本报消息（记者 胡凯迪）“榨糖啦！”日前，随着永康市唐先镇上考村的红糖总厂开车榨糖，揭开2024唐先（上考）第二十届红糖文化旅游嘉年华活动序幕。此次活动从11月14日持续到11月30日。

“上考龙山出红糖，五指岩前出生姜”。上考红糖与五指岩生姜齐名，是唐先镇久负盛名的两大特色农产品。其中，红糖有“东方巧克力”的美名，具有补血造血、活血化瘀等多种功效，是冬日滋补常用糖。上考村是闻名遐迩的红糖产区，种植糖梗、制作红糖已有上百年历史，目前该村有1/3的农户种植糖梗，种植面积超200亩。一到榨糖季，村民们就互相帮忙，轮流到红糖厂榨糖。

开榨以来，每天天未亮，上考村的村民们便开始忙碌：一捆捆糖梗被送到红糖总厂，经过机车榨汁、管道过滤、沉淀和人工熬煮等流程后，青绿色的糖梗汁在制糖师傅的手下蜕变为焦糖色的红糖汁，一缕缕红糖香在车间内弥漫开来。

在上考村红糖总厂内，热气腾腾的连环锅从大到小一字排开。一根根糖梗在压榨机作用下榨出糖汁，汁水通过过滤、沉淀后流向连环锅内。在现场，记者看到几名经验丰富的制糖师傅灵活地转动着手中的特大号汤勺精心熬制，糖也慢慢地从最开始的暗绿色逐渐变成鲜亮诱人的焦糖色。

“糖汁需要熬20分钟左右才可以出锅，熬制中需要观察气泡和颜色变化，把握出锅的最佳时间。”制糖师傅说，火候和时间是制作红糖的基本要素，要不停搅拌，直到锅里的水分蒸发完才可出锅。香气扑鼻的糖汁吸引着游客拿着糖梗体验打糖勾，与糖农一同体验丰收的喜悦。“这是我刚打好的糖勾，算是初冬的第一口甜蜜。”游客胡女士开心地说。

近年来，上考村打破传统模式，打造“公司+合作社+农户”新模式，通过开展红糖及衍生品的宣传活动，增加产品曝光度，拓宽销售渠道，提高村民收入。“今年的红糖文化旅游嘉年华活动增加了八婺传统美食文化展、千人假面篝火舞会、婺剧演出等活动。”唐先镇相关负责人说，上考红糖作为唐先镇标志性农特优产品，是唐先的一张农产品“金名片”，该村还将进一步提升红糖包装，拓宽销售渠道，帮助村民增加收入，实现共同富裕。

“红糖文化旅游嘉年华活动，上考村已连续举办了十九届，未来的路任重道远。”上考村党支部书记徐献楼说，随着红糖文化旅游嘉年华活动的不断举办，越来越多的人了解并喜欢上了上考村红糖，该村还将创新红糖衍生品，坚持红糖品质与口味，提高上考红糖产品的知名度，打通销售渠道，让村民放心大胆种糖蔗，实现增收。