记者 吴越悦

年夜饭是中国人辞旧迎新的“重头戏”。从过去的“吃饱就行”到如今的“吃出健康、吃出品质”，饮食上的升级折射出民众舌尖上的幸福。

鲈鱼海鲜煲、鲍鱼红烧肉、芝士牛肉烤土豆、黄油胡椒虾、手撕花椒鸡、蔬菜沙拉……记者的朋友陈双家住金东区，8个人的年夜饭，共13个菜，她用1天时间备齐。

以前，年夜饭的食材一般都会去超市、菜场选购。如今，随着电商的快速发展，大家的购物方式变了，足不出户就可以轻松选购来自全国乃至全球的特色商品。从云南的松茸到青海的牦牛肉，从法国的红酒到澳洲的龙虾，这些曾经遥不可及的食材，已成为许多人饭桌上的“常客”。

陈双家年夜饭的所有食材都是网购的。她觉得通过网络不仅购买方便，选择多样，而且不用囤货。她喜欢做菜，这几年家里的年夜饭，都是她一手包办。

陈双父母那辈做年夜饭，主要靠锅。陈双烹饪的工具可谓齐全，电饭煲、烤箱、蒸箱、空气炸锅、料理机等应有尽有，不仅让做出来的菜味道更丰富，而且各种设备同时开工，做菜更便捷快速。

家住婺城区的娅娜来自乌克兰，2000年来到金华，此后每一年的春节都在金华过。受家人影响，她爱上了中国美食，并喜欢上了做中国菜。她准备的年夜饭除了传统菜式，还常常有创新。

吃年夜饭时，家里人都会在饭桌上相互说一些祝福语。为了让这种氛围更为浓厚，娅娜特意把一些祝福语融入到菜名里。她给红烧鸡取名为大吉大利、馒头扣肉取名为满堂富贵、八宝饭取名为八方进宝、蛋糕取名为高歌猛进、肉圆取名为团团圆圆……

娅娜的年夜饭菜单上，一定要有鱼，代表年年有余，还有金华传统特色的馒头扣肉等。虽然这些食材不能变，但娅娜在烹饪方式和摆盘上下了更多功夫，让老菜有了更多新意。除了传统菜式，她也加入了其他新菜，比如代表招财进宝的鲍鱼、代表八方来财的帝王蟹等。

因为餐桌上还有老人，娅娜很注重健康饮食，特意准备粗粮、杂粮和绿色有机食品，让年夜饭既美味又健康。

现在像娅娜这样的“煮妇”不在少数。随着健康意识的提升，年夜饭正从“大鱼大肉”为主，讲究丰盛和排场，走向营养均衡、绿色健康，低油低盐、少糖少脂的菜肴逐渐成为餐桌上的主流。