记者 潘慧/文 方丽/摄

13年前，叶姣玲第一次跟老同学组团去云南旅游。从大巴上下来，在程家坝高速服务区，放眼望去，湛蓝的天空下，好像伸手就能抓到一把把棉花糖似的云朵。她的脑海中回荡着一句话，“这个地方我一定还会回来”。

之后，叶姣玲真的回去了，还去了一次又一次。13年里，彩云之南39万多平方公里的16个地级市和自治州，她走过15个。热带雨林、雪山草甸、红河谷地，她寻找生于天地之间的原生态食材，大理的洱海菜、西双版纳的七彩花生、昆明的牛肝菌……叶姣玲将它们带出云南，送上千家万户的餐桌，她形容自己是“大自然的搬运工”。

不服输的义乌老板娘

一头利落短发，一身点缀刺绣的黑色长裙，脖子上挂着蓝牙耳麦，唇上抹着淡雅口红，眼前的叶姣玲面色红润。作为一名义乌老板娘，今年57岁的她正是当打之年。

搬到义乌市河畔家园多年，一楼配送中心的灯总是从凌晨就亮起。拆箱、取货、装盒、打包、再加冰袋发货，清晨五六点，叶姣玲就开始送义乌周边的第一批货。上午10点，她忙里偷闲坐下来，给自己泡一杯玫瑰花茶。没喝几口，手机又响了起来。“下一批穆菲勒红薯要再等几天，我加您微信，到时候联系。”电话那头的龙游老板念念不忘去年那入口即化的甜蜜滋味，早早来预订今年的货。

这种红薯是叶姣玲在云南文山找到的。从日本引进培育后，得益于当地的土壤和气候条件，它品质更优，也有了自己的新名字，穆菲勒在彝语里意为“美好的地方”。“大自然真的很神奇，比如这种红薯，从文山地里挖出来，运到红河，找一个温度、湿度适合的地方静静‘睡’上5天进行糖化，发过来才是那个味道。”美味藏在味蕾记忆里，只要吃过就忘不了。在叶姣玲的美食地图里，每种好食材出自一个好产地。为了寻找食材，她可以一个人、一辆车，顶着高原反应，深入云南各地的山林田野。“细算起来，这些年在云南开车里程就有七八十万公里。”

在2017年做云南原生态食材生意前，叶姣玲卖过十字绣，也做过三七、天麻等药材生意，事业曾红红火火，也经历过起伏，但她身上一直有股不服输的劲。“跨行是从头再来，一步步摸索，三年一个台阶，但也交过学费。”最艰难时亏了100多万元，她把自己反锁在车里，强迫自己冷静下来。“如果放弃就一无所有，我只能想，再往前走，该怎么做？”依靠强大的内心，叶姣玲顶住压力，再次找到方向。

寻找美食的餐桌事业

有人叫她“牛夫人”，有人喊她“叶菇娘”，还有人称她是“云南菌菇女王”，叶姣玲都欣然接受，更多时候，她说自己只是卖菜的。之所以入行，源自她对美食的热爱。

叶姣玲上山入海寻找食材，打通了上游，现成的菜有了，谁来掌勺呢？她认识很多手艺高超的大厨。“他们就像魔术师，新鲜的食材送到他们手中，可以变幻出色香味俱全的佳肴。”这些年来，大厨们想要什么特殊食材或需要创新菜品时，总会第一时间想到她。每次试菜是叶姣玲最期待的时候，从基地到餐桌的神奇之旅给了她视觉、味觉、嗅觉的享受，也给了她忙碌奔波的动力。

回想起初见叶姣玲，是在国家中式烹调高级技师黄良涛二月初二师徒聚首的活动上。那天，她带了云南菌菇和特种蔬菜，装在大大小小竹筐里，铺了一桌色彩斑斓，有黄色的金耳、褐色的羊肚菌、白色的竹荪、深紫色的手指萝卜、陀螺似的宝塔花菜……介绍起食材，叶姣玲兴奋得像说起自家孩子。“这些菜造型独特，富含蛋白质、氨基酸及各种维生素，现在已慢慢被大众接受。”

随着人们生活水平提高，近年来，消费者对原生态食材的需求也在日益增长，一批主打“山野风”的云贵餐厅出现在大众身边。而这个赛道，叶姣玲已跑到第9个年头。“2018年我进了第一批‘牛夫人’牛肝菌，一箱10公斤，现在光浙江一天就能销售1吨。”入行之初，她注册了品牌“云山珍语”，目前已与76家基地建立合作关系，为300多家餐企名店及商户配送，完善食材溯源机制，搭建基地与消费者的桥梁，助力当地农民增收致富。

为什么义乌能做这个生意？叶姣玲认为，跨越近2000公里的食材能快速到达消费者餐桌，得益于义乌便捷高效的物流和完善的行业服务。每天一早，工作人员去义乌机场提货，再把最新鲜的菌菇、蔬菜等发往金华周边，范围覆盖浙江、上海、江苏、安徽、江西、福建等地，基本实现24小时内出菜上桌。“现在如果有一件货派件延迟超3个小时，快递公司客服就会打电话通知我。”

这个月，叶姣玲又将启程去云南走访基地，提早查看今年菌菇季的行情。作为世界义商总会礼品产业委员会秘书长，叶姣玲计划打造专属个人IP，更好推广云南原生态食材。从销售达人转型为食材猎人，这位永不停歇的义乌老板娘，正将彩云之南的生态馈赠，化作长三角餐桌上的四季风味。