与农林院校、科研院所的合作交流，实现品种选育、加工工艺、 花茶系列饮品的开发等方面的科研成果快速转化；另一方面，企业可通过与科研院校配合，做好茶农、窨制技术人员的培训工作，共同把好茶坯与鲜花的质量关，以提高花茶品质。

最后， 政府部门要从税收政策和宣传方面发力，对花茶产业给予适当的引导和政策扶持，从而提升金华茉莉花茶产业的竞争力。