本报消息（记者 巩长青）在食用菌产业全面工业化的今天，武义县大溪口乡隐浦溪沿岸，一群种菇人正执着地将时针拨回从前——砍椴木、剁花、惊蕈……这些古籍记载的种菇技艺在这里悄然复活。

日前，记者来到大溪口乡平丰香菇种植基地，走进大棚便看到直径30厘米的椴木堆叠成矩阵。村民正在用电动工具精准切割出1厘米宽、2厘米深的孔洞，并整齐叠放。这些椴木香菇仿照野生环境生长，采用野生香菇菌种，力求还原最原始的风味。“我们采用蜡封和玉米棒压实放入菌丝孔洞这两种方式。”村民郑新珠挥动小锤子将玉米棒与孔洞相贴合，比对哪种菌丝与椴木贴合得更好。

“这样的产出周期虽然多300天，但能孕育出更紧实的菇体结构。”金华平丰农业科技有限公司总经理洪珍发说，他们用减产60%的反向操作，让最原始的香菇种植技术重焕生机。

“减产60%还有赚头吗？”面对记者的疑问，洪珍发笑着说：“求质而非量。”这样的椴木香菇现在仅有农户自家种植少量供家人使用，洪珍发初次品尝椴木香菇后，发现香菇竟能在口腔释放出坚果与蜜香的多层次变化，这种体感此前吃到的香菇无法比拟。经过一段时间市场调研后，0.5公斤重的椴木鲜香菇礼盒市场售价高达88元，且复购率奇高。

椴木香菇还没出菇，订单已纷至沓来。洪珍发透露，许多高端餐饮企业和注重品质的消费者了解椴木香菇的种植方式和独特风味后，纷纷提前预订。这种“订单经济”模式不仅为基地提供了稳定的销售渠道，还大大降低了市场风险。而且椴木可以反复使用5年，在无法使用后还能转化为菌丝的养料。

“我们从武义采购椴木。比如30年以上树龄的板栗树不易结果，我们收购一方面可以让农民更新板栗树，另一方面也为古法种植香菇找到‘寄居地’。”洪珍发说，目前该基地腾出5亩多土地试种古法香菇，形成菌棒生产区与古法保育区双轨并行格局，争取让亩均效益提升4倍。