记者 金晓

端午节又要到了，兰溪满城粽香。

兰溪人对粽子的热爱可以说是到了骨子里，端午节，吃粽子；中秋节，吃粽子；过年了，吃粽子；还有很多传统节日的吃食，都可以用粽子代替。每逢喜事粽子也不可或缺，生日、结婚、做寿、迁居、升学……都有粽子的踪迹。

一说起粽子，绝对绕不开百年老字号五芳斋。然而，这家嘉兴的百年老店，创始人和传承人都是兰溪人。五芳斋的百年史，恰如一部在外兰溪人的奋斗史。

1921年，18岁的张锦泉在嘉兴张家弄口开设“荣记五芳斋”粽子店，首创将火腿、鲜猪肉入粽的兰溪式配方，打破了嘉兴只有白水、豆瓣、红枣、红豆、碱水粽的品类局限，奠定“糯而不糊、肥而不腻”的产品特色。

几年后，苏浙沪一带开办许多打着五芳斋招牌的点心店。“荣记五芳斋”对面开出两家粽子店——冯昌年的“老五芳斋”（合记）、朱庆堂的“顶顶老五芳斋”（庆记）。3家粽子店三足鼎立，一时成了嘉兴这座江南古城的独特风景。

1948年，同样18岁的兰溪人姚九华进入“荣记五芳斋”当学徒，与五芳斋粽子结下不解之缘。在五芳斋的粽子制作技艺传承过程中，姚九华严格遵循五芳斋的祖训，对粽子制作工艺的每个环节都有苛刻的要求，坚持选用最优质的原料，如猪后腿精肉、脊膘肥肉、徽州伏箬叶、糯性十足的优质糯米，以及“大红袍”赤豆等。作为公私合营后五芳斋店负责人，他精心研究并建立秘方的传承机制，从而塑造了五芳斋粽子经久不衰的品牌形象。

从1948年进五芳斋当学徒，到1990年退休的40余年里，姚九华作为五芳斋历史上一位重要的传人，带领五芳斋经历了几次历史变迁，为五芳斋这个金字招牌的兴盛发展奠定了坚实的基础。2011年，五芳斋粽子制作技艺被列入国家级非遗项目，姚九华也成为国家级非遗项目代表性传承人。2022年，五芳斋登陆A股市场，成为“粽子第一股”。

张锦泉创始了五芳斋，姚九华力挽狂澜使五芳斋得以续存，并成为中华老字号。五芳斋粽子里飘散着兰溪的味道，是兰溪人开启了这绵延长达一个世纪的商业传奇。而今，这个传奇激励新一代兰溪人以粽子为“助攻手”，全力打造“江南美食策源地”，再写一部香飘四方的粽子史。

兰溪粽子选用颗粒均匀无碎的优质糯米，伴以三伏老油、陈黄酒，馅肉必是鲜嫩皮骨，粽箬选用汤溪伏箬，包扎不漏气，扎粽绳松紧适中，烧煮讲究火候。食之，糯而不烂，肥而不腻，肉嫩味鲜，咸淡可口，清香扑鼻。

昨天，记者在兰溪市区一家粽子店铺内看到，有大肉粽、板栗粽、青豆粽，还有新口味的乌饭豆沙粽、乌饭鲜肉粽……咸的、甜的、荤的、素的，不同口味的粽子应有尽有。厨房里摆满了清香的粽叶、浸泡过的糯米及各种馅料。店员说，每天要手工包400多个粽子，老顾客比较多，销量比去年有所增加。

游埠古镇的三伏太酱油曾获得巴拿马—太平洋万国博览会金奖，游埠古粽正是选用这百年酱坊里晒足180天的三伏太酱油，来腌制当地上等的花猪肉。如今，游埠古粽、一全香粽、李渔家粽等兰溪粽子在当地和周边县市已小有名气。

今年端午节临近高考季，位于兰溪市女埠街道的金华考神食品有限公司精心推出的“考神故里粽子礼盒”迎来产销旺季，其独特的口感和传统的制作工艺，受到顾客喜爱。

女埠街道渡渎村是明代礼部尚书、教育家章懋的故乡，又被称为“考神故里”。章懋（1436—1521），9岁初通四书大义，10岁能文，14岁通史，而后浙江乡试第一，再后全国会试第一。两元及第，闻名遐迩。“‘考神故里粽子礼盒’上印有章懋的《赐粽》古诗，借助这美好寓意，希望能给莘莘学子带来好运。”昨天，金华考神食品有限公司负责人童燃嫂对记者说，他们精心包了各种口味的“状元粽”，除经典肉粽、蛋黄肉粽、板栗粽等，还创新推出桑葚豆沙粽、五谷杂粮粽、黄米玉米粽、藜麦粽等新口味。

作为“浙江特色伴手礼”，“考神故里粽子”的背后蕴含深厚的文化底蕴，是一款富有兰溪故事的粽子，让消费者在品味美食的同时，了解章懋深厚的学识和高尚的人格魅力，直观感受兰溪地方历史文化和民俗风情。