记者 张海滨 文/摄

“你有多久没去农家乐吃饭了？”近日，义乌网友“亲近自然”的一个帖子引起了很多人的关注：原来不经意间，曾经红极一时的城郊农家乐正在慢慢淡出人们的视野。

目前，我市共有60个省级农家乐集聚村、40家五星级农家乐，这些农家乐有的和高端民宿结合，将酒店式管理和乡土资源完美结合，有的走集群化发展形成集聚效应，通过转型升级，走上了特色化、专业化、品质化发展之路。但一些位于城郊的农家乐，其经营思路和管理理念却还停留在多年前，需要破茧成蝶，才能跟上时代发展的潮流。

菜单多年不变生意淡

“现在菜肴价格还是和以前差不多，菜单并没有什么变化。”5月14日，在义乌市火车站附近的一家农家乐里，抱着小孩的老板娘说，现在的生意就是看天吃饭，顺其自然。

接近饭点，农家乐里没有一个客人，曾经宽敞的点菜区已经荒废，原本摆放二十几桌的大堂种上了枇杷、杨梅和葡萄，如果不是门口的招牌，还以为这个农家乐已经歇业了。

在义乌城郊，尤其沿德胜岩一带，一直是农家乐的乐园。红火的时候，不管是朋友聚餐、家庭出游，还是单位会餐，很多人都会驱车前往农家乐。坞灶村虽只是个百来户人家的小村，但因为背靠德胜岩森林公园，山清水秀，绿树环绕，再加上有着种植土葡萄的传统，特别适合发展农家乐。从2006年起，坞灶山庄、瑶铭山庄、葡萄王山庄、小傅山庄、喜洋洋山庄等农家乐应运而生。这些农家乐利用房前屋后空地种植葡萄，构筑起优雅的环境，被称为义乌农家乐一绝。饭点前一个多小时，人们就会来到农家乐，坐在葡萄架下，一边欣赏葡萄挂枝头的美景，一边品尝地道的农家美食。像葡萄王山庄，据说客人最多的时候，一天要接待130余桌，生意极为火爆。

5月14日，记者再次来到坞灶村，这些农家乐大都还在，只是快到中饭时间，却看不到什么客人进村。询问农家乐负责人，有负责人表示，现在生意就这个样子。追问原因，负责人吱吱唔唔欲言又止，只说由于工程建设需要，这两年封闭了从义乌火车站方向进村的道路是一个主要原因。

在村口，记者与几名正在葡萄田里干活的村民聊起此事。据村民说，现在农家乐的生意确实比以前差了不少，这也影响到了卖葡萄的收入，因为来农家乐的人多，买葡萄的人就多。

为什么农家乐没有以前红火？村民们认为是现在农家乐太多了，从坞灶村绕着德胜岩一路过去，几乎每个村子都有农家乐，僧多粥少，生意自然就下来了。还有一个原因是现在义乌城里餐饮行业也很卷，不管是国内各大菜系，还是各国美食，几乎都可以在义乌看到身影，而且几乎都有团购价，一个套餐的价格还不够点一个土鸡煲。大家都知道物以稀为贵，在有这么多选择的前提下，再加上因修路导致交通不是很方便，农家乐的生意自然受到了冲击。要想改变这种局面，一是义乌火车站早日建好，交通恢复；二是农家乐与时俱进，推出能持续吸引人的东西。

不过，从有的农家乐菜单多年不变的情况来看，经营人员还没有意识到这个问题。

面前横着几道坎

从喧嚣的城市离开，来到一个空气清新、景色宜人的农家小院，品尝地道的农家美食，这是很多人选择农家乐的主要原因。

城郊农家乐往往以家庭经营的形式出现，而这也带来了其自身的局限性，比如说缺乏专业化经营，丈夫是主厨，妻子和父母当服务员，在规模和管理方面容易存在问题。

“十多年前，我们家几乎每个周末都会去农家乐。”在市区一广告公司上班的何女士说，现在，年轻人很少会去农家乐，主要是农家乐的环境和卫生相对要差一些，缺乏吸引年轻人的元素。

价格是现在年轻人不选农家乐的原因之一。在市区开加油站的章女士说，现在，像新白鹿等杭帮菜都推出了百来元的套餐，选的还都是热门菜，但在农家乐里100元只能点一道硬菜。在有智能手机货比三家的年轻人面前，农家乐的价格没有什么优势。

在苏孟乡岩头村，市民余秀民特意选了一家门面小一点的农家乐就餐。他说，农家乐吸引人的主要是地道的农家菜，比如土鸡、土鸭、土鲫鱼等，还有各种现摘的土菜。但如今，这种土货真的很稀罕。找农家乐的时候，一定要事先问清楚。毕竟现在很多农家乐的食材都是从菜市场采购的，只是价格“土”得吓人。

这些年轻人不选农家乐的理由，也是如今一些农家乐迫切需要跨过的一道坎。同时，还有一些品牌连锁餐饮店下沉农村，对农家乐形成竞争。

沿着金安大道往南，不时看到关闭转租的农家乐，只有苏孟乡岩头村、安地镇安地村等地情况还好。中午时分，记者在岩头村看到，只有两家农家乐有客人。与此形成鲜明对照的是，在安地村的婺州里鸟巢餐厅门口却停满了车，生意兴隆。在安地，婺州里鸟巢餐厅是第一家下沉的品牌餐饮连锁，它的经营理念和管理方式都超前于农家乐。虽然价格比较小资，但还是有很多年轻人特地从城区赶来捧场。

安地一带的农家乐曾红极一时，如今，有的村子因为水源管理关闭了农家乐，有的因为拆迁失去了吸引人的自然环境，还有的氛围形成后引来了强大的竞争对手。可是一些农家乐经营者的思路和管理理念却还停留在多年以前，导致这些农家乐逐渐“熄火”。对此，市农家乐产业协会可以多做这方面的引导，让这些农家乐早日化茧成蝶，提升金华农家乐的整体质量。​​